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TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »ABOCFA Ghana« 65%

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Inhalt: 60 g (11,50 €* / 100 g)

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Produktnummer: 0604565581082
Hersteller: Tosier
MHD: 31.08.2022
Produktinformationen "TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »ABOCFA Ghana« 65%"

TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »Ghana«

Prämierte Bean to Bar Schokoladen

Bean to Bar Schokolade mit 65% Kakao & geröstetem Buchweizen.


ABOCFA ist eine Bauernkooperative mit Sitz in Suhum, Ghana, die dafür bekannt ist, den hochwertigsten rückverfolgbaren Kakao der Region zu produzieren. Der klassische, reichhaltige Geschmack dieses Kakaos ist das, was wir an Schokolade kennen und lieben gelernt haben. Diese Noten wurden mit der geröstetem Buchweizen kombiniert, um eine köstliche dunkle Milchschokolade zu kreieren, der den Genuss einer klassischen Milchschokolade ohne Milchprodukte bietet.

Die Bohnen von ABOCFA unterscheiden sich von den meisten Kakaospezialitäten dadurch, dass sie nicht zentral an einem Ort fermentiert werden. Die ghanaische Kakaobehörde (COCOBOD) erlaubt weder den Verkauf noch den Kauf von nassem Kakao, so dass die Bauern den Kakao selbst fermentieren und getrocknet verkaufen müssen. ABOCFA hat viel Energie investiert, um den Bauern die besten Praktiken der Haufenfermentation und der Hochbeet-Trocknung beizubringen, was zu einer besseren Qualität im Vergleich zu anderem ghanaischen Kakao führt.  

Die Genossenschaft entscheidet jedes Jahr demokratisch, wohin die Qualitäts- und Fair-Trade-Prämien fließen. Für das Jahr 2019 stimmten die Landwirte darüber ab, dass 40 % der Prämien direkt an die Landwirte gehen, während der Rest für die Verwaltung der Genossenschaft, die Aufrechterhaltung der Zertifizierung, Gemeinschaftsprojekte und Programme zur Überwachung und Beseitigung von Kinderarbeit verwendet wird.

EINBEZIEHUNG VON BUCHWEIZEN

Buchweizen, das magische, glutenfreie und vitaminreiche Getreide, wird in der pflanzlichen Welt zu wenig genutzt, dabei ist es eine erstaunliche Quelle für Nährstoffe und Mineralien wie pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin B6, Eisen, Zink, Kupfer und Niacin.

Obwohl es sich nicht um ein echtes Getreide, sondern um eine Frucht handelt, ähneln Buchweizenkörner den Getreidekörnern und werden oft ähnlich wie Reis, Gerste, Bulgar oder Quinoa verwendet. Buchweizenkörner haben eine dunkle Schale mit einem helleren inneren Samen. Bei der Grütze handelt es sich um die unversehrten Kerne ohne Schale. Wenn sie geröstet werden, nennt man sie Kascha, und so werden sie auch am häufigsten verwendet!

Zutaten

Kakaobohnen, unrafinierter Rohrzucker, Kakaobutter, gerösteter Buchweizen
Kakaogehalt: 65% mindestens

Hersteller

Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk IP84LZ | UK

Eigenschaften "TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »ABOCFA Ghana« 65%"
Kategorie: Dunkle Schokolade - veredelt
Kakaogehalt: > bis 65%
Herkunft: Ghana
Besonderheit: DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, VEGAN, Verpackung: ÖKOLOGISCH, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Geschmacksrichtung: Brot & Getreide
Allergiefilter: FREI von GLUTEN
Tosier

Tosier Chocolatemaker

Bean to Bar Schokoladen aus Schokoladen
Deanna Tilston hat die Firma Tosier Chocolatemaker 2017 auf dem Aldeburgh Food & Drink Festival in Suffolk gegründet. Vorher lebte sie jahrelang im Ausland und probierte viele verschiedene Schokoladen. 

Anfans war es harte Arbeit, denn die Herstellung von Schokolade in kleinen Mengen ist eine Art Alchemie, eine schwierige Substanz, und in den ersten Tagen musste sie viel ausprobieren, aber sie hatte Anfängerglück und ihre  ersten Versuche schmeckten gut.

Um das Verständnis für die Theorie und die Zusammenhänge der Schokolade zu verbessern, belegte Deanna Kurse der Ecole Chocolat und später einen praktischen Kurs bei Cocoatown mit Chloe Doutre-Roussel und Marie Fernanda Di Giacobbe in Atlanta, Georgia. Diese Erfahrung, direkt mit diesen beiden bemerkenswerten und inspirierenden Frauen zu arbeiten, hat sie "entflammt", und sie war fest dazu entschlossen, zu versuchen, Schokolade von Weltklasse herzustellen.

Die Tosier-Schokolade wird in der eigenen Schokoladenfabrik in kleinen Mengen handgefertigt - sortieren, brechen, mahlen und conchieren der Kakaobohnen in kleinen, vierundzwanzig Kilo schweren Chargen. Die Herstellung in diesem kleinen Maßstab ermöglicht es , jede Phase des Prozesses genau zu überwachen und die beste Schokoladenqualität zu produzieren.

Herkunft und Rückverfolgbarkeit sind wirklich sehr wichtig. Tosier ist Teil einer transparenten Lieferkette, die sicherstellt, dass die Landwirte einen fairen Preis erhalten, und die einen bedeutenden Einfluss auf die Kakaoanbaugemeinschaften hat.
Die Schokolade von Tosier wurden bereits mehrfach prämiert.

Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk UK IP8 4LZ
Nährwerte und Produktdetails "TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »ABOCFA Ghana« 65%"
Allergene: Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Energie
2293 kJ|  548  kcal
Fett
38,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Kohlenhydrate
43,1 g
- davon Zucker
36,3 g
Eiweiß
9,7 g
Salz
0,0 g

Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »ABOCFA Ghana« 65%"
Allergene: Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Energie
2293 kJ|  548  kcal
Fett
38,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Kohlenhydrate
43,1 g
- davon Zucker
36,3 g
Eiweiß
9,7 g
Salz
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