Dunkle Schokolade


 

Eigenschaften

Kakao-Herkunft

Kakaogehalt

Kakaosorte





MILLÉSIME Chocolate Schokolade »INDE« 74%

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EUR 6,50

EUR 9,29 pro 100 Gramm

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Belgische Bean-to-Bar-Schokolade

Ernte 2018 - Fèves Kaithapara und Vanam Forastera. Die kakaobohnen kommen aus der Region Kaithapara - Indien. Die Kakaobohne wird Kaithapara Vanam genannt.  Die lange Tradition des Edelkakaoanbaus in Idukki, Kerala, geht auf das Jahr 1700 zurück, als der Reichtum an Gewürzen die Gewässer von Kerala zur belebtesten Handelsroute der Welt machte.

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A. MORIN Schokolade Peru »Chanchamayo« 63%

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EUR 5,95

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A. MORIN Schokolade Peru »Chanchamayo« 63%

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A. Morin | Dunkle Schokolade Peru Chanchamayo 63%

Zartbitterschokolade mit 100 % Kakaogehalt aus Peru


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A. MORIN Schokolade »Chuno« Nicaragua 70%

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EUR 6,75

EUR 6,75 pro 100 Gramm

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A. MORIN Schokolade »Chuno« Nicaragua 70%

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A. Morin Schokolade »Chuno« Nicaragua 70%

Zartbitterschokolade A. Morin | Dunkle Schokolade Quetzal Costa Rica 70% Kakaogehalt
DerKakao für diese Schokolade stammt aus dem Norden Nicaraguas. CHUNCHO ist eine anerkannte Heirloom Kakaosorte. Die Schokolade ist würzig mit fruchtigen Aromen nach Grapefruit.

Die Kakaobohnen kommen hauptsächlich aus den Bergen der Region Jinotega. Der Boden ist fruchtbar und es regnet das ganze Jahr über, die Temperaturen hoch bleiben. ideal für den Anbau von Kakao.
Immer mehr Produzenten stellen den Kaffeeanbau ein, der leider sehr anfällig für die globale Erwärmung ist, und wenden sich dem Kakao zu. Einige Gebiete wurden sogar komplett mit Kakaobäumen aufgeforstet.
Eine feine Schokolade mit pflanzlich-grünen Charakter und üppig fruchtigen Noten von Grapefruit.


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A. MORIN Schokolade »Quetzal« Costa Rica 70%

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EUR 6,10

EUR 6,10 pro 100 Gramm

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A. Morin | Dunkle Schokolade Quetzal Costa Rica 70%

Zartbitterschokolade A. Morin | Dunkle Schokolade Quetzal Costa Rica 70% Kakaogehalt


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A. MORIN | Dunkle Schokolade Madagaskar »Sambirano« 70%

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EUR 5,95

EUR 5,95 pro 100 Gramm

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Zartbitterschokolade Sambirano mit 70 % Kakaogehalt aus Madagascar

Feine Schokolade aus Frankreich von Morin mit dem feinen  Kakao aus dem Sambirano-Tal.


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A. MORIN | Dunkle Schokolade Peru »Chanchamayo« 100%

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EUR 5,95

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A. MORIN | Dunkle Schokolade Peru »Chanchamayo« 100%

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A. Morin | Dunkle Schokolade Peru Chanchamayo 100% Kakaogehalt

A. Morin - Französiche  Dunkle Schokolade Peru Chanchamayo mit 100% Kakaogehalt. - Zartbitterschokolade mit 100 % Kakaogehalt aus Peru


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A. MORIN | Dunkle Schokolade Venezuela »Porcelana« 100%

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EUR 8,50

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A. Morin | Dunkle Schokolade Venezuela »Porcelana« 100%

Zartbitterschokolade der Edelkakaosorte Porcelana mit 100 % Kakaogehalt Venezuela

 


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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Absolu« 63% - Limitierte Edition!

A. MORIN | Dunkle Schokolade »Absolu« 63% - Limitierte Edition!

EUR 7,95

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A. Morin | Dunkle Schokolade »Perou - Absolu« 63% - Limitierte Edition!

