Chocolate Naive | Schokolade Naïve »Don Epimaco Ulloa« Kolumbien 68% Kakaogehalt

Don Epimaco Ulloa ist ein kolumbianischer Kakaozüchter, der auf der Kakaoplantage seines Vaters aufwuchs. Auf seiner einzigartigen Kakaoplantage werden alte und seltene Sorten in kleinen Mengen kultiviert.

Don Epimaco ist auf Kakaogenetik und experimentelle Nacherntetechniken spezialisiert. Er investiert viel Zeit, um alte Kakaosorten zu retten, die sonst verschwinden würden.
Er hat auch eine einzigartige Fermentationsmethode entwickelt mit einer längeren anaeroben Phase. Dies verleiht seinem Kakao und der Schokolade ein besonderes Geschmacksprofil.

Chocolate Naive | Schokolade Naïve »Finca la Rioja« Mexico 68% Kakaogehalt

Ein besonders aromatischer Kakao von der kleinen Finca La Rioja aus der Provinz Chiapas in Mexiko. Die Farbe der Schokoladentafeln ist roter als übliche Schokolade.
Der Geschmack ist unwiderstehlich. Zwei Minitafeln zu je 27,5g aus verschiedenen Ernten in einem Paket.