ZOTO Schokolade »Ganzo Cusco Peru« Belgische Bean to Bar SchokoladeDie Ganzu-Schokolade ist eine dunkleund sehr ausgewogene mit 75% Kakaogehalt. Aromen von Passionsfrucht, Karamell, Geranie und Vanille. Sie enthält 75% Kakao und 7% zugesetzte Kakaobutter dazu kommt Rübenzucker.Kakao: Ganzo Herkunft: Qori Warmi CuscoFermentation: 6 Tage  - 4 mal wenden8 Stunden Vortrocknung7 Tage Sonnentrocknung im Solar-TunnelRöstung: 117°C - 29 MinutenZutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Rübenzucker Kakaogehalt 75% mindestens Hersteller ZOTO in Partnership with CHOCOLATOA | Lebbeke | Belgien  

Bonnat Schokolade »Géant des Brumes« Ouganda 75% Collection Particuliére N°4 Die neueste Kreation aus dem Hause Bonnat »Géant des Brumes« mit 75% Kakaogehalt. Der Kakao für diese feine cremige Schokolade stammt aus UGANDA. Der Kakao ist ein verborgener Schatz aus dem Dschungel Ugandas, in dem die Gorillas leben.Die Schokolade hat einen blumigen Geschmack, überraschende Aromen von frischer Melone und süßem, intensivem Kakao. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Erleben Sie seine aromatische Kraft und geschmackliche Delikatesse! Die herausragende Qualität der französischen Bonnat Schokoladen besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade probieren.  Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten. Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt.  Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich  

Valrhona - Schokolade »Komuntu« 80% Kakaogehalt Die Valrhona Schokolade Komuntu mit 80% Kakao hat intensive Holz- und Bitteraromen mit Noten von gerösteten Kakaonibs.  Liebhabern sehr dunkler Schokoladen bietet diese Schokolade ein intensives, einzigartiges Erlebnis für die Sinne. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Vanille ​Kakaogehalt: 80% mindestens Hersteller Valrhona S.A.S | 14-16 Avenue President Roosevelt | 26600 L’Hermitage | Frankreich

ARUNTAM Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico Fine Raw« Ecuador 72,5% Single Origin Archidona - Napo - Ecuador Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%. Schokolade aus einer einzigen Quelle, hergestellt aus Curarai Acriollado Amazonico Kakao, einem aromatischen Kakao aus der Region Archidona, in der Region Napo im ecuadorianischen Amazonaswald. Er stammt von alten Bäumen, die in den "Chakren" einiger einheimischer Stämme wachsen, wo sie mit einer sehr vielfältigen Flora leben, die das Aroma dieses Kakaos bereichert. Der intensive Geschmack wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaroma erreicht, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen. Ecuador hat eine tausendjährige Geschichte mit Kakao. Archäologische Funde reichen zurück, dank der Mayo-Chinchipe-Zivilisation, der ersten Verwendung von Kakao als Getränk der einheimischen Bevölkerung vor fast 5.000 Jahren. Nach der DNA-Kartierung von Theobroma Cacao, die 2008 begann, wurden umfangreiche genetische Studien durchgeführt. Eine der wichtigsten ist die von Juan C. Motamayor, "Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma Cacao)", in der neben der berühmtesten, der Nacional, mehrere Genetik anerkannt wurden. Einer davon ist der Curarai Acriollado, ein aromatischer Kakao, der nördlich des Amazonaswaldes des Landes liegt, und in dieser Gegend wurde dieser Kakao gefunden, in Archidona, in der Provinz Napo. Napo umfasst die 5 Distrikte des ecuadorianischen Amazonasgebiets und ist, wie man leicht erraten kann, das am dünnsten besiedelte Gebiet des Landes. In diesem faszinierenden und unberührten Gebiet finden Sie die einheimischen und alten Kakaobäume, die in den Chakren einiger einheimischer Stämme wachsen. Die Chakren sind Waldgärten, in denen eine sehr vielfältige Flora koexistiert, die das Aroma des Kakaos bereichert. Es werden keine Düngemittel oder andere Chemikalien verwendet, alles geschieht auf natürliche Weise, auch der Nährstofffluss zwischen den Arten, und es ist die denkbar nachhaltigste Umwelt. Dieser "spezielle" Kakao wird bei Aruntam roh verarbeitet, also mit minimaler Aggression gegenüber Rohstoffen zum Schutz des sensorischen Profils. Die ausgeprägte Rundung der Schokolade wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaromen gegeben, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen. Auszeichnungen SILBER - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar-Wettbewerb BRONZE - 2018 International Chocolate Awards - Weltfinale Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72,5% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien   Foto von Gianluca Balocco ©

TRULY | Dunkle Schokolade »Tumaco- Columbia 74%Bean-to-Bar-Schokolade - Single Origin Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 74%. Aromen von Pflaume und Whiskey zu feinem Wildblumenhonig und buttrigem Toffee. Die Region Tumaco an der südlichen Pazifikküste Kolumbiesn wurde in der Vergangenheit sehr von Drogenhandel und politischen Konflikten geschwächt, sodass die hauptsächlich afro-kolumbianische Bevölkerung in sehr instabilen Verhältnissen leben musste. Die Schulung im Kakaoanbau führte zu einer starken Bauerngemeinschaft, die sich der Kultur von qualitativhochwertigem Geschmack anstelle von Massenware verschrieben hat. Gut organisierte zentralisierte Verarbeitungs- und Trocknungsmethoden tragen nicht nur zur Qualitätsverbesserung bei, sondern bedeuten auch stabiles Wirtschaftswachstum und Sicherheit für die ganze Region. Indem die Bauernihre Bohnen nicht als Massenware auf dem üblichen Rohstoffmarkt verkaufen sondern sich auf ihren besonderen Kakao konzentrieren erhalten sie ein circa 70% höheres Einkommen.  Truly Schokoladen werden nur aus zwei Zutaten hergestellt: Kakaobohnen und Rohrzucker. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker Kakaogehalt: 74% mindestens Hersteller Truly Cremeria Viale Eiscafe GmbH | Rosenheimer Str. 14 | 81669 München  

SCHELL | Schokolade »Nicaragua« Bean to Bar Ursprungs-Schokoladen Dunkle Bean to Bar Schokolade mit 75% Kakaogehalt ist vieleschichtig, mit Aromen von Maracuja, Kaffee, Ananas und Kiwi.Durch die strikten Abläufen und Qualitätskontrollen bei der Fermentation und der Trocknung der kakaobohnen ist die Qualität ist sehr gut und konstant.Der Bio-Zertifizierte Kakao wird von einem Netzwerk von rund 1200 Kakaobauern zwischen November und Mai geerntet, zentral 7 Tage fermentiert, anschließend 7 Tage getrocknet und von Hand sortiert. HerkunftDie ländliche gemeinde "Waslala" liegt im hügeligen Hinterland von Nicaragua. Das Kooperativen-Unternehmen Ingemann bietet in Nicaragua angebaute feine Kakaobohnen mit Fokus auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit an. Die Kakaobauern werden mit finanziellen Mitteln für Geräte und verschiedenen Bildungsmöglichkeiten unterstützt. Ein fairer Preis für den Kakao ist garantiert und wird strikt eingehalten. Durch diese Voraussetzungen wird der Weg für eine langfristige Beziehung von  Produzenten, Kunden und dem Umweltschutz gebildet. Eine hervorragende und konstante Qualität ist das Ergebnis.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, KakaobutterKakaogehalt: 75% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-006Hersteller Schell Schokoladen | Schloßstraße 31-33 | 74831 Gundelsheim