ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g

Schweizer Schokolade Quillabamba 70% von Orfeve

ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g

Schokolade Quillabamba von Orfeve Schweiz

9,95 €*

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Produktnummer: 7640180640127

Hersteller: ORFÈVE

MHD: 29.09.2024

Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"

ORFÈVE Chuncho Schokolade Quillabamba

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade

Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.

Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.

Diese zarte und cremige Cru de Terroir Schokolade wurde aus der seltenen Kakaosorte Chuncho hergestellt. Sie bietet Aromen von Haselnüssen, schwarzen Früchten und Gewürzen.

Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden, im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt.

An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, findet man die älteste Kakaosorte: Chuncho.

Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter Einhaltung der Regeln der biologischen Landwirtschaft und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer Höhe von ca. 1.200 Metern angebaut. Der Chuncho Kakao zeigt sehr kleine Bohnen mit sehr zarten und konzentrierten Aromen.

Er wird zwischen Januar und April geerntet, anschließend sehr schonend in Holzkisten fermentiert und in der Sonne getrocknet.

Terroir: Quillabamba

Kakaosorten: Chuncho

Röstung: 43 Minuten bei 104°C

Conchiert: 72 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker

Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"

Kategorie:	Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in:	Schweiz
Kakaogehalt:	66% bis 70%
Kakaoherkunft:	Peru
Besonderheit:	DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CHUNCHO, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter:	FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN

Hersteller "ORFÈVE"

ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf

Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.

Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.

Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.

ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"

Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert     576 kcal | 2383 kJ
Fett     41 g
- davon gesättigte Fettsäure     26g
Kohlenhydrate    33 g
- davon Zucker    29 g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g

Nährwerte und Produktdetails

Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"

Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert     576 kcal | 2383 kJ
Fett     41 g
- davon gesättigte Fettsäure     26g
Kohlenhydrate    33 g
- davon Zucker    29 g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g

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ORFÈVE Schokolade L' Esterre GrenadaBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | SchweizExtrafeine dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Frische, zart schmelzende Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von Banane, Passionsfrucht, grünem Tee und Nüssen. Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 46 Minuten bei 102°CConchiert: 72 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

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Ausverkauft

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ORFÈVE Schokolade »Brut de Noir« BejofoKnusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | SchweizDiese Single-Origin-Schokolade von Orfève wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Bohnen hergestellt. Mit guter Säure bietet er eine erfrischende Symphonie roter Fruchtaromen.Als Hybrid aus Criollo und Forastero wird Trinitario oft als die perfekte Verbindung zwischen der Subtilität des ersteren und der Charakterstärke des letzteren angesehen.Die Bejofo Farm, aus der die Kakaobohnen für diese Schokolade stammen, erstreckt sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 wird dort Kakao produziert, der als der aromatischste des Landes gilt.Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe alter Pflanzen nach den Regeln des ökologischen Landbaus.Terroir: Région de Diana, MadagascarKakaosorten: Alte Trinitario-PflanzenRöstung: 52 min à 106°CConchiert: 62 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

Inhalt: 0.07 kg (85,00 €* / 1 kg)

5,95 €* 9,95 €* (40.2% gespart)
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Details

Dunkle Schokolade von Orfeve aus der Schweiz

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ORFÈVE Schokolade »Brut de Noir« GrenadaKnusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 85% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von grünem Apfel, Pekannuss und MirabelleBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 85% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

Inhalt: 0.07 kg (142,14 €* / 1 kg)

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