ARUNTAM Schokolade »Tanzania« Kokoa Kamili 72% Bean-to-Bar-Schokolade Aruntam Sensory Chocolate- Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Intensive Noten von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht, roten Früchten, Sahne, Blumen und zum Ende Aromen von Nüssen. In Tansania, in der Gegend von Mbingu, dem Paradies auf Suaheli, gibt es ein kleines Dorf mit Blick auf den schönen Udzungwa Mountain Nationalpark. Hier hat Kokoa Kamili eine Gemeinschaft von Kleinbauern organisiert, etwa 2000 Familien, die unter ständiger Kontrolle der Lieferkette produzieren. Ein trinitarischer Kakao mit Criollo, Amelonado und Nacional Genetik, der eine Frucht mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften hervorgebracht hat. Dieser Kakao zeichnet sich im Allgemeinen durch Noten von roten Früchten, Äpfeln, Pflaumen, tropischen Früchten und Noten von aromatischen Hölzern aus. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien

ARUNTAM Schokolade »Tanzania« Kokoa Kamili 78% Bean-to-Bar-Schokolade Aruntam Sensory Chocolate- Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 78%. Intensive Noten von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht, roten Früchten, Sahne, Blumen und zum Ende Aromen von Nüssen. In Tansania, in der Gegend von Mbingu, dem Paradies auf Suaheli, gibt es ein kleines Dorf mit Blick auf den schönen Udzungwa Mountain Nationalpark. Hier hat Kokoa Kamili eine Gemeinschaft von Kleinbauern organisiert, etwa 2000 Familien, die unter ständiger Kontrolle der Lieferkette produzieren. Ein trinitarischer Kakao mit Criollo, Amelonado und Nacional Genetik, der eine Frucht mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften hervorgebracht hat. Dieser Kakao zeichnet sich im Allgemeinen durch Noten von roten Früchten, Äpfeln, Pflaumen, tropischen Früchten und Noten von aromatischen Hölzern aus. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 78% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien

ARUNTAM Schokolade »Madagascar« Bejofo Estate Akesson's Beans 72% Bean-to-Bar-Schokolade Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Besonders harmonisch mit Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, Passionsfrüchten, roten Früchten und Gewürzen im Abgang. Kakao wurde im 19. Jahrhundert von französischen Kolonialisten nach Madagaskar gebracht, heute produziert das Land fast 3000 Tonnen pro Jahr. Kakao wird hauptsächlich im Nordwesten des Landes angebaut, insbesondere im Sambirano-Tal, dem Fluss, der in der Nähe der Kleinstadt Ambanja fließt. Die Aruntam-Schokoladen werden aus Kakaobohnen von den Bertil Åkesson-Plantagen hergestellt, der als einer der besten Kakaoproduzenten und Lieferant von weltberühmten Köchen und Chocolatiers bekannt ist. Das sensorische Profil des madagassischen Kakaos zeichnet sich durch ein intensives Aroma aus, mit Noten von roten Früchten, Gewürzen, einer angenehmen Bitterkeit und Noten von Zitrusfrüchten. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien Auszeichnungen International Chocolate Awards – European Bean to Bar Competition 2019 *Oro – Micro Batch: Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s *Oro – Italian:  Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s *Oro – Chocolate Maker:  Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s *Oro – Direct Traded:  Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s *Oro – Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s *Special – Vegan:  Aruntam – Sensory Chocolate (Italy) – 72% Madagascar-Bejofo Estate Åkesson’s

ARUNTAM Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico Fine Raw« Ecuador 72,5% Single Origin Archidona - Napo - Ecuador Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%. Schokolade aus einer einzigen Quelle, hergestellt aus Curarai Acriollado Amazonico Kakao, einem aromatischen Kakao aus der Region Archidona, in der Region Napo im ecuadorianischen Amazonaswald. Er stammt von alten Bäumen, die in den "Chakren" einiger einheimischer Stämme wachsen, wo sie mit einer sehr vielfältigen Flora leben, die das Aroma dieses Kakaos bereichert. Der intensive Geschmack wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaroma erreicht, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen. Ecuador hat eine tausendjährige Geschichte mit Kakao. Archäologische Funde reichen zurück, dank der Mayo-Chinchipe-Zivilisation, der ersten Verwendung von Kakao als Getränk der einheimischen Bevölkerung vor fast 5.000 Jahren. Nach der DNA-Kartierung von Theobroma Cacao, die 2008 begann, wurden umfangreiche genetische Studien durchgeführt. Eine der wichtigsten ist die von Juan C. Motamayor, "Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma Cacao)", in der neben der berühmtesten, der Nacional, mehrere Genetik anerkannt wurden. Einer davon ist der Curarai Acriollado, ein aromatischer Kakao, der nördlich des Amazonaswaldes des Landes liegt, und in dieser Gegend wurde dieser Kakao gefunden, in Archidona, in der Provinz Napo. Napo umfasst die 5 Distrikte des ecuadorianischen Amazonasgebiets und ist, wie man leicht erraten kann, das am dünnsten besiedelte Gebiet des Landes. In diesem faszinierenden und unberührten Gebiet finden Sie die einheimischen und alten Kakaobäume, die in den Chakren einiger einheimischer Stämme wachsen. Die Chakren sind Waldgärten, in denen eine sehr vielfältige Flora koexistiert, die das Aroma des Kakaos bereichert. Es werden keine Düngemittel oder andere Chemikalien verwendet, alles geschieht auf natürliche Weise, auch der Nährstofffluss zwischen den Arten, und es ist die denkbar nachhaltigste Umwelt. Dieser "spezielle" Kakao wird bei Aruntam roh verarbeitet, also mit minimaler Aggression gegenüber Rohstoffen zum Schutz des sensorischen Profils. Die ausgeprägte Rundung der Schokolade wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaromen gegeben, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen. Auszeichnungen SILBER - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar-Wettbewerb BRONZE - 2018 International Chocolate Awards - Weltfinale Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72,5% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien   Foto von Gianluca Balocco ©

