Georgia Ramon Schokolade »Jamaica« 74% Kakaogehalt

"Georgia Ramon" Schokoladen sind die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Aromaprofil: Intensiv schokoladig mit Aromen von Tropenholz, Kaffee & Noten von Gewürzen wie Muskatnuss und Carob (Johannisbrot)

Feine dunkle Schokolade mit 74% Kakao aus Jamaica. Der Kakao wird in den Gebieten von St. Mary, Clarendon, Hanover und West Kingston angebaut und zentral fermentiert und getrocknet.
Während der Trocknung werden die Kakaobohnen in einer speziellen Maschine poliert, so wird ihr Aussehen verbessert und das Risiko eines möglichen Pilzbefalls während der
Lagerung wird minimiert.

Georgia Ramon Schokolade »Mexico« 76% Kakaogehalt

"Georgia Ramon" Schokoladen sind die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Aromaprofil: Rote Früchte (Kirschen), Kaffee, Oliven und Noten von Gewürzen

Feine dunkle Schokolade mit 76% Kakao aus Mexico. Der für diese Schokolade verarbeitete Kakao wurde fünfeinhalb Tage lang fermentiert und dabei einmal am Tag gewendet..

Dieser von den Olmeken und später den Mayas angebaute Kakao wurde später als Criollo bekannt.

Georgia Ramon | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72% Kakaogehalt

Georgia Ramon - Die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Eine dunkle, vollmundige und sehr aromatische Schokolade. Sie zeigt kräftige Aromen von roten Früchten, wie vollreifen Kirschen und Brombeeren, und Noten von Sahne und Kardamom.Der Kakao für diese 72% Schokolade stammt von der Kooperative FEDECOVERA. Dieser Kooperativen gehören auch viele Bauern der Q'Eqchi Maya Farmer an.
Es ist eine Mischung aus sehr alten Kakaosorten und einigen neueren Trinitario-Untersorten. Guatemala, der bevölkerungsreichste Staat in Zentralamerika, liegt Süden der Halbinsel Yucatán.
ize. Das Land hat zwei Küsten, im Osten einen schmalen Zugang zum Golf von Honduras, einem Teil des Karibischen Meers, und im Südwesten die Pazifikküste.

Georgia Ramon | Fahrenheit 132 R.A.W. 

​Im Jahr 2010 gründeten der Schweizer Kakaoexperte Stefan Bloch und der Peruaner Isreal Pisepsky das Unternehmen SUMAQAO, um in der Region Tocache Kakao einzukaufen. Das Unternehmen arbeitete eng mit den Bauern zusammen.
​2.000 Bauern aus ganz Peru erhalten Unterstützung bei der Steigerung der Produktivität und zur Verbesserung der Qualität.
Georg Bernardini ​bezogene Kakao wird nur leicht fermentiert und an der Sonne getrocknet. Er wird nicht geröstet, wodurch die ursprünglich im Kakao enthaltenen Antioxidantien erhalten bleiben.

Georgia Ramon | Schokolade Porcelana 75 % Kakaogehalt

Die Georgia Ramon Schokolade Porcelana mit 75% Kakaogehalt ist aus der Kakaosorte Porcelana, einer Untersorte der Criollo, hergestellt.
Aromaprofil: Macadamia, reife Beeren, Rahm und feine Würze.
Der Kern der Kakaobohne der Criollo Porcelana ist etwas heller als bei anderen Sorten, deshalb der Hinweis auf Porzellan.

Die Georgia Ramon Schokolade Porcelana gehört zu den besten Schokoladen von Georg Bernardini.

Georgia Ramon | Schokolade »Belize« 100 % Kakaogehalt

Die Georgia Ramon Schokolade Belize 100 % aus Trinitario-Kakao ist herb aber doch mild, würzig-nussig, mit fruchtigem Abgang. Noten von Cerealien und Trauben. Garantiert glutenfrei

Georgia Ramon | Schokolade Belize 70 % Kakaogehalt

Sehr mild, würzig, leicht nußig. Im Abgang mit einem Hauch von Frucht. Noten von Cerealien, Trauben und Vanille. Garantiert glutenfrei

GEORGIA RAMON | Schokolade »Brasilien« 73% Kakaogehalt

Brazil Coopoam-Trinitario

Feine dunkle Schokolade aus aromatischen Trinitario-Kakao, aus dem Amazonas von Brasilien. Aromen von roten Früchten, tropische Früchte, Honig und Rum, ein exotischer Fruchtcocktails.

COOPOAM ist eine Kooperative aus dem Bundesstaat Pará östlich des Amazonas, die sich mit fünf weiteren Kooperativen zu der Cooperativa Central de Produção Orgânica na Transamazonica e Xingu-CEPOTX zusammengeschlossen hat. Insgesamt 95 Farmen und 150 Produzenten-Familien bauen auf 1.125 Hektar Bio- und Fairtrade zertifizierten Kakao an.

GEORGIA RAMON | Schokolade »Chuao Venezuela« 75% Kakaogehalt

Die dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt. Chuao ist ein kleines Dorf im nördlichen Küstengebiet von Venezuela, es ist berühmt für seine Kakaoplantagen und den Männern der Diablos danzantes (tanzende Teufel) und den Frauen der San Juaneras (Gruppe, die sich um die Kirche kümmert). Auf den Chuao-Plantagen werden seit über 400 Jahren Criollo- und Hybridsorten von Kakao angebaut. Chuao-Kakaobohnen sind von sehr hoher Qualität und gelten als eine der hochwertigsten Bohnen der Welt. Nur knapp 20 Tonnen Kakao stehen jährlich zur Verfügung.

