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TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda« 70%

6,90 €*

Inhalt: 60 g (11,50 €* / 100 g)

Sofort verfügbar, Lieferzeit 2-5 Tage

Produktnummer: 0604565344847
Hersteller: Tosier
MHD: 30.09.2022
Produktinformationen "TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda« 70%"

TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda«

Prämierte Bean to Bar Schokoladen

Dunkle Bean to Bar Schokolade mit 70% Kakao mit deutlichen Noten von Pfirsich und Nüssen.

Der Semuliki-Kakao wird in Bundibugyo, West-Uganda, von 1.002 biologisch wirtschaftenden Kleinbauern der Region angebaut, von denen 52% Frauen sind. Latitude Trade Co. (LTC), das Unternehmen, das diesen Kakao verarbeitet und exportiert, hat sechs ländliche Sammelstellen eingerichtet, zu denen die Bauern Zugang haben. Dort verkaufen sie wöchentlich frischen Kakao an das Netzwerk und erhalten Bargeld am Verkaufsort.

Die zentrale Fermentationsanlage und das Lager von LTC befinden sich im Dorf Bumate am Fuße der Hügel, die in die Berge führen. Die Anlage ist so konzipiert, dass sie die Sonneneinstrahlung optimal ausnutzt und gleichzeitig den Abfluss bei starken Regenfällen begrenzt.

Die Fermentationsboxen haben ein Fassungsvermögen von 500 kg und die Gesamtdauer der Fermentation variiert zwischen 5 1/2 und 6 1/2 Tagen. Die Bohnen werden 6-7 Tage lang auf tragbaren, erhöhten Gestellen in der Sonne getrocknet und vor dem Export gemischt, um einheitliche Partien zu erhalten.

Tosier Schokolade wird aus hochwertigem Kakao hergestellt, der nachhaltig bezogen wird, so dass die Bauern ihren fairen Anteil erhalten.
Die Schokoladen werden in 24-Kilo-Mikrochargen handwerklich herstellen, gibt es von jeder Ernte nur eine begrenzte Anzahl von Tafeln.

Wie beim Wein ist jede Ernte einzigartig, und die köstlichen Aromen jeder Sorte werden durch individuelle Röstprofile noch verstärkt.

Tosier Chocolate verwendet nur drei Zutaten
Alle Schokoladen sind vegan, glutenfrei, milchfrei und werden ohne Zusatzstoffe, Aromen, Lecithin oder Emulgatoren hergestellt.

Auszeichnungen

Academie of Chocolate BRONZE

Zutaten

Kakaobohnen, unrafinierter Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk IP84LZ | UK

Eigenschaften "TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda« 70%"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaogehalt: > bis 70%
Herkunft: Uganda
Besonderheit: DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, VEGAN, Verpackung: ÖKOLOGISCH, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter: FREI von GLUTEN
Tosier

Tosier Chocolatemaker

Bean to Bar Schokoladen aus Schokoladen
Deanna Tilston hat die Firma Tosier Chocolatemaker 2017 auf dem Aldeburgh Food & Drink Festival in Suffolk gegründet. Vorher lebte sie jahrelang im Ausland und probierte viele verschiedene Schokoladen. 

Anfans war es harte Arbeit, denn die Herstellung von Schokolade in kleinen Mengen ist eine Art Alchemie, eine schwierige Substanz, und in den ersten Tagen musste sie viel ausprobieren, aber sie hatte Anfängerglück und ihre  ersten Versuche schmeckten gut.

Um das Verständnis für die Theorie und die Zusammenhänge der Schokolade zu verbessern, belegte Deanna Kurse der Ecole Chocolat und später einen praktischen Kurs bei Cocoatown mit Chloe Doutre-Roussel und Marie Fernanda Di Giacobbe in Atlanta, Georgia. Diese Erfahrung, direkt mit diesen beiden bemerkenswerten und inspirierenden Frauen zu arbeiten, hat sie "entflammt", und sie war fest dazu entschlossen, zu versuchen, Schokolade von Weltklasse herzustellen.

Die Tosier-Schokolade wird in der eigenen Schokoladenfabrik in kleinen Mengen handgefertigt - sortieren, brechen, mahlen und conchieren der Kakaobohnen in kleinen, vierundzwanzig Kilo schweren Chargen. Die Herstellung in diesem kleinen Maßstab ermöglicht es , jede Phase des Prozesses genau zu überwachen und die beste Schokoladenqualität zu produzieren.

Herkunft und Rückverfolgbarkeit sind wirklich sehr wichtig. Tosier ist Teil einer transparenten Lieferkette, die sicherstellt, dass die Landwirte einen fairen Preis erhalten, und die einen bedeutenden Einfluss auf die Kakaoanbaugemeinschaften hat.
Die Schokolade von Tosier wurden bereits mehrfach prämiert.

Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk UK IP8 4LZ
Nährwerte und Produktdetails "TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda« 70%"
Allergene: Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Energie
2276  kJ|  544  kcal
Fett
37,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Kohlenhydrate
39,2 g
- davon Zucker
36,3 g
Eiweiß
9,1 g
Salz
0,0 g

Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "TOSIER | Dunkle Schokolade »Semuliki Forest Uganda« 70%"
Allergene: Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Energie
2276  kJ|  544  kcal
Fett
37,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Kohlenhydrate
39,2 g
- davon Zucker
36,3 g
Eiweiß
9,1 g
Salz
0,0 g

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