ARUNTAM Schokolade »National Ecuador Fine Raw« El Pechichal 72,5% Single Origin El Pechichal Gran Cacao Guayas - Ecuador Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%. Schokolade aus einer einzigen Plantage mit Nationalkakao der "Hacienda El Pechichal", in der Region Guayas in Ecuador, die das "Complejo Nacional" intakt hält, überlebte den Zusammenbruch des "Grand Cacoa": bekannt als das goldene Zeitalter des Kakaos. Der gesamte Prozess der Verarbeitung der Bohnen findet innerhalb des Unternehmens statt, um die Qualität und Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten. Die Schokolade zeichnet sich durch ihre besondere Cremigkeit und ihre intensiven Noten von Sahne und dunkler Melasse aus, gefolgt von Noten von aromatischem Kaffee, gerösteten Nüssen, insbesondere Bittermandeln und Platanen. In Ecuador, einem wahren Paradies für seine reiche wilde Flora und Fauna, haben jüngste archäologische Studien die Überreste einer alten, bisher unbekannten Zivilisation ans Licht gebracht: Mayo-Chinchipe. Die Besonderheit dieser alten Kultur besteht darin, dass sie vor 5.000 Jahren, 3.000 Jahre vor den mesoamerikanischen Zivilisationen, ein Getränk aus Kakao, verwendet wurde. Der einheimische Kakao aus Ecuador wird als Nacional bezeichnet und gilt aufgrund seiner intrinsischen organoleptischen Eigenschaften als eine der besten Genetik. In jüngerer Zeit wird das goldene Zeitalter des großen "Booms" des Kakaos in Ecuador zwischen 1870 und 1920 betrachtet. Natürliche Bedingungen wie eine erhöhte Produktion und sozioökonomische Bedingungen wie ein verbesserter Transport und eine verbesserte Nachfrage nach Kakao aus dem Ausland brachten die Produktion auf ein Rekordniveau von 1 Million Dezintalen pro Jahr. Diese Ära ist auch durch den Spitznamen bekannt, der den Besitzern gegeben wird, die ein echtes Vermögen machten: "los gran cacao". In den folgenden Jahren führten zwei schwere Krankheiten von Kakaopflanzen zu einem Rückgang als Produzent in Ecuador, der es in den letzten Jahren geschafft hat, den alten Ruhm zu vergrünen. Die Gebiete des Gran Cacao waren insbesondere die Gebiete von Vinces in der Region Los Rios und Balao und Naranjal in Guayas. In letzterem, der seinen Namen dem gleichnamigen Fluss (dem größten südamerikanischen Einzugsgebiet auf der Pazifikseite) verdankt, liegt die noch aktive Hacienda El Pechichal, in der die wertvollen Bäume des Kakao Nacional erhalten wurden. Der gesamte Prozess der Verarbeitung der Bohnen findet innerhalb des Unternehmens statt, um die Qualität und Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten. Dieser "spezielle" Kakao wird mit unserer Rohmethode verarbeitet, dann mit minimaler Aggressivität gegenüber den Rohstoffen, um das sensorische Profil zu erhalten, und erzeugt eine Schokolade mit einem einzigartigen Geschmack, die sich durch intensive blumige und fruchtige Noten mit Noten von Mandeln und Nüssen auszeichnet. Die Firma "El Pechichal" war ursprünglich im Besitz einer Familie in der Stadt Cuenca, bevor sie an die jetzigen Besitzer verkauft wurde, und aus diesem Grund haben wir das Bild der typischen "Chola Cuencana" gewählt, die von der netten Dame repräsentiert wird, die Sie auf dem Bild sehen können, mit der Absicht, die selbst hergestellten traditionellen Körbe zu verkaufen. Die Liebe zu ihren Bräuchen hat die Ecuadorianer schon immer geprägt und ist die gleiche Leidenschaft, mit der sie ihren kostbaren Kakao schützen. Wir freuen uns, Ihnen eine Kostprobe dieser Delikatesse anbieten zu können, unsere Tablette Nacional Ecuador Feinste Rohschokolade 72 ½ Single Farm "El Pechichal-Gran Cacao" Guayas - Ecuador.   Auszeichnungen BRONZE - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar-Wettbewerb   Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72,5% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien   Foto Piedad Margarita Rivera ©