EDELMOND  »Kakaobohnenmus« aus Edelkakaobohnen

Allerfeinste Koch- & Backzutat

Edel-Kakaobohnenmus aus nicht alkalisierten, langsam gewalzten Kakaobohnen

Kakaobohnenmus aus nicht alkalisierten Kakaobohnen von Edelmond traditionell, so wie früher, ganz schonend gewalzt!
Rohe Kakaobohnen werden dafür gereinigt, geschält und bei unter 45°C zu einem Mus zermahlen. Um die ganz bitteren Säuren und Gerbstoffe verdunsten zu lassen, wird das Mus noch 20 Stunden sorgsam conchiert.

Das Mus kann geraspelt oder geschmolzen als Zutat weiterverarbeitet werden. Wer es extrem bitter mag, kann kleine Stücke auch pur genießen. Im Gegensatz zu zarter Schokolade wird das Mus nicht 40 Stunden gewalzt und ist daher nicht ganz so fein. Zum Backen bestens geeignet, oder aber zum Herstellen einer selbstgemachten Schokolade.

Bei normaler Raumtemperatur, ist das Kakaobohnenmus fest wie Schokolade. Ab ca. 35 Grad schmilzt sie.

EDELMOND Trinkschokolade »UR-Cacao Panela« 77% | BIO

Ein rustikales, ursprüngliches Heißgetränk von Edelmond. Für die schnellen Zubereitung mit Milch oder Wasser.

Rohe Bio-Zertifizierte, Fairtrade-Kakaobohnen sind eine starke Grundlage in dieser Trinkschokolade. Kein entöltes Pulver, sondern der gute Anteil natürlich enthaltener Kakaobutter und die Inhaltsstoffe der Kakaobohne machen dieses Heißgetränk so besonders. Das natürlich enthaltene oleum cacao kann sättigend wirken, ohne viel Kohlehydrate beizusteuern. Dazu roh und vegan, lactosefrei und glutenfrei.

Panela-Melasse: Hier bekommen Sie hochwertigen Kakao aus besten Bio Zutaten, verfeinert mit der lateinamerikanischen Spezialität. Der hohe Kakaoanteil wird von dem getrockneten Panela fein abgemildert.
Aufgebrüht mit heißem Wasser ist Edelmond UR-Kakao dem Kakao der Anbauländer ähnlich.

EDELMOND | Herbe Schokolade »Manuka-Honig« 80% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade mit Manuka-Honig gesüßt

Die Schokolade mit 80% Kakaogehalt wird nur mit Honig gesüßt. Manuka-Honig ist ein von Bienen aus dem Blütennektar der Südseemyrte gewonnener Honig Neuseelands.

Der Kakao für diese Schokolade kommt aus der Dominikanischen Republik. Diese Tafel ist ohne weitere Süßstoffe und ohne Kristallzucker

EDELMOND | Kakaobohne »São Tomé« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade | 45 Stunden gewalzt

Diese 100 % Schokolade pur & geröstet wurde 45 Stunden gewalzt.

Hochprozentige Kakaobohnen-Schokolade mit Kakaobohnen vom Golf von Guinea. Diese Kakaoernte von Sáo Tomé ist geprüft und von Natur aus mit wenig Cadmium. Langzeitgewalzt und nur mit einer kleinen Prise Kokosblütennektar abgeschmeckt. Es wurde keine Kakaobutter zu. Diese Kakaobohnen enthalten etwas natürlichen Zuckeranteil, jedoch ist in dieser Tafel weniger als 1 % Zucker gesamt enthalten.

Extra Bitter Schokolade in kleinsten Stückchen genießen, am besten bei warmer Zimmertemperatur

Edelmond Rohe Schokolade »Trinitario 45« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Edelmond | Rohschokoladen - Rohe Schokolade mit 99,5% Kakaogehalt ist fruchtig und sehr bitter |
Rohe Grand Cru Kakaobohnen werden über 42 Stunden melangiert. Die natürlich enthaltenen Fruchtsäuren bleiben weitgehend erhalten.

Kakaosorten Trinitario

45 Stunden gewalzt

EDELMOND | Rohschokolade Venezuela »Criollo Macuro« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Kakaobohnen werden roh gewalzt zu einer extra bitteren Tafel verarbeitet, dadurch bleibt viel Fruchsäure und dunklen Beerenaromen.
- Eine "single origin" Tafel, also nur aus einem Anbaugebiet und zusätzlich aus einer Ernte.
- Auf den Zusatz von Kakaobutter wird verzichtet.