GEORGIA RAMON | Schokolade & Dattelsüße »Dominikanische Republik« 72% Kakaogehalt

Die dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt wurde mit Dattelsüße gesüßt. Karamell, tropische Früchte, Gewürze, mit blumigen Noten.
Eine neue Schokolade vom Schokoladentester Georg Bernardini und seiner Partnerin Ramona Gustmann.
ÖKO Caribe, gegründet von Gualberto Acebey Torrejon und Adriano de Jesus Rodriguez, arbeitet mit 180 Kakao-Bauern eng zusammen. Die Export-Menge ist für die dortigen Verhältnisse eher bescheiden. Es funktioniert dennoch sehr gut, weil ÖKO Caribe mit den Bauern eine enge Kooperation pflegt und ihnen auch deutlich höhere Preise zahlt. Im Jahr 2017 hat ÖKO Caribe die Bauern zusätzlich mit Kakaokeimlingen zu unterstützt, um ihnen eine größere Anbaufläche und ein höheres Einkommen zu ermöglichen.

Georgia Ramon | Schokolade »Fahrenheit 264« 82% Kakaogehalt mit Kakao aus Peru 2IC*

Die herrliche Kakaosorte Piura Blanco und Rohrzucker. Der hohe Kakao-Anteil garantiert einen köstlich kräftigen Geschmack.

Im Jahr 2010 gründeten der Schweizer Kakaoexperte Stefan Bloch mit dem Peruaner Israel Pisetsky das Unternehmen SUMAQAO, um in Peru, der Region Tocache Kakao einzukaufen. Das Unternehmen arbeitet eng mit den Bauern zusammen.
Ungefähr 2.000 Bauern aus ganz Peru erhalten Unterstützung beim der Steigerung der Produktivität und der Verbesserung der Qualität. Der Kakao wird nur leicht fermentiert und an der Sonne getrocknet. Entgegen der Fahrenheit 132 wird der Kakao für diese Schokolade traditionell geröstet.

*Diese Schokolade ist eine der beiden 2IC- Schokoladen, die nur aus 2 Zutaten hergestellt wird, Kakaobohnen und Rohrohrzucker.

Georgia Ramon | Schokolade »Ghana - Kuapa Kokoo« 75%

Feine 75% Schokolade mit Noten von Gewürzen, Kaffee und Maremelade, mit nussigen Noten.

Die Kakaobohnen für diese Schokolade werden unter fairen Bedingungen von der Fairtrade-zertifizierten Kooperative Kuapa Kokoo in Ghana hergestellt.
Die Organisation wurde 1993 von einer Gruppe von Kakaobauern aus Ghana mit Unterstützung von TWIN Trading UK, Christian Aid und dem Body Shop gegründet. Sie haben derzeit über 83.000 registrierte Mitglieder. (New paragraph:) Ghanaischer Kakao ist überwiegend ein westafrikanischer Amelonado brasilianischen Ursprungs, der aufgrund seiner neutralen Säure und milden Bitterkeit oft als Basis-Referenz bei Tastings verwendet wird.

Georgia Ramon | Schokolade »Haiti« 80% Kakaogehalt

Aromaprofil: Reife Feigen, Sauerkirschen und geröstete Nüsse. Mit blumigen Noten.
Röstung: mittel
Mahlen: Mahlen: 24 Stunden
Conchieren: 12 Stunden

Diese Schokolade gibt es auch als Trinkschokolade!

Georgia Ramon | Special Edition - Schokolade Saint Lucia »Island Growers« 77 % Kakaogehalt

Die Schokolade zeigt Aromen von Rotwein (Barbaresco), Beeren, geröstete Nüsse und Kaffee. Der Kakao wächst auf Saint Lucia, einer Insel in der Karibik, die zu den kleinen Antille gehört.
Mehr als 150 Kakaofarmer sind Mitglieder des Hotel Chocolat Engaged Ethics Programms und profitieren von Preis- und Mengengarantien, die deren Existenzgrundlage garantiert. Hotel Chocolat hat auch ein erstaunliches Hotel in die Plantage integriert, genannt Boucan, wo ihre Kunden und Gäste sich verwöhnen lassen können.

GEORGIA RAMON | Schokolade »Madagascar« 70%

Kakao von der Ottange-Farm

Fruchtige Schokolade von der Ottange Farm auf Madagaskar.

Die Mava Plantage ist mit 635 Hektar eine der größten Kakao-Plantagen Madagaskars und umfasst etwa 635 Hektar, aufgeteilt auf acht verschiedene Farmen. Obwohl die Plantage noch nicht biologisch zertifiziert ist, werden alle Kakaobäume in einem traditionellen Agroforstsystem in ökologischer Landwirtschaft angebaut. Die Ottange Farm ist die kleinste der acht Farmen und liegt entlang der Ufer des Flusses Ramena. Das jöhrliche Produktionsvolumen der Farm beträgt ungefähr 6 Tonnen

Röstung: leicht
Mahlen: 72 Stunden
Conchieren: ohne