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ORFÈVE Schokolade »Noir de Noir« Matepono
Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade
Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts.
Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker. Diese intensive und vollmundige Schokolade entfaltet langsam eine reiche Aromapalette, die von einem
säuerlichen und fruchtigen Auftakt bis zu einem holzigen Abgang mit
Noten von Mahagoni, Oud und Havanna reicht.
Die Kakaoplantage von David Junior Kebu befindet sich im Nordosten der Insel Guadalcanal, nahe der Stadt Honiara. Der am Ufer des Flusses Matepono gelegene Familienbetrieb zeichnet sich durch die Qualität der Sorgfalt bei der Fermentierung, Trocknung und Auswahl der Bohnen aus. Diese Arbeit brachte ihr bei den International Cocoa Awards 2015 eine Goldmedaille ein.
Terroir: Guadalcanal, Îles Salomon
Kakaosorten: Amelonado & Trinitario
Röstung: 53 min bei 109°C
Conchiert: 20 Stunden
Reifung: 14 Tage
Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei
Zutaten
Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker
Hersteller
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
---|---|
Produktion in: | Schweiz |
Kakaogehalt: | 86% bis 90% |
Kakaoherkunft: | Solomon Islands |
Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
Allergiefilter: | FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA |
ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen
Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf
Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.
Brennwert 624 kcal / 2609 kJ
Fett 52 g
- davon gesättigte Fettsäure 33g
Kohlenhydrate 16 g
- davon Zucker 10 g
Eiweiß 11 g
Salz 0,01 g
Brennwert 624 kcal / 2609 kJ
Fett 52 g
- davon gesättigte Fettsäure 33g
Kohlenhydrate 16 g
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Eiweiß 11 g
Salz 0,01 g
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