Einzigartige Zartbitterschokolade mit 63 % Kakaogehalt. Die Schokolade ist frisch, würzig und zugleich fruchtig. Das besondere: Alle Zutaten, der Kakao, die Kakaobutter und der Rohrzucker, stammen aus Chanchamayo, Peru.

Der Chocolatérie A. Morin presst die Kakaobohnen selbst und gewinnt dadurch die Kakaobutter.


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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Guemon« 100%

A. MORIN | Dunkle Schokolade »Guemon« 100%

EUR 5,95

EUR 5,95 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Guemon« 100%

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A. Morin | Dunkle SchokoladeCôte d' Ivoire »Guemon« 100%

Zartbitterschokolade A. Morin | Côte d Ivore | Dunkle Schokolade Guemon von der Elfenbeinküste mit 100% Kakaogehalt


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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Marvia« Jamaique 63%

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EUR 6,10

EUR 6,10 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Marvia« Jamaique 63%

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A. Morin | Dunkle Schokolade Marvia Jamaique 63%

Zartbitterschokolade Marvia Jamaique mit einem Kakaogehalt von 63 %

Diese Schokolade zeigt Aromen von gelben Früchten, etwas Vanille und leichten Tanninen.


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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Sua« Kolumbien 70%

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EUR 5,95

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A. MORIN | Dunkle Schokolade »Sua« Kolumbien 70%

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EUR 5,95

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A. Morin | Dunkle Schokolade Sua Kolumbien 70% Kakaogehalt

Der Kakao für diese Schokolade wird in der Region Santander im Nordosten des Landes angebaut. Diese Schokolade hat leichte  Tannintöne und zeigt Aromen von getrockneten und roten Früchten.


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A. MORIN | Dunkle Schokolade| Sido Papua-Neuguinea 70%

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EUR 5,60

EUR 5,60 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Dunkle Schokolade| Sido Papua-Neuguinea 70%

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A. Morin | Dunkle Schokolade| Sido Papua-Neuguinea 70%

Zartbitterschokolade Sido aus Papua-Neuguinea mit 70 % Kakaogehalt


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A. MORIN | Schokolade »Chuao« Venezuela 70%

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EUR 7,50

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Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao für diese Schokolade stammt aus dem venezolanische Dorf Chuao, das für seine Kakaoplantagen bekannt ist. Es kann nur mit dem Boot übers Meer oder zu Fuß über die Berge erreicht werden. Dort findet man eine einzigartige Kakaosorte mit einem besonders fruchtigen Geschmack nach roten Beeren, Erdbeeren, Pflaumen und geröstete Mandeln. Der Kakao wächst unter schattenspendenden Bäumen, wie Bananen, Mangos, Zitronen oder Zedern. Die Gesamtproduktion liegt bei ca. 18 bis 20 Tonnen pro Jahr. Der Fermentationsprozess dauert 7 Tage in Holzkisten und die Trocknung findet auf dem Dorfplatz vor der Kirche statt.

Chuao-Züchter bezeichnen ihren Kakao als “den besten der Welt”. Im Jahr 2000 erhielt der Chuao-Kakao die Ursprungsbezeichnung “Cacao de Chuao, Appellation d’origine”. Eine Ehrung, wie bei Wein.

 


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A. MORIN | Schokolade »Ekeko« Bolivie 70%

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EUR 6,50

EUR 6,50 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Schokolade »Ekeko« Bolivie 70%

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Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Bolivianischer, wild gepflückter Kakao mit einer erstaunlichen Aromenvielfalt nach gelben Früchten, Stachelbeeren, etwas Holz, Stachelbeermarmelade, Pflaumen und Honig.

Die Kakaobohnen stammen von einem Verein aus der Region Cochabamba und wächst wild in der freien Natur. Er wird von zwei indigenen Völkern des Amazonas geerntet: Yuracaré und Tsimanes.
Dieser Verein wurde gegründet, weil durch die Abholzung der Wälder die Ressourcen dieser Völker abnahmen. Dabei wurde unter anderem beschlossen, sich auf die Ernte von wild wachsendem Kakao zu konzentrieren.

