SABADI Rohschokolade »Lo Scuro Zucchero Mascobado« 70%

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Art.Nr. 8055731090037


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Sabadi | Lo Scuro Zucchero Mascobado Schokolade 70%

Diese Schokolade glänzt nicht, ist porös und knackt. Die Zuckerkristalle sind durch die kalte Verarbeitung nicht aufgelöst.

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Produktbeschreibung

SABADI Rohschokolade »Lo Scuro Zucchero Mascobado« 70%

Technische Daten

Beschreibung
Kakaogehalt mindestens 70 %
Kakaosorte Arriba (Nacional)
Herkunft Ecuador
Besonderheit GLUTENFREI
VEGAN
Conchierzeit nicht conchiert
Nettoinhalt 50 g
Allergene Frei von Erdnuss- oder Haselnuss-Spuren.
Bewertungen
Chclt.net-Punkte 84
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 450 kcal / 1884 kJ
Fett 35,1 g
- davon gesättigte Fettsäure 23,7 g
Kohlenhydrate 32,3 g
- davon Zucker 30,3 g
Eiweiß 3,7 g
Salz 0,04 g

Sabadi | Lo Scuro Zucchero Mascobado Schokolade 70%

Sabadi kann man der Slow-Food-Bewegung zurechnet, denn die Schokoladen wird nach einem Jahrhunderte alten Verfahren herstellt. Die Kakaomasse wird bis maximal 45°C erhitzt und nicht conchiert. Aus dieser kalt gewalzten Kakaomasse entsteht eine grobe, sehr poröse aromatische Schokoladenmasse, die Zuckerkristalle sind deutlich spürbar.
Cioccolato di Modica ist heute in ganz Italien ein Qualitätsbegriff.

Diese Schokolade glänzt nicht, ist porös und knackt. Die Zuckerkristalle sind durch die kalte Verarbeitung nicht aufgelöst. Mindestens 60% Kakao bester Qualität und Kakaobutter, deren Aromen durch diese Technik ganz erhalten bleiben.

Unraffinierter Mascobado-Zucker und 70%ige Schokolade vermählen sich zu einem tiefen, dunklen Geschmack nach Kakao. Maße: 5,5 x 17 cm. Glutenfrei.

Zutaten: Bitterkakaomasse, Moscobado brauner Rohrzucker (unraffiniert),
Kakaogehalt: 70% mindestens, Glutenfrei, Nacional-Kakao und Mascobado-Zucker.
 

Mascobado-Zucker
Wie gemacht für die Sorte “Lo Scuro”, denn der philippinische Mascobado-Zucker ist eine Spezialität. Geliefert wird ein humorvoll bedruckter Pappkarton, darin Zusatzinformationen zum Herstellungsverfahren und in einem verschweißten Alubeutel die kaum mehr als Riegel-große Tafel, die an gewöhnlichen Erzeugungsverfahren gemessen grob hergestellt aussieht. Sie bricht mittelhart, dann mit einem Steinbruch von Bruchkante. Ein aromatischer Blumenstrauß – guter blumiger Arriba-Kakao in schon künstlich wirkender Intensität. Ein Lob auf das Modica-Verfahren, und um eine ‘normale’ Kakao-Note zu riechen, muss man schon viel dichter herangehen.

Hersteller
Sabadi srl | Via Resistenza Partigiani 124 D | 97015 Modica RG | Sizilien | Italien

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