A. MORIN | Schokolade »Ekeko« Bolivie 70% | 100g
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A. MORIN | Schokolade »Ekeko« Bolivie 70%
Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Bolivianischer, wild gepflückter Kakao mit einer erstaunlichen Aromenvielfalt nach gelben Früchten, Stachelbeeren, etwas Holz, Stachelbeermarmelade, Pflaumen und Honig.
Die Kakaobohnen stammen von einem Verein aus der Region Cochabamba und wächst wild in der freien Natur. Er wird von zwei indigenen Völkern des Amazonas geerntet: Yuracaré und Tsimanes.
Dieser Verein wurde gegründet, weil durch die Abholzung der Wälder die Ressourcen dieser Völker abnahmen. Dabei wurde unter anderem beschlossen, sich auf die Ernte von wild wachsendem Kakao zu konzentrieren.
Die Yuracaré und Tsimanes segeln zu wilden Kakaoinseln, entlang des wasserreichen Chapare Flusses in der bolivianischen Tiefebene, und ernten die reifen Kakaofrüchte. Anschließend transportieren man sie mit Piroge und Pferd zum zentralen Sammelplatz, wo sie fermentiert und getrocknet werden.
Den Rest des Jahres werden die Bäume der natur überlassen.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
| Kakaoherkunft: | Bolivien |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
A. MORIN ♦ Schokoladen aus Frankreich
Bean to Bar Schokoladen
Die Herstellung von Schokolade hat in der Familie Morin Tradition seit 1884.
Gustave Morin begann damals mit der Herstellung von Schokolade. Heute wird die Firma in 4. Generation geführt.
Jean-François Morin gab sein Know-how an seinen Sohn Franck Morin weiter. Die Verarbeitung erfolgt von der Bohne weg, also Baen-to-bar mit traditionellen Verfahren.
Die Ursprungsschokoladen von Morin sind ein Genuß.
Der Schokoladentester Georg Bernardini bewertete die Schokoladen von Chocolatier Morin mit höchster Punktzahl.
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Bolivien |
| Nettoinhalt | 100 g |
| Allergene | Sesam Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 584 kcal / 2434 kJ |
| Fett | 43,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 26,6 g |
| Kohlenhydrate | 34,6 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Bolivien |
| Nettoinhalt | 100 g |
| Allergene | Sesam Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 584 kcal / 2434 kJ |
| Fett | 43,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 26,6 g |
| Kohlenhydrate | 34,6 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Salz | 0,01 g |
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October 2, 2021 11:26
Schokoladig, fruchtig, angenehm süss, wild
... was will man mehr. Tolles, nachhaltiges Projekt. Und die Schokolade läuft nur so rein!
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