DEFINITE | Dunkle Schokolade »Dominikanische Republik« 70% | 60g
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DEFINITE Schokolade »Dominikanische Republik« 70%
Prämierte Bean-to-Bar-Schokolade | Handgemacht
Handgemachte Schokolade mit 70% Kakaogehalt ohne zusätzliche Kakaobutter. Die Kakaobohnen stammen aus der Region Duarte. Der Pico Duarte ist mit 3098 Metern der höchste Berg in der Karibik. Der Kakao hat einen intensiven, kräftigen Geschmack.
Die Schokolade wurde 2018 von der Academie of Chocolate mit Bronce ausgezeichnet.
Informationen Duarte:
Fermentation: 6 Tage in Holzkästen
Sonnentrocknung
Kakaosorte: Trinitario
Herkunft: Provinz Duarte / Dominikanische Republik
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: mindestens 70%
Hersteller
Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaogehalt: | 56% bis 60% |
| Kakaoherkunft: | Dom. Republik |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
Definite Schokoladen ♦ Dominikanische Republik
Bean-to-Bar-Schokoladen
Im Jahr 2015 ist Jens Kamin mit der Idee seine eigene Schokolade herzustellen mit seiner Familie aus Deutschland in die Dominikanische Republik ausgewandert. Anfang 2016 hat er die ersten Tests mit Kakao aus der Region Monte Plata durchgeführt und 6 Monate später war die erste Tafeln geboren. Nach und nach kam Kakao aus weiteren Regionen hinzu und heute produziert Definite Chocolate Schokoladen mit Kakao aus den Regionen Puerto Plata, Monte Plata, Duarte, Hato Mayor und der Finca Elvesia, die ebenfalls in Hato Mayor liegt, Tests mit Kakao aus Nagua sind bereits im Gange. Der Kakao wird direkt bei den Produzenten gekauft. Doch vorher wird der Fermentierungs- und Trocknungsprozess genau begutachtet und ausführlich Proben mit kleinen Mengen durchgeführt.
Die Dominkanische Republik ist der größte Exporteur von Bio-Kakao. Durch die vielfältige Varietäten die es im Land gibt, hat jede Region sein eigenes Geschmacksprofil.
Inverkehrbringer: ClearChox, Clear Chain Chocolate, Weiland 9-a, 6666 MH Heteren, Niederlande
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Dom. Republik |
| Besonderheit | ohne Emulgatoren Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 60 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 490 kcal / 2053 kJ |
| Fett | 36,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 14 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 0,003 g |
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Dom. Republik |
| Besonderheit | ohne Emulgatoren Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 60 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 490 kcal / 2053 kJ |
| Fett | 36,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 14 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| - davon Zucker | 30 g |
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| Salz | 0,003 g |
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