Edelmond verarbeitet sie zu roher Schokolade, ganz ohne Zucker und ohne Kakaobutter.
Rohschokoladen sind ein ganz besonderer Geschmack, mit standardmäßig gerösteten Schokoladen kaum vergleichbar. Für Genießer die fruchtige Säure mögen.

EDELMOND | Rohschokolade Venezuela »Criollo Orinoco« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Kakaobohnen aus dem abgelegen Urwald, südlich des Orinoco Stromes. Indigene Stämme bauen dort Kakao an. Eine Rarität, daher kann man die Bohnen meist nicht sortenrein bekommen, die Erntemenge ist sehr klein und ein alleiniger Export lohnt nicht. Daher werden sie oft anderen Sorten zur Verbesserung beigemischt. Bei Edelmond bekommen Sie diese reinerbigen Kakaobohnen in Tafelform, aus einem Anbaugebiet und aus einer Ernte.

- Eine "single origin" Tafel, also nur aus einem Anbaugebiet und zusätzlich aus einer Ernte.
- Auf den Zusatz von Kakaobutter wird verzichtet.

Durch die kakaoeigene Fruchtsäure und eine fein abgestimmte Röstung stellt EDELMOND sehr harmonische Schokoladen her,
bei denen die feinen Kakaoaromen der wertvollen Kakaobohnen erhalten bleiben.

EDELMOND | Rohschokolade Venezuela »Criollo Piaroa« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Kakaobohnen werden roh gewalzt zu einer extra bitteren Tafel verarbeitet, dadurch bleibt viel Fruchsäure und dunklen Beerenaromen.
- Eine "single origin" Tafel, also nur aus einem Anbaugebiet und zusätzlich aus einer Ernte.
- Auf den Zusatz von Kakaobutter wird verzichtet.

Edelmond verarbeitet sie zu roher Schokolade, ganz ohne Zucker und ohne Kakaobutter.
Rohschokoladen sind ein ganz besonderer Geschmack, mit standardmäßig gerösteten Schokoladen kaum vergleichbar. Für Genießer die fruchtige Säure mögen.

Edelmond Rohe Schokolade »Criollo 45« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Edelmond | Rohschokoladen - Rohe Schokolade mit 100% Kakaogehalt ist fruchtig und sehr bitter |
Rohe Grand Cru Kakaobohnen werden über 42 Stunden melangiert. Die natürlich enthaltenen Fruchtsäuren bleiben weitgehend erhalten.

Eine Schokoladentafel aus rohen, unfermentierten Kakaobohnen. Alles was Kakaobohnen von Natur aus mit sich bringen bleibt erhalten: herber Bittergeschmack, organische Säure, Gerbstoffe, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Einweiß, Theobromin und mehr... Abgeschmeckt nur mit einer Prise Kokosnektar.
Keine Schokolade, sondern Erfahrung auf einer ganz anderen Ebene. Nur für absolute Puristen geeignet.

Kakaosorten Criollo

45 Stunden gewalzt

EdelmondRohschokolade »Rohe Kakaobohnen« 92% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Rohe Kakaobohnen und Kokosblütennektar

Rohe Edelkakaobohnen werden über viele Stunden.bei Temperaturen um 38°C gewalzt. Etwas Kokosblütennektar gibt der Schokolade eine leichte Süße.

Edelmond Schokolade »Trinitario 45« 100% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokolade

Edelmond |Schokoladen - Schokolade mit 100% Kakaogehalt

Sanft gerösteter Edelkakao. Rassig-herb. Der Klassiker unter den 100%-Tafeln!
Diese vegane 100% Tafel enthält ca. 80 Kakaobohnen einer Ernte. Hierfür melangieren wir die gerösteten Kakaobohnen stundenlang. Bei 37° Lufttemperatur verflüchtigen sich nur teilweise die natürlich enthaltenen säuerlichen und bitteren Pflanzenaromen und der originale Geschmack der Kakaobohne bleibt erhalten. Das Ergebnis: die Essenz der gerösteten Kakaobohne in Tafelform, abgeschmeckt mit einer Prise Kokosnektar (macht die Schokolade aber nicht süß).

Kakaosorten Trinitario

45 Stunden gewalzt