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TO'AK | Schokolade »Chocolate Alchemy Salprieta Peanuts« 65% | 56g

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Inhalt: 0.056 kg (296,43 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 850014211769
Hersteller: To'ak
MHD: 31.08.2023
Produktinformationen "TO'AK | Schokolade »Chocolate Alchemy Salprieta Peanuts« 65% | 56g "

TO'AK Schokolade »Alchemy Salprieta Peanuts«

Tree-to-Bar-Schokolade

Alchemy ist die neueste und ehrgeizigste Serie von To'ak.
Zartbitterschokolade mit 65% Kakaogehalt, veredelt mit Salprieta, das ist eine auf Erdnüssen basierende traditionelle Zubereitung an der Pazifikküste Ecuadors. Wenn Erdnüsse und Schokolade eine himmlische Kombination sind, dann bringt To'ak sie auf die nächste Stufe. Salprieta ist ein uraltes Superfood aus einheimischen Mais- und Erdnussarten, die zu einem Pulver gemahlen und mit Achiote, Koriandersamen und Salz gewürzt werden. Es wird verwendet, um allen Gerichten Farbe, Nährstoffe und Aroma zu verleihen - einschließlich Obst, Suppen, Salaten und Soßen. Diese  beliebte Geschmacksrichtung ist eine Einladung zu einer Reise in die gastronomische Landschaft von To'ak.
Knabbern Sie an der Schokolade, lassen Sie sie langsam schmelzen und konzentrieren Sie sich auf die Fülle der Empfindungen.

  • Ökosystem: Pazifikküste
  • Cover-Künstler:Pablo Hierrezuelo
  • Milchfrei
  • Glutenfrei
  • Vegan
  • Hergestellt in einer Koscher-zertifizierten Einrichtung
  • Hergestellt in einer Fabrik, in der Milch und Nüsse verarbeitet werden

Der Kakao stammt von nicht zertifizierten Bio-Farmen. To'ak zahlt den Kakaobauern die höchsten Ab-Hof-Preise aller Schokoladenhersteller des Kontinents: 3-9 mal mehr als der Fair-Trade-Preis. Mit Ihrem Kauf unterstützen Siedie Arbeit im Bereich der regenerativen Landwirtschaft und der Erhaltung alter Kakaobaumsorten. Der von Piedra de Plata stammende Kakao ist vom HCP als Heirloom Cacao zertifiziert.

So entstand die Idee einer Luxusschokolade:

To'ak entstand aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador und hat sich zum weltweiten Pionier für Luxusschokolade entwickelt. Die TOÁK Schokoladenkollektionen entsteht auf verantwortungsvolle Weise von einer Kakaosorte, von der viele Experten noch 2009 glaubten, sie sei vom Aussterben bedroht. Sie heißt Ancient Nacional und ist in Ecuador beheimatet.
TOÁK definiert neu, was mit handwerklich hergestellter Schokolade möglich ist - durch Reifung, Kunst, Kultur und verantwortungsvolle Beschaffung. So hat man das weltweit erste Programm zur langfristigen Reifung von Schokolade ins Leben gerufen. Die begehrtesten Editionen sind bis zu sechs Jahre in Fässern gereift. die tafeln sind in einer exquisiten Verpackung. LIMITIERT, bei allen Sorten entstehen nur sehr begrenzte Mengen.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Erdnüsse, Salprieta (Erdnüsse, Achiote, Koriander, Meersalz und gemahlener Heirloom-Mais), Achiote-Paste (Koriader, Meersalz), Kakaobutter
Kakaogehalt: 65% mindestens

Hersteller

TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer | The High Five Company | A. Hofmanweg 5A | 2031BH Haarlem

Eigenschaften "TO'AK | Schokolade »Chocolate Alchemy Salprieta Peanuts« 65% | 56g "
Kategorie: Dunkle Schokolade - veredelt
Produktion in: Ecuador
Kakaogehalt: 61% bis 65%
Besonderheit: Herstellung: TREE TO BAR, KOSCHER zertifiziert, VEGAN
Geschmacksrichtung: Erdnuss, Koriander, Salz
Allergiefilter: VEGAN
Hersteller "To'ak"

TO'AK - Die edelsten & teuersten Schokoladen

Edle Weine erlauben uns, das Tal zu kosten, in dem ihre Trauben angebaut wurden. Der Erntestil von To’ak bietet Kennern dunkler Schokolade die gleiche Gelegenheit – nicht nur das Land, sondern auch die einzigartigen Wettereigenschaften jeder einzelnen Kakaoernte zu probieren.
To'ak - die teuersten Schokoladen der Welt

Das Altern von Schokolade


To'ak ist stolz darauf, der erste Schokoladenhersteller zu sein, der die Wissenschaft und die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. Basierend auf den von Winzern und Whisky-Destillerien angewandten Techniken und auf jahrelanger Forschung  führt To'ak's Aging-Programm dunkle Schokolade in eine faszinierende neue Richtung.

