Schokoladen mit bis zu 65% Kakaogehalt





CONEXIÓN Chocolate Ecuador | Schokolade »Light Roast« 64%

CONEXIÓN Chocolate Ecuador | Schokolade »Light Roast« 64%

EUR 4,81

EUR 9,62 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

CONEXIÓN Chocolate Ecuador | Schokolade »Light Roast« 64%

Single-Origin-Schokolade - Arriba-Kakao

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 64% Kakaogehalt. Zart blumig & karamellisiert. Verführerischer Kakao und rote Früchte, Macadamia, dann süße Melasse mit einem butterigen, zarten blumigen Abgang.

Conexión fertigt die  64% Schokolade mit Arriba Nacional Kakaobohnen aus der Provinz Manabí, Ecuador. Diese Bohnen wurden vom Salon du Chocolat 2017 als eine der besten Kakaobohnen weltweit anerkannt. Ihr Geschmacksprofil nimmt Sie mit auf eine Reise mit fruchtigen, blumigen, nussigen, karamellisierten und Kakaonoten.

 


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BONNAT Blockschokolade | »Kuvertüre« 60%

BONNAT Blockschokolade | »Kuvertüre« 60%

EUR 8,24

EUR 4,12 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

BONNAT Blockschokolade | »Kuvertüre« 60%

BONNAT Blockschokolade | »Kuvertüre« 60%

EUR 8,24

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Chocolat Bonnat Schokolade »Kuvertüre« 60% Kakaogehalt | Blockschokolade

Chocolat Bonnat Schokolade Kuvertüre 60% ohne Spuren von Nüssen oder Milch | ideal für Allergiker geeignet


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BONNAT Schokolade | Chocolat Fondant Surfin 65%

BONNAT Schokolade | Chocolat Fondant Surfin 65%

EUR 4,61

EUR 4,61 pro 100 Gramm

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BONNAT Schokolade | Chocolat Fondant Surfin 65%

BONNAT Schokolade | Chocolat Fondant Surfin 65%

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Bonnat Schokolade Chocolat Fondant Surfin 65%
Chocolat Fondant | Surfin Racette originelle | Jubiläumstafel mit der Originalrezeptur aus dem Jahr 1884
Diese Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 65 % wurde nach der Originalrezeptur von Felix Bonnat aus dem Jahr 1884 hergestellt. Es ist eine Mischung aus Kakaobohnen aus Venezuela, Ostafrika, Brasilien, Peru und Mexiko.
Diese Schokolade wurde als Jubiläumstafel mit der 130 Jahre alten Originalrezeptur hergestellt.
 


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BOLITOS & CANDIN | Schokolade »Rep. Dominicana« 60%

BOLITOS & CANDIN | Schokolade »Rep. Dominicana« 60%

EUR 6,82

EUR 8,53 pro 100 Gramm

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BOLITOS & CANDIN | Schokolade »Rep. Dominicana« 60%

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BOLITOS & CANDIN | Schokolade »Rep. Dominicana« 60%

Bean-to-Bar-Schokolade 

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 60%. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus der Dominikanischen Republik.

Handgemachte Schokolade!

 

 

 


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Chocolat MADAGASCAR Schokolade »Madagascar« 65%

Chocolat MADAGASCAR Schokolade »Madagascar« 65%

EUR 6,28

EUR 7,39 pro 100 Gramm

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Chocolat MADAGASCAR Schokolade »Madagascar« 65%

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Chocolat MADAGASCAR Schokolade »Madagascar« 65%

Dunkle Schokolade mit 65% Kakao. Eine glatte, nicht bitter Schokolade. Armen von Minze und Karamell. Zartschmelzende und feine Textur. 

  • Aus dem seltenen Criollo-Kakaobohnen.
  • Kakao Herkunft - Sambiranotal, Nordwesten Madagaskar
  • Frisch in Madagaskar von Hand hergestellt. Ohne Vanille oder andere zusätzliche Aromen. Keine chemische Verarbeitung
  • Vegan und vegetarisch

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Indio Rojo

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Dunkle Schokolade mit frischem Kakaogeschmack, Süße und Säure sowie Noten von dunklen Beeren und Blüten.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

Eine feine 60% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 


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HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

EUR 9,71

EUR 13,88 pro 100 Gramm

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HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

EUR 9,71

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HOGARTH Chocolate  |  Schokolade »Guatemala« 64%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Neuseeland

Der Kakao für diese feine dunkle Schokolade mit 64% Kakaogehalt kommt aus der Region Lachua. Rund um den See, ist die Heimat von Q'eqchi' Maya-Familien, von denen viele abseits des Stromnetzes leben und für ihren Lebensunterhalt auf die Produktion von Kakao, Honig, Kardamom, Mais und anderen Feldfrüchten angewiesen sind,.

Hogarth hat  2016 nur drei Säcke von Uncommon Cacao gekauft und sie sofort einfrieren lassen, um ihren Geschmack zu bewahren. Drei Jahre später wurde daraus eine erstaunliche Schokolade hergestellt. Es gibt nur etwa 3000 Tafeln aus diesen Bohnen - eine limitierte Auflage.

Die Schokolade ist weich und cremig mit Noten von Lakritz und Brombeere.


