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ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g

9,95 €*

Inhalt: 0.07 kg (142,14 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 7640180640127
Hersteller: ORFÈVE
MHD: 29.02.2024
Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"

ORFÈVE Chuncho Schokolade Quillabamba

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade

Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.

Diese zarte und cremige Cru de Terroir Schokolade wurde aus der seltenen Kakaosorte Chuncho hergestellt. Sie bietet Aromen von Haselnüssen, schwarzen Früchten und Gewürzen.

Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden, im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt.

An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, findet man die älteste Kakaosorte: Chuncho.

Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter Einhaltung der Regeln der biologischen Landwirtschaft und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer Höhe von ca. 1.200 Metern angebaut. Der Chuncho Kakao zeigt sehr kleine Bohnen mit sehr zarten und konzentrierten Aromen.

Er wird zwischen Januar und April geerntet, anschließend sehr schonend in Holzkisten fermentiert und in der Sonne getrocknet.



Terroir: Quillabamba

Kakaosorten: Chuncho

Röstung: 43 Minuten bei 104°C

Conchiert: 72 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!

Zutaten


Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller


ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

 


Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Schweiz
Kakaogehalt: > bis 70%
Kakaoherkunft: Peru
Besonderheit: DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CHUNCHO, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter: FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN
Hersteller "ORFÈVE"

ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf


Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.

Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.
Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     576 kcal | 2383 kJ
Fett     41 g
- davon gesättigte Fettsäure     26g
Kohlenhydrate    33 g
- davon Zucker    29 g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g

Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Quillabamba Chuncho 70% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     576 kcal | 2383 kJ
Fett     41 g
- davon gesättigte Fettsäure     26g
Kohlenhydrate    33 g
- davon Zucker    29 g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g

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