Dormouse Chocolates

Dormouse Chocolates

Manchester Craft Chocolate Makers

Dormouse Chocolates wurde 2014 im Manchester gegründet, im Mai 2015 wurden wir der erste Bean-to-Bar-Schokolade produziert.

Es werden kleinste Mengen von Hand produziert. Die rohen Kakaobohnen werden sortieren, geröstet und die Schalen von den Bohnen entfernt. In einer Steinmühlen erfolgt das Mahlen der Kakaobohnen, anschließend kommt das conchieren. Dies kann einige Tage dauern damit sich Geschmack voll entwickelt. So wird jeder Aspekt des Geschmacksprofils kontrolliert und die subtilen Geschmacksnoten jeder Bohne können hervorheben werden. Jede Charge, die produziert wird, ist einzigartig. Alle Schokoladen werden von Hand auf Marmor temperiert, bevor sie einzeln geformt und verpackt werden. Echte Handarbeit!

Das Ergebnis ist nicht nur ein ausgezeichneter Geschmack, sonder zusätzlich viele Preise beim International Chocolate Award.





DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 100%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 100%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Lachua Guatemala« 100%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 100% Kakaogehalt mit Aromen Herkunft: Guatemala Lachua
Conch-Zeit: 72 Stunden
100% dunkle Schokolade, intensiv aber geschmeidig mit Noten von Eichenholz, Walnüssen und Rotwein

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt mit rauchigen Aromen nach getrockneten Früchten und  roten Trauben. Der Kakao kommt aus Guatemala

Conchierzeit: 48 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Philippines Kablon Farm« 71,5%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Philippines Kablon Farm« 71,5%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Philippines - Kablon Farm« 71,5%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 71,5% Kakaogehalt mit Aromen nach Toast und Karamell. Der Kakao kommt von den Philippinen

Conchierzeit: 48 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »India - Anamalia« 70%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »India - Anamalia« 70%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »India - Anamalia« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit zarten Gewürznoten, die sich schnell zu köstlichen Beeren und einem Hauch von Schwarzbrot entwickelt. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Indien.
Conchierzeit: 72 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Milchschokolade »Philippines - Kablon« 56%

DORMOUSE Chocolates | Milchschokolade »Philippines - Kablon« 56%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Philippines - Kablon« 56%

Bean-to-Bar-Milchschokoladen | Single Origin

Milchschokolade mit 56% Kakaogehalt mit zarten Noten nach Gebäck und schwarzem Tee. Der Kakao für diese Schokolade kommt von den Philippinen.
Conchierzeit: 72 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

Bohnentyp: Trinitario / Criollo

 


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DORMOUSE Chocolates | Milchschokolade »Guatemala - Lachua« 51,5%

DORMOUSE Chocolates | Milchschokolade »Guatemala - Lachua« 51,5%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala - Lachua« 51,5%

Bean-to-Bar-Milchschokoladen | Single Origin

Milchschokolade mit 51,5% Kakaogehalt. Anfänglich fruchtige Aromen werden von weicher Melasse-Heu-Noten abgelöst, mit einem glatten Finale. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Guatemala.
Conchierzeit: 40 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Weiße Schokolade »Toasted White« 38%

DORMOUSE Chocolates | Weiße Schokolade »Toasted White« 38%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

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DORMOUSE Chocolates | Weiße Schokolade »Toasted White« Madagascar 38%

Bean-to-Bar Weiße Schokoladen | Single Origin

Weiße Schokolade mit 38% Kakaogehalt. Feine Aromen nach Milch, Karamell und Gebäck
Conchierzeit: 48 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Gaura West Sumba« 75%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Gaura West Sumba« 75%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Schokolade  »Gaura West Sumba« Provinz: East Nusa Tenggara - 75% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Der Kakao für diese dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt kommt aus Gaura im Westen von Sumba im Indischen Ozean. Provinz Nusa Tenggara.

Aromen von kandierten Früchten und Honig.
Conchierzeit: 48 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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DORMOUSE Chocolates | Mandelmilch-Schokolade »Almond Milk« 55%

DORMOUSE Chocolates | Mandelmilch-Schokolade »Almond Milk« 55%

EUR 7,90

EUR 11,28 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

DORMOUSE Chocolates | Mandelmilch-Schokolade »Almond Milk« 55%

Bean-to-Bar-Schokoladen

Zart schmelzend und reich an fruchtigen und nussigen Noten, die Cremigkeit einer Milchschokolade ohne Milch

Die Bohnen: eine Mischung aus Criollo- und Trinitario-Sorten, die auf dem Gaura Estate auf der indonesischen Insel West Sumba angebaut werden. Diese Bohnen sind sonnengetrocknet, im Gegensatz zu vielen in Indonesien angebauten Bohnen, die traditionell über Feuer getrocknet werden. Dies bedeutet, dass sie nicht den Rauch aufweisen, der manchmal mit anderen Kakaobohnen aus dieser Region verbunden ist.

 


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