To'ak stellt die Schokolade aus der extrem seltenen ecuadorianischen Kakaosorte "Nacional", die ihre genetische Abstammung mindestens 5.300 Jahre zurückverfolgt - bis zu den frühesten bekannten, von der Menschheit domestizierten Kakaobäumen. Im 19. Jahrhundert wurde der Nacional-Kakao von vielen europäischen Chocolatiers als der wertvollste Kakao der Welt angesehen. Im Jahr 1916 dezimierte dann ein Ausbruch der Hexenbesenkrankheit den Nacional-Kakao in ganz Ecuador. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts galt diese berühmte Sorte als ausgestorben. Im Tal von Piedra de Plata fand To'ak alte Kakaohaine, in denen einige der letzten Überlebenden weiter wachsen. Diese 100 Jahre alten Bäume wurden durch DNA-Analyse als 100 % rein nationaler Baum verifiziert und haben seither die prestigeträchtige Bezeichnung Heirloom Cacao Preservation Fund erhalten.
Tree-to-Bar-Schokolade

Als Hersteller von Tree-to-Bar-Schokolade profitiert To'ak von den Techniken und der Tradition sowohl der Winzer als auch der Whisky-Brennereien. Wie beim Wein variieren die Geschmackseigenschaften von Bitterschokolade je nach Boden und Klima, in dem der Kakao angebaut wurde. Bei To'ak wird die Schokolade so hergestellt, dass sie die Eigenheiten von Land und Wetter des jeweiligen Jahres zum Ausdruck bringt.

Die Schokolade von To'ak ist wie guter Wein terroirgeprägt und wird in einigen Fällen wie Whisky gereift. Jede Tafel wird in einer handgefertigten Schachtel aus spanischem Ulmenholz präsentiert, auf deren Rückseite die Nummer der einzelnen Tafel eingraviert ist. Die Schachtel enthält urheberrechtlich geschützte Verkostungsutensilien und ein 116-seitiges Heft, das die Geschichte ihrer Herkunft erzählt und eine Anleitung zur Verkostung von dunkler Schokolade bietet. Von der Erde zum Baum, von der Bohne zur Tafel, To'ak-Schokolade wird vollständig in Ecuador hergestellt. Die Auflagen sind bei einigen Sorten streng limitiert, in der Regel auf nur 100 Tafeln. Die To'ak-Flaggschiff-Edition wurde vier Jahre lang in einem Cognac-Fass aus französischer Eiche gereift und wird für 385 Dollar pro Tafel verkauft.

To'ak's Mitbegründer Jerry Toth zog 2006 nach Ecuador, wo er eine Stiftung zum Schutz des Regenwaldes mitbegründete, die sich Third Millennium Alliance nennt. Das von Jerry Toth mitbegründete Waldschutzgebiet liegt in der ecuadorianischen Provinz Manabí, die für den Kakao das ist, was die Burgund oder Bordeux für den Wein ist. Nach einigen Jahren schloss sich Jerry Toth mit dem Mitbegründer Carl Schweizer und der vierten Generation des ecuadorianischen Kakaobauern Servio Pachard zusammen. Sie gingen eine Partnerschaft mit vierzehn Kakaobauern im abgelegenen Tal von Piedra de Plata ein, dort wo einige der letzten bekannten reinen Nacional-Bäume noch immer überleben.
TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer: The High Five Company | Import & international distribution of bean-to-bar craft chocolate | Schepenveld 12-01, 3891 ZK Zeewolde, Niederlande BIO-SKAL 107628 NL-BIO-01
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK | Schokolade »Chocolate Alchemy Salprieta Peanuts« 65% | 56g "


Allergene     Enthält Nüsse.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert     600 kcal / 2510 kJ
Fett     42,8 g
- davon gesättigte Fettsäure     21,4 g
Kohlenhydrate     50 g
- davon Zucker     21,43 g
Eiweiß     7,14 g
Salz     0,236 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK | Schokolade »Chocolate Alchemy Salprieta Peanuts« 65% | 56g "


Allergene     Enthält Nüsse.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert     600 kcal / 2510 kJ
Fett     42,8 g
- davon gesättigte Fettsäure     21,4 g
Kohlenhydrate     50 g
- davon Zucker     21,43 g
Eiweiß     7,14 g
Salz     0,236 g
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