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CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021

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Inhalt: 40 g (19,88 €* / 100 g)

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Produktnummer: 4013183910727
Hersteller: Cacao Betulia
MHD: 02.12.2021
Produktinformationen "CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021"

CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100%

Tree-to-Bar | Kolumbien & Handgemacht in der Schweiz

Handgemachte Tafel mit 100% Criollo-Kakao der Single-Variety B9. Der B9-Criollo hat ein dynamisches und kraftvolles Geschmacksprofil: würzig, erfrischend, kribbelnd.
Aromen von reifer Ananas, exotische Sternfrucht und im Finale ein reiches Bouquet schöner Nuancen.

Kakaoanbau in Kolumbien

Das schweizerisch-kolumbianisches Familienunternehmen kultiviert sortenreinen Premium-Criollo mit einzigartig komplexem Geschmack. Auf der Hacienda Betulia in Kolumbien werden nach wissenschaftlichem Gesamtkonzept die drei sortenreinen, exklusiven Criollo-Kakao-Varianten: B6, B8 und B9 angepflanzt.

Hier wird nichts dem Zufall überlassen, denn Bodenanalysen, Pflanzung und Pfropfung erfolgt nach wissenschaftlich begründeteten Gesamtkonzept.  Die Berücksichtigung aller Qualitätsaspekte, von Pflanzung, über Ernte, bis hin zu perfekten Fermentierung und Trocknung erfolgt mit großer Hingabe.

Basierend auf umfangreichen Boden-, Klima- und Wachstumsanalysen wurde ein agrarwissenschaftlicher Plan für Auswahl, Pflanzung und Produktion erstellt und konsequent umgesetzt.

Die Fermentierung ist besonders bei der Verarbeitung des empfindlichen Criollo-Kakaos von besonderer Bedeutung. So ist ein wesentlich höherere Aufwand, wie egelmäßige Temperaturkontrolle und Messung des ph-Wertes, als bei robusten Kakaosorten nötig.

Zutaten

Kakao
Kakaogehalt: 100%

Hersteller

Cacao Betulia | Kolumbien | Büro: Christian Velez | Reidholzstr. 28i | 8805 Richterswil | Schweiz

 

Eigenschaften "CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaogehalt: > bis 100%
Herkunft: Kolumbien
Besonderheit: Herstellung: TREE TO BAR, Kakao: CRIOLLO
Cacao Betulia

Cacao Betulia - Kakao aus Kolumbien

Cacao Betulia ist ein schweizerisch-kolumbianisches Familienunternehmen.

Die Cousins, Juan Pablo and Christian Vélez gründeten in einem traditionellen Kakao-Anbaugebiet in der nordwestlichen Provinz Antioquiadie Hacienda Betulia. Über 80 ha in der wunderschönen Landschaft östlich der bekannten Provinzhauptstadt Medellin wird feinster Kakao geerntet.

Der kolumbianische Criollo-Kakao mit seltenem und komplexem Charakter wird hier kultiviert. Dieser Criollo ist ein sortenreiner Fine-Flavour-Kakao, mit einem großartigem Aroma und exquisitem Geschmack. Cacao Betulia ist frei von Schadstoffen und weist keine messbare Belastung mit Schwermetallen auf.

Die Hacienda Betulia ist die erste BAP (Best Agriculture Practices) zertifizierte Kakaoplantage in Antioquia.

Die kolumbianische Criollos haben sich in kürzester Zeit zu begehrten Kakao-Sorten entwickelt. Die kolumbianischen Criollos gelten als besonders hochwertig und sind weltweit sehr begehrt.

Die Kakaobäume auf der Hacienda Betulia wurden nicht importiert oder lokal umgesiedelt, sondern mit kolumbianischen Criollo-Kakao-Bäumen in der traditionellen Kakao-Anbauregion Maceo kultiviert.

Nach wissenschaftlicher Untersuchungen der genetischen Profile der Kakaosorten wurden drei Criollo-Sorten ausgewählt, die besonders weiße Blüten produzierten und einen Kakao mit komplexem Geschmack. Diese Kakaobäume werden von den Einheimischen „Betulias“ genannt.

Die ausgewählten drei Criollo-Kakaosorten:  B6, B8, B9 werden durch Pfropfung sortenrein geklont.

Die Pflanzung erfolgt auf mindestens 4 x 4 m für jeden Criollo-Kakaobaum, dazu kommen Schattenbäume. Der großzügige Abstand verbindet gute Lichtverhältnisse mit Resistenz gegenüber Krankheiten. Der Anbau ermöglicht Nachhaltigkeit und qualitativ bessere Ergebnisse.

Bis jetzt wurden auf 15 ha 11.000 Kakaobäume gepflanzt. Die Kakaosorten Betulia B6, B8 und B9 werdendabei  in abwechselnden Reihen gesetzt. Jeder Baum hat eine eigene Nummer, alle Informationen über Pflanzung und Klonung werden aufgezeichnet.

Viele interessante Fakten über dieses Projekt finden Sie auch im Blog vom Chocolate Hunter.
Hersteller

Cacao Betulia | Kolumbien | Büro: Christian Velez | Reidholzstr. 28i | 8805 Richterswil | Schweiz


Nährwerte und Produktdetails "CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021"
Kakaogehalt mindestens 100 %
Kakaosorte Criollo | Betulia
Herkunft Kolumbien
Besonderheit ohne Emulgatoren
Tree-to-Bar
Nettoinhalt 40 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 610 kcal | 2552 kJ
Fett 55 g
- davon gesättigte Fettsäure 34 g
Kohlenhydrate 11 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 11 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021"
Kakaogehalt mindestens 100 %
Kakaosorte Criollo | Betulia
Herkunft Kolumbien
Besonderheit ohne Emulgatoren
Tree-to-Bar
Nettoinhalt 40 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 610 kcal | 2552 kJ
Fett 55 g
- davon gesättigte Fettsäure 34 g
Kohlenhydrate 11 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 11 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails

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