Die Yuracaré und Tsimanes segeln zu wilden Kakaoinseln, entlang des wasserreichen Chapare Flusses in der bolivianischen Tiefebene, und ernten die reifen Kakaofrüchte. Anschließend transportieren man sie mit Piroge und Pferd zum zentralen Sammelplatz, wo sie fermentiert und getrocknet werden.
Den Rest des Jahres werden die Bäume der natur überlassen.

 


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A. MORIN | Schokolade »Nicalizo« Nicaragua 70%

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EUR 6,50

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A. MORIN | Schokolade »Nicalizo« Nicaragua 70%

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A. MORIN | Schokolade »Nicalizo« Nicaragua 70%

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao stammt aus dem Norden Nicaraguas, Nicaliz0 ist eine anerkannte Heirloom Kakaosorte. Sie zeigt Aromen von dunklen Früchten mit einer fruchtig herben Noten und leicht holzigen Tönen.

Die von Morin verwendeten Kakaobohnen kommen hauptsächlich aus den Bergen der Region Jinotega im Norden des Landes. Dies ist die ideale Umgebung für den Anbau von Kakao: Der Boden ist fruchtbar und es regnet das ganze Jahr über, auch wenn die Temperaturen hoch bleiben.
 

 


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A. MORIN | Schokolade »Pablino« Perou 70%

A. MORIN | Schokolade »Pablino« Perou 70%

EUR 6,20

EUR 6,20 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Schokolade »Pablino« Perou 70%

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EUR 6,20

EUR 6,20 pro 100 Gramm

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Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Single Plantation. Der Kakao für diese Schokolade stammt von einer einzigen Plantage aus der Region Chanchamayo. Dort wird der Kakao in Mischkultur mit anderen Bäumen angebaut.
Fruchtig und würzig im Geschmack mit langem Finale.

Diese Bohnen wachsen in der gleichen Region, wie Chanchamayo-Kakao, am Fuße der Anden mitten in Peru. Die Kakaobäume stehen inmitten von Papaya und Kaffee.

 


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A. MORIN | Schokolade »Thanh Long« Vietnam 70%

A. MORIN | Schokolade »Thanh Long« Vietnam 70%

EUR 6,50

EUR 6,50 pro 100 Gramm

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A. MORIN | Schokolade »Thanh Long« Vietnam 70%

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EUR 6,50

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A. MORIN | Schokolade »Thanh Long« Vietnam 70%

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao aus dem Mekong-Delta in Vietnam ist die Basis für diese besonders fabelhafte Schokolade. Würzig, mit leicht scharfen Geschmacksnuancen, daher in jeder Hinsicht asiatisch.

Die Kakaobohnen stammen von einem Verein, von verschiedenen Bauernfamilien in der Provinz Ben Tré im Mekong-Delta in Südvietnam. In einer zentralen Verarbeitungsstelle wird fermentiert, getrocknet und selektiert.
Diese Verarbeitungsstelle ist ein Ausbildungsinstitut mit Werkstatt für junge Menschen mit Behinderung.

 


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A. MORIN | Schokolade »Yamasa« Dominikanische Republik 63%

A. MORIN | Schokolade »Yamasa« Dominikanische Republik 63%

EUR 5,60

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A. Morin | Dunkle Schokolade »Yamasa« Dominikanische Republik 63%

Zartbitterschokolade Yamasa mit 63 % Kakaogehalt aus  Dominikanischen Republik


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AJALA Schokolade »Dominikanische Republik« 70%

AJALA Schokolade »Dominikanische Republik« 70%

EUR 4,95

EUR 11,00 pro 100 Gramm

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AJALA Schokolade »Dominikanische Republik« 70%

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EUR 4,95

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AJALA Schokolade »Dominikanische Republik« 70% Kakaogehalt

Handgeschöpfte Single Origin Schokoladen

Die handgemachte Schokolade von Ajala hat einen Kakaogehalt von 70%. Der einzigartige Geschmack wird durch die Kakaobohnen bester Qualität aus einer einzigen Region erreicht. Der Kakao dieser Ursprungsschokolade stammt aus der Dominikanischen Republik. Die Kakaobohnen werden von 165 Farmern angepflanzt und geerntet.

