Georgia Ramon Schokolade »Jamaica« 74% Kakaogehalt

"Georgia Ramon" Schokoladen sind die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Aromaprofil: Intensiv schokoladig mit Aromen von Tropenholz, Kaffee & Noten von Gewürzen wie Muskatnuss und Carob (Johannisbrot)

Feine dunkle Schokolade mit 74% Kakao aus Jamaica. Der Kakao wird in den Gebieten von St. Mary, Clarendon, Hanover und West Kingston angebaut und zentral fermentiert und getrocknet.
Während der Trocknung werden die Kakaobohnen in einer speziellen Maschine poliert, so wird ihr Aussehen verbessert und das Risiko eines möglichen Pilzbefalls während der
Lagerung wird minimiert.

Georgia Ramon Schokolade »Mexico« 76% Kakaogehalt

"Georgia Ramon" Schokoladen sind die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Aromaprofil: Rote Früchte (Kirschen), Kaffee, Oliven und Noten von Gewürzen

Feine dunkle Schokolade mit 76% Kakao aus Mexico. Der für diese Schokolade verarbeitete Kakao wurde fünfeinhalb Tage lang fermentiert und dabei einmal am Tag gewendet..

Dieser von den Olmeken und später den Mayas angebaute Kakao wurde später als Criollo bekannt.

Georgia Ramon | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72% Kakaogehalt

Georgia Ramon - Die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Eine dunkle, vollmundige und sehr aromatische Schokolade. Sie zeigt kräftige Aromen von roten Früchten, wie vollreifen Kirschen und Brombeeren, und Noten von Sahne und Kardamom.Der Kakao für diese 72% Schokolade stammt von der Kooperative FEDECOVERA. Dieser Kooperativen gehören auch viele Bauern der Q'Eqchi Maya Farmer an.
Es ist eine Mischung aus sehr alten Kakaosorten und einigen neueren Trinitario-Untersorten. Guatemala, der bevölkerungsreichste Staat in Zentralamerika, liegt Süden der Halbinsel Yucatán.
ize. Das Land hat zwei Küsten, im Osten einen schmalen Zugang zum Golf von Honduras, einem Teil des Karibischen Meers, und im Südwesten die Pazifikküste.

Georgia Ramon | Fahrenheit 132 R.A.W. 

​Im Jahr 2010 gründeten der Schweizer Kakaoexperte Stefan Bloch und der Peruaner Isreal Pisepsky das Unternehmen SUMAQAO, um in der Region Tocache Kakao einzukaufen. Das Unternehmen arbeitete eng mit den Bauern zusammen.
​2.000 Bauern aus ganz Peru erhalten Unterstützung bei der Steigerung der Produktivität und zur Verbesserung der Qualität.
Georg Bernardini ​bezogene Kakao wird nur leicht fermentiert und an der Sonne getrocknet. Er wird nicht geröstet, wodurch die ursprünglich im Kakao enthaltenen Antioxidantien erhalten bleiben.

Georgia Ramon | Schokolade Brazil | Fazenda Camboa 70 % Kakaogehalt

Schokolade mit Aromen von Himbeeren und Jasmin-Tee, leicht nussig. Der Kakao für diese Schokolade stammt von der Plantage Fazenda Camboa, der größten Plantage in Bahia.
Seit 1982 gehört die Plantage den Brüdern Arthur und Eduardo Carvalho.
Röstung: mittel
Mahlen: 24 Stunden
Nicht conchiert!

Hier finden Sie alle Georgia Ramon Schokoladen von Georg Bernardini!

Georgia Ramon |Schokolade Congo 100 % Kakaogehalt

Röstung: mittel
Mahlen: 24 Stunden
Conchierzeit: 12 Stunden

Georgia Ramon | Schokolade Congo 70 % Kakaogehalt

Dezente dunkle Schokolade, fruchtig, mit Aromen von Kirschen, Pflaumen und Aprikosen. Im Abgang mit Noten von Gewürzen.
Garantiert glutenfrei!

