Amaro

Amaro - Marco Colzani

Italienische Bean-to-Bar-Schokoladen

Marco Colzani ist ein Handwerker. Er ist in der Konditorei der Familie aufgewachsen,  studierte er Landwirtschaft und wurde dann Önologe. Später auschte er die Arbeit im Weinberg gegen die Arbeit mit Kakaobohnen. Es geht dabei anfangs um ähnliche Kriterien wie beim Wein: Herkunft, Terroir, Fermentationen, Säure, Zucker, Tannine und Oxidationen spielen auch bei Kakaobohnen und Schokolade eine große Rolle.

So entschied er sich mit dem Kakao und ausschließlich natürlichen Rohstoffen zu arbeiten. Kakaobohnen und Rohrzucker. Nichts anderes.

AMARO ist eine Schokolade, die auf traditionelle Weise hergestellt wird, angefangen bei der Auswahl der Bohnen bis zur fertigen Schokolade. So entstehen bei AMARO aromatische und geschmackvolle Schokoladen in Handarbeit.

Bei der Bean-to-Bar-Herstellung werden weder Vanille noch das Sojalecithin verwendet. Es werden nur zwei Zutaten verwendet: Kakaobohnen und Rohrzucker. Aus diesem Grund nennt er es gerne "gesüßten Bohnensaft"! Im Mund schmilzt die Schokolade es aufgrund seines geringen Fettgehalts langsamer. Tatsächlich enthält sie nur die Kakaobutter der gleichen Bohnen ohne weiteren Zusatz von Kakaobutter.

Wie alle anderen Produkte der Erde unterscheidet sich Kakao natürlich von Ernte zu Ernte. Die handwerkliche Methode erlaubt es, die Eigenart jedes Ursprungs zu erhalten. Das Terroir überträgt einzigartige Eigenschaften dieses speziellen mikroklimatischen Zustands an Kakaobohnen. Sorgfältige Verarbeitung ermöglicht es, diese Eigenschaften zu bewahren und die aromatische Identität der verschiedenen Ursprünge zu erhalten.





AMARO Schokolade »Chuao - Venezuela« 70%

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EUR 4,80

EUR 13,71 pro 100 Gramm

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AMARO Schokolade »Chuao - Venezuela« 70%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Chuao-Kakaobohnen aus Venezuela mit 70% Kakaogehalt. Nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, hergestellt ohne zusätzliche Kakaobutter.

Bean-to-Bar-Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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AMARO Schokolade »Trinidad« 70%

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AMARO Schokolade »Trinidad« 70%

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Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus Trinidad mit 70% Kakaogehalt. Nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, hergestellt ohne zusätzliche Kakaobutter.

Bean-to-Bar-Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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AMARO Schokolade »Repubblica Dominicana« 72%

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AMARO Schokolade »Repubblica Dominicana« 72%

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Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus der Dominikanische Republik mit 72% Kakaogehalt. Nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, ohne zusätzliche Kakaobutter.

 

Bean-to-Bar-Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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AMARO Schokolade »Peru« 75%

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AMARO Schokolade »Peru« 75%

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Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus der Peru mit 75% Kakaogehalt. Nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, ohne zusätzliche Kakaobutter und ohne Sojalecithin.

 

Bean-to-Bar-Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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AMARO Schokolade »Sao Tomé« 78%

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EUR 3,50

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Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus Sao Tomé mit 78% Kakaogehalt. Nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, ohne zusätzliche Kakaobutter.

 

Bean-to-Bar-Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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AMARO Milchschokolade »Peru« 45% MHD 1.11.2019

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EUR 10,86 pro 100 Gramm

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AMARO Schokolade »Peru« 45%

Handgemachte Milchschokolade |  Kakaobohnen aus der Peru mit 45% Kakaogehalt.

Handgemachte Schokolade aus Italien

 

 

 

 

 


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