 


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AJALA Schokolade »Haiti Pisa« 70%

AJALA Schokolade »Haiti Pisa« 70%

EUR 4,95

EUR 11,00 pro 100 Gramm

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AJALA Schokolade »Haiti Pisa« 70%

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AJALA Schokolade »Haiti Pisa« 70% Kakaogehalt

Handgeschöpfte Single Origin Schokoladen

Die handgemachte Schokolade von Ajala hat einen Kakaogehalt von 70%. Der einzigartige Geschmack wird durch die Kakaobohnen bester Qualität aus einer einzigen Region erreicht. Der Kakao dieser Ursprungsschokolade stammt aus dem hohen Norden von Haiti. Das Programm der lokalen PISA- Produktion verbindet 1100 regionale Farmer und 400 weibliche Farmer.

 


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Unsere besten Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen

Zahlreiche preisgekrönte Schokoladen finden Sie in unserem Sortiment, darunter einige der weltweit besten Bean-to-Bar-Hersteller - prämiert in verschiedenen Kategorien beim International Chocolate Award.

Auch Schokoladen, die vom Schokoladentester Georg Bernardini getestet wurden. Bewertet wurden die Schokoladen, laut Georg Bernardini, nach folgenden Kriterien: Aroma, Geschmack, Aussehen / Bruch, Schmelz, Zutaten, Qualität, Aroma des Geschmacksträgers und Konsistenz.

Von jedem Hersteller wurden verschiedene Schokoladen getestet, die Summe aller getesteten Produkte fließt in die Gesamtbewertung ein.

6 Punkte Bewertung - Beste Bewertung im Schokoladentest

Das sind die besten Schokoladen der Welt. Außergewöhnliche Qualität aller Produkte mit extrem seltenen oder gar keinen Abweichungen in der überragenden Qualität der Produkte.
Testsieger unter den Schokoladenherstellern waren u.a. die Schokoladen von Bonnat (Frankreich), Domori (Italien), A.Morin (Frankreich), Idilio Origins (Schweiz) wurden mit 6 von 6 Punkten bewertet.

5 Punkte Bewertung

Hervorragende Produktqualität, verbunden mit einer überdurchschnittlich hohen Anzahl an außergewöhnlichen Produkten. Sehr beständig, selten Abweichungen.
Sehr gute 5 Punkte erhielten u.a. die Schokoladenhersteller Amedei (Italien), Barbero(Italien), Claudio Corallo (Sao Tomé und Principe), Erithaj Chocolat (Frankreich),
Zotter (Österreich) und Solstice (USA- Salt Lake City - UT), Schell (Deutschland)

4 Punkte Bewertung

Sehr gute Produktqualität. Vereinzelt außergewöhnlicheoder hervorragende Artikel, aber manchmal nur mittelmäßige Qualitäten.
Insgesamt zeigen diese Unternehmen eine beständige Leistung.
Chchukululu - Schokoladen aus Ecuador, Hoja Verde (Ecuador), Kuna (Ecuador), Madecasse (USA / Madagascar), Menakao (Madagascar),
Mayta (Ecuador), Szántó Tibor (Ungarn), Sabadì ( Italien)

3 Punkte Bewertung

Gute Produktqualität mit konstanter Leistung.
Blanxart (Spanien), Stainer (Italien)

Dunkle Schokoladen werden ohne Zusatz von Milch hergestellt. Nach der Ernte der Kakaobohnen auf den Kakao-Plantagen erfolgt eine Fermentation und Trocknung. Hier nimmt die Kakaobohne bereits ihre braune Farbe an.
Danach erfolgt das Rösten der Kakaobohne. Besser als eine schnelle Röstung bei sehr hoher Temperatur ist für die Qualität der Schokolade das langsamere Rösten der Kakaobohnen.
Die Röstdauer und Temperatur kann jedoch je nach Kakaosorte und Herkunft variieren.

Natürlich gibt es auch noch einige Hersteller, die nicht von Georg Bernardini getestet wurden oder die es noch nicht so lange gibt.

Die beste Schokolade der Welt? Das ist immer eine Frage des eigenen Geschmacks.

Zu unsere besten Schokoladen gehören auch die Rostocker Schokoladen von Kilian & Close oder die Schokoladen von Chocolate Naive aus Litauen!

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