Georgia Ramon | Schokolade Ecuador Los Rios 90 % Kakaogehalt

Der Kakao für diese Schokolade stammt aus der Kakaoregion Los Ríos, den Provinzen Guayas, El Oro und Bolivar in Ecuador. UNOCACE ist die Bezeichnung für doe Produzentenorganisation
Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, diese vereint ungefähr 900 Kleinbauernfamilien. Die Kakaosorte Arriba oder Nacional wächst ausschließlich in Ecuador. Er hat ein sehr  ausgeprägtes Aroma.
 

Röstung: mittel
Mahlen: 72 Stunden

Georgia Ramon | Schokolade Haiti 80% Kakaogehalt

Aromaprofil: Reife Feigen, Sauerkirschen und geröstete Nüsse. Mit blumigen Noten.
Röstung: mittel
Mahlen: Mahlen: 24 Stunden
Conchieren: 12 Stunden

Diese Schokolade gibt es auch als Trinkschokolade!

Georgia Ramon | Schokolade Porcelana 75 % Kakaogehalt

Die Georgia Ramon Schokolade Porcelana mit 75% Kakaogehalt ist aus der Kakaosorte Porcelana, einer Untersorte der Criollo, hergestellt.
Aromaprofil: Macadamia, reife Beeren, Rahm und feine Würze.
Der Kern der Kakaobohne der Criollo Porcelana ist etwas heller als bei anderen Sorten, deshalb der Hinweis auf Porzellan.

Die Georgia Ramon Schokolade Porcelana gehört zu den besten Schokoladen von Georg Bernardini.

Georgia Ramon | Special Edition - Schokolade Wild Beni 84% Kakaogehalt mit Kakao aus Bolivien | 2IC- Schokolade*

Die Wild Beni Schokolade zeigt Aromen von Honig, gerösteten Nüssen, reifen Früchten (Beere, Pflaumem Johannisbeere) und Kaffee. Der Kakao für die Schokolade Wild Beni stammt von der wildwachsenden, genetisch einigartigen Kakaosorte Wild Bení von der Hacienda Tranquilidad die im bolivianischen Itenez-Flußbecken im Amazonas Delta liegt. Der Kakao ist als Beniano bekannt, sie ist wächst nirgendwo sonst auf der Wel
Diese Heirloom (Erbstück) Kakao-Sorten sind die Diamanten des Kakaos und sehr rar, mit historischem, kulturellem, botanischem, geographischem und vor allem geschmacklichem Wert . (www.hcpcacao.org). Die Einheimischen nennen die dort zu findenden bewaldete Erhebungen Chocolatales.
*Diese Schokolade ist eine der beiden 2IC- Schokoladen, die nur aus 2 Zutaten hergestellt wird, Kakaobohnen und Rohrohrzucker.

Georgia Ramon | Schokolade »Belize« 100 % Kakaogehalt

Die Georgia Ramon Schokolade Belize 100 % aus Trinitario-Kakao ist herb aber doch mild, würzig-nussig, mit fruchtigem Abgang. Noten von Cerealien und Trauben. Garantiert glutenfrei

Georgia Ramon | Schokolade Belize 70 % Kakaogehalt

Sehr mild, würzig, leicht nußig. Im Abgang mit einem Hauch von Frucht. Noten von Cerealien, Trauben und Vanille. Garantiert glutenfrei

Georgia Ramon | Schokolade »Fahrenheit 264« 82% Kakaogehalt mit Kakao aus Peru 2IC*

Die herrliche Kakaosorte Piura Blanco und Rohrzucker. Der hohe Kakao-Anteil garantiert einen köstlich kräftigen Geschmack.

Im Jahr 2010 gründeten der Schweizer Kakaoexperte Stefan Bloch mit dem Peruaner Israel Pisetsky das Unternehmen SUMAQAO, um in Peru, der Region Tocache Kakao einzukaufen. Das Unternehmen arbeitet eng mit den Bauern zusammen.
Ungefähr 2.000 Bauern aus ganz Peru erhalten Unterstützung beim der Steigerung der Produktivität und der Verbesserung der Qualität. Der Kakao wird nur leicht fermentiert und an der Sonne getrocknet. Entgegen der Fahrenheit 132 wird der Kakao für diese Schokolade traditionell geröstet.

*Diese Schokolade ist eine der beiden 2IC- Schokoladen, die nur aus 2 Zutaten hergestellt wird, Kakaobohnen und Rohrohrzucker.