GEORGIA RAMON Schokoladen | »Belize« Kakaomasse  100 %

Die Georgia Ramon  Belize 100 % aus Trinitario-Kakao ist herb aber doch mild, würzig-nußig, mit fruchtigem Abgang. Noten von Cerealien und Trauben.
Der Kakao aus Belize ist eine der sehr seltenen Kakaosorten Heirloom, diese wurde bereits vor Jahrhunderten in Belize angebaut.
Heilroom-Kakao wird bis heute rein gehalten und nur sehr selten mit anderen Sorten gekreuzt.

GEORGIA RAMON Schokoladen | »Tanzania« Kakaomasse 100%

Tanzania Kakaomasse mit gerösteten Kakao-Nibs

Bean to bar Schokoladen der Firma Georgia Ramon. Die Kakaobohnen kommen von der Kooperative Kokoa Kamili aus Tanzania. Gegründet von Simran Bindra und Brian LoBue, arbeitet Kokoa Kamili mit über 2000 Kleinbauern zusammen. Die meisten Landwirte besitzen zwischen 0,5 und 2 ha Land. Für viele ist Kakao eine die wichtigsten Einkommensquellen.

Aromaprofil: Intensiver Schokoladencharakter, Akzente von gerößteten Nüssen und Noten von Zitrusfrüchten.

Glutenfrei

Vegan

GEORGIA RAMON | Dunkle Schokolade »Chuncho«

Peru Cusco Valley

Bean-to-Bar-Schokolade mit 74% Kakaogehalt

Dunkle Schokolade mit 74% Kakaogehalt. Die bis zu 200 Jahre alten Chuncho-Kakaobäume wachsen in ungewöhnliche Höhen unweit der Inkastätte Machu Picchu. Chuncho-Kakao zählt zu den aromatischsten und ältesten Kakaosorten der Welt.

Kakaosorte: Criollo/Trinitario
Aromaprofil: Leicht fruchtig, nach Trockenblumen und Gräsern

Georgia Ramon | Schokolade Belize 70 % Kakaogehalt

Sehr mild, würzig, leicht nußig. Im Abgang mit einem Hauch von Frucht. Noten von Cerealien, Trauben und Vanille. Garantiert glutenfrei

GEORGIA RAMON | Schokolade »Brasilien« 73% Kakaogehalt

Brazil Coopoam-Trinitario

Feine dunkle Schokolade aus aromatischen Trinitario-Kakao, aus dem Amazonas von Brasilien. Aromen von roten Früchten, tropische Früchte, Honig und Rum, ein exotischer Fruchtcocktails.

COOPOAM ist eine Kooperative aus dem Bundesstaat Pará östlich des Amazonas, die sich mit fünf weiteren Kooperativen zu der Cooperativa Central de Produção Orgânica na Transamazonica e Xingu-CEPOTX zusammengeschlossen hat. Insgesamt 95 Farmen und 150 Produzenten-Familien bauen auf 1.125 Hektar Bio- und Fairtrade zertifizierten Kakao an.

GEORGIA RAMON | Schokolade »Chuao Venezuela« 75% Kakaogehalt

Die dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt. Chuao ist ein kleines Dorf im nördlichen Küstengebiet von Venezuela, es ist berühmt für seine Kakaoplantagen und den Männern der Diablos danzantes (tanzende Teufel) und den Frauen der San Juaneras (Gruppe, die sich um die Kirche kümmert). Auf den Chuao-Plantagen werden seit über 400 Jahren Criollo- und Hybridsorten von Kakao angebaut. Chuao-Kakaobohnen sind von sehr hoher Qualität und gelten als eine der hochwertigsten Bohnen der Welt. Nur knapp 20 Tonnen Kakao stehen jährlich zur Verfügung.

Georgia Ramon | Schokolade »Haiti« 80% Kakaogehalt

Aromaprofil: Reife Feigen, Sauerkirschen und geröstete Nüsse. Mit blumigen Noten.
Röstung: mittel
Mahlen: Mahlen: 24 Stunden
Conchieren: 12 Stunden

GEORGIA RAMON | Schokolade »Madagascar« 70%

Kakao von der Ottange-Farm

Fruchtige Schokolade von der Ottange Farm auf Madagaskar.

Die Mava Plantage ist mit 635 Hektar eine der größten Kakao-Plantagen Madagaskars und umfasst etwa 635 Hektar, aufgeteilt auf acht verschiedene Farmen. Obwohl die Plantage noch nicht biologisch zertifiziert ist, werden alle Kakaobäume in einem traditionellen Agroforstsystem in ökologischer Landwirtschaft angebaut. Die Ottange Farm ist die kleinste der acht Farmen und liegt entlang der Ufer des Flusses Ramena. Das jöhrliche Produktionsvolumen der Farm beträgt ungefähr 6 Tonnen

Röstung: leicht
Mahlen: 72 Stunden
Conchieren: ohne

Georgia Ramon | Special Edition - Schokolade Wild Beni 84% Kakaogehalt

mit Kakao aus Bolivien

Die Wild Beni Schokolade zeigt Aromen von Honig, gerösteten Nüssen, reifen Früchten (Beere, Pflaumem Johannisbeere) und Kaffee. Der Kakao für die Schokolade Wild Beni stammt von der wildwachsenden, genetisch einigartigen Kakaosorte Wild Bení von der Hacienda Tranquilidad die im bolivianischen Itenez-Flußbecken im Amazonas Delta liegt. Der Kakao ist als Beniano bekannt, sie ist wächst nirgendwo sonst auf der Wel
Diese Heirloom (Erbstück) Kakao-Sorten sind die Diamanten des Kakaos und sehr rar, mit historischem, kulturellem, botanischem, geographischem und vor allem geschmacklichem Wert . (www.hcpcacao.org). Die Einheimischen nennen die dort zu findenden bewaldete Erhebungen Chocolatales.
*Diese Schokolade ist eine der beiden 2IC- Schokoladen, die nur aus 2 Zutaten hergestellt wird, Kakaobohnen und Rohrohrzucker.