Zotter





ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 82% Belize Toledo

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 82% Belize Toledo

EUR 3,80

EUR 5,85 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

Zotter | »Labooko« Dunkle Schokolade | Belize Toledo 82 % Kakaogehalt

Ein Stück Maya-Kultur zum Vernaschen. Die Maya, die Urväter der Schokoladenkultur, lebten in der Gegend von Yucatán im Süden und Südosten von Mexiko sowie in einigen Gebieten von Belize, Guatemala und Honduras. In Belize leben sie bis heute und kultivieren Kakao, hüten das über Jahrhunderte überlieferte Kakaowissen und genießen ihren Kakao als Trinkschokolade. Josef Zotter und seine Familie haben zwei Wochen bei den Maya-Kakaobauern verbracht, die abseits vom Rummel in Belize City mitten im Urwald leben, und die Reise als Dokumentarfilm festgehalten. Dunkle Schokolade mit 82 % Kakao von den Toledo Cacao Growers: perfekt, authentisch und einfach umwerfend.


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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 82% Peru Criollo

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 82% Peru Criollo

EUR 3,80

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Zotter | »Labooko« Dunkle Schokolade | Peru 82 % Kakaogehalt

Spitzen Kakao-Cuvée mit Criollobohnen: Criollo ist die beste Kakaosorte der Welt, leider gibt es sie kaum noch. In Peru bei den Kakaobauern von Aprocap haben wir diesen Blend mit 40% weißen Criollobohnen der Sorte Porcelana gefunden. Eine hochkarätige Schokolade mit runden 80% Kakao und einer Milde, die nur durch die wenigen Bitterstoffe und die geringe Säure des Criollos möglich ist. Weltklasse!


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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 90% Bolivien

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 90% Bolivien

EUR 3,80

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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 90% Bolivien

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Zotter | »Labooko« Dunkle Schokolade | Bolivien 90% Kakaogehalt

onchierzeit: 22 Std.

Eine Schokolade am Übergang zum reinen Kakao. Der Kakao der bolivianischen Kooperative El Ceibo ist am Markt fast nicht zu bekommen. Bei der 90%igen Schokolade können Sie das volle Aroma dieser Kakaorarität genießen.


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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 96% High-End

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 96% High-End

EUR 3,80

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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 96% High-End

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade 96% High-End

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Zotter »Labooko« Dunkle Schokolade High-End 96% Kakaogehalt

Kakao in Reinform mit einer Spur Zucker, der den Geschmack beflügelt. Kraftvoll wie die Anden, sagenumwoben wie die Inkas – der peruanische Kakao ist geprägt vom Terroir und seiner Geschichte. Erleben Sie den fantastischen Kakao, in einer Komposition aus 96 Prozent Kakao und vier Prozent Zucker, mit der man über die Gipfel fliegen kann.


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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade Peru 100%

ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade Peru 100%

EUR 3,80

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ZOTTER | »Labooko« Dunkle Schokolade Peru 100%

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Zotter »Labooko« Dunkle Schokolade Peru 100%

Der pure Genuss. Schokolade aus dem 100 % Kakao. Der Naranjillo-Kakao passt optimal für eine Schokolade mit 100% Kakaoanteil, in der Sie nur den Kakao am Gaumen spüren und nichts anderes. Kakao in seiner reinsten Form – bitter, adstringierend und extrem spannend.


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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Belize Toledo & Peru Criollo 82%

ZOTTER | »Labooko« Schokolade Belize Toledo & Peru Criollo 82%

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Zotter | »Labooko« Dunkle Schokolade | Belize Toledo 82 % Kakaogehalt

Contest: 2 sehr edle und sehr dunkle Schokoladen mit legendärem Ursprung.
82 % Belize Toledo:
Spitzenkakao von den Maya aus Belize, verwandelt in eine hochprozentige dunkle Schokolade mit 82 % Kakaoanteil, die zum Ursprung der Schokoladentradition führt: perfekt und authentisch.

Peru 82 % Criollo Cuvée: Ein peruanisches Criollo-Cuvée, mit den legendärsten Kakaobohnen der Welt. Aus dem Blend mit 40 % weißem Porcelana-Kakao entsteht eine hochkarätige Schokolade, die mit 82 % Kakaopower explodiert. Durch den Criollo schmeckt diese 82 %ige Schokolade verblüffend mild – das ist der Zauber des echten Criollo.


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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Barranquita 75%

ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Barranquita 75%

EUR 3,80

EUR 5,43 pro 100 Gramm

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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Barranquita 75%

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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Barranquita 75%

Conchierzeit: 22 Std.

Eine außergewöhnliche Schokolade, der einen faszinierend fruchtigen und blumigen Charakter hat und mitten im peruanischen Amazonasgebiet am Zufluss des Rio Huallaga in dem Dorf Barranquita gedeiht. Ein hundertprozentiger Edelkakao aus Trinitario-Bohnen. Wir kaufen diese Kakaoperle direkt von den Kleinbauern, die unglaublich viel Know-how in puncto biologischer Anbau und Fermentation, die für die Entwicklung des Kakaoaromas entscheidend ist, besitzen und den Kakao ganz entspannt in der Sonne trocknen. In unserer Bean-to-bar-Manufaktur entsteht aus dieser absoluten Kakaospezialität eine sortenreine Ursprungsschokolade mit 75 % Kakaoanteil, einer feinen Rohrohrzuckersüße, tollem Schmelz und genialer Kakaoaura.

 


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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Quinacho 75%

ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Quinacho 75%

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EUR 5,43 pro 100 Gramm

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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Quinacho 75%

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ZOTTER | »Labooko« Schokolade Peru Quinacho 75%

Conchierzeit: 22 Std.

Eine dunkle Ursprungsschokolade mit Edelkakao aus dem Süden von Peru. Die Kakaobohnen von Quinacho haben es beim "Cocoa of Excellence"-Wettbewerb des Salon du Chocolat in Paris unter die Top Ten geschafft. Ein Kakao der säurebetont ist, aber auch schokoladig und fruchtig schmeckt. Geprägt vom Terroir des unglaublich schönen Apurímac-Tales, das in einem Canyon eingebettet ist und das weit abseits der modernen Zivilisation dahinschlummert. Bean-to-Bar verwandeln wir die Quinacho-Kakaobohnen in eine hochprozentige Schokolade, die Sie auf eine erlebnisreiche Genussreise mitnimmt.

So schön das Apurímac-Tal ist, so schwierig sind auch die Bedingungen, um dort Kakao anzubauen. Der Anbau von Bio-Kakao in dieser Region erfordert intensive Arbeit und viel Know-how. Um die nächste größere Stadt zu erreichen, muss man 12 Stunden mit dem Boot oder Auto fahren. Trotzdem arbeiten die Kakaobauern von El Quinacho, 560 Familien, seit der Gründung 1970 daran, den besten Kakao zu produzieren und faire Preise zu bekommen. El Quinacho setzt auf Edelkakao und Kaffee in Bio-Qualität. Die Erntemengen sind natürlich gering, und daher ist es für die Kakaobauern umso wichtiger, dass sie einen fairen Preis für den Kakao bekommen. Denn das entlegene Tal wurde natürlich auch intensiv genutzt, um Koka anzubauen. Die Bauern von El Quinacho wollen legal Kakao anbauen und freuen sich, dass Josef Zotter bereit ist, für Qualität einen anständigen Preis zu zahlen.


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Zotter - Schokoladen aus Österreich

Zotter Dunkle Schokoladen bis 100% Kakaogehalt

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