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CLEMENT Chococult | Schokolade »Java East Highland« 64%

CLEMENT Chococult | Schokolade »Java East Highland« 64%

EUR 7,80

EUR 9,75 pro 100 Gramm

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CLEMENT Chococult | Schokolade »Java« 64%

Handgeschöpfte Grand Cru Zartbitterschokolade

Aus der Criollo-Edelkakaobohne aus dem östlichen Hochland Javas, Indonesien

Eine ausgeprägte Kaffeenote mit einem Hauch von Tabak und dem intensiven Aroma von Brombeeren. Die harmonische Verbindung eines gehaltvollen Kakaos des Java East Higlands 64% wird in dieser Schokolade zur vollen Entfaltung gebracht. Das Finale ist geprägt von süßlichen Dörrfeigen und wird durch eine sehr angenehme Torfnote abgerundet.  

 

 

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Das extra langsame Trocknungsverfahren erzeugt einen weichen und langen Schokoladengeschmack. Durch die Himbeer-Noten und eine angenehme Säure passt diese Schokolade sehr gut zu Beeren.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Fast Dried zum Vergleich!

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Die Bohnen werden für einen besonders schnellen Trocknungsprozess stark der Sonne ausgesetzt, um eine rohe Säure zu erhlten. Feiner Zitronengeschmack ist genial für eine leichte Schokoladenmousse.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Slow Dried zum Vergleich!

 

 

 


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GEBRÜDER GRIMM Schweizer Schokolade »Aronia i Ecuador« 65%

GEBRÜDER GRIMM Schweizer Schokolade »Aronia i Ecuador« 65%

EUR 10,90

EUR 15,57 pro 100 Gramm

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GEBRÜDER GRIMM Schweizer Schokolade »Aronia i Ecuador« 65%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade

Dunkle Schokolade mit 65% Kakaogehalt. Mit Arriba Nactional Kakao aus Manabi, Equador mit Aromen von Trockenfrüchten, Waldhonig und Rohkaffee. Die herbe Fruchtnote wird mit getrocknetem Aroniabeeren noch unterstrichen.

HERKUNFT: Manabi, Equador ERNTE I 2018
SORTE: Arriba Nacional

RÖSTUNG: 25 Minuten bei 125°C CONCHIERT I 48 h

REIFUNG I 3 Wochen
BOUQUET: Aronia, Waldhonig, Trockenfrüchte
 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

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EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade mit Kakaonibs

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Dunkle Schokolade mit frischem Kakaogeschmack, Süße und Säure sowie Noten von dunklen Beeren und Blüten.

Eine feine 60% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 


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FU WAN Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 62%

FU WAN Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 62%

EUR 12,40

EUR 27,56 pro 100 Gramm

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FU WAN Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 62%

FU WAN Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 62%

EUR 12,40

EUR 27,56 pro 100 Gramm

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FU WAN Chocolate - Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 62%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Taiwan

Dunkle Schokolade mit 62% Kakaogehalt. Feine Aromen von Nüssen, Karamell, Rum, Lakritz und tropischer Fruchtsäure, sanft und ausgewogen.

Die Fu Wan Schokolade Taiwan #1 mit 62% kakaogehalt wurde beim International Chocolate Awards als beste dunkle Schokolade in Asien 2017 ausgezeichnet. Es ist sehr ausgewogenund zeigt faszinierende Noten von Haselnuss, Toffee und getrockneten tropischen Früchten aus dem perfekten Fermentations- und Röstprozess hervor.

Alle taiwanesischen Schokoladen werden im Landkreis Fu Wan im Landkreis Ping-Tung Tree-to-Bar hergestellt.

Besonderer Hinweis: Da sich das Klima während der Ernte- und Fermentationszeit ändert, weist jede Schokoladencharge einen leichten Geschmacksunterschied auf und entwickelt sich mit der normalen Reifung weiter.

Tree-to-Bar

Tree-to-Bar bedeutet vom Kakaobaum bis zur fertigen Schokoladentafel erfolgt die Verarbeitung mit kurzen Wegen, im Prinzip alles an einem Ort. Nach der Ernte, Fermantation und Trocknung der Kakaobohnen werden die Kakaobohnen verlesen, geröstet, gemahlen und conchiert.

Während der Reifung können sich die Geschmacksnuancen der Schokolade noch verändern.

 

 


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FU WAN Schokolade & Nibs »Taiwan #5 Ping Tung« 62%

FU WAN Schokolade & Nibs »Taiwan #5 Ping Tung« 62%

EUR 12,40

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FU WAN Schokolade & Nibs »Taiwan #5 Ping Tung« 62%

FU WAN Schokolade & Nibs »Taiwan #5 Ping Tung« 62%

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EUR 27,56 pro 100 Gramm

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FU WAN Chocolate - Schokolade & Nibs »Taiwan #5 Ping Tung« 62%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Taiwan

Dunkle Schokolade mit 62% Kakaogehalt. Feine Aromen von Nüssen, Karamell, Rum, Lakritz und tropischer Fruchtsäure, sanft und ausgewogen. Kakaonibs, die darauf gestreut werden, verleihen der Schokolade zusätzliche Textur und fruchtige Noten.

Besonderer Hinweis: Da sich das Klima während der Ernte- und Fermentationszeit ändert, weist jede Schokoladencharge einen leichten Geschmacksunterschied auf und entwickelt sich mit der normalen Reifung weiter.

Tree-to-Bar

Tree-to-Bar bedeutet vom Kakaobaum bis zur fertigen Schokoladentafel erfolgt die Verarbeitung mit kurzen Wegen, im Prinzip alles an einem Ort. Nach der Ernte, Fermantation und Trocknung der Kakaobohnen werden die Kakaobohnen verlesen, geröstet, gemahlen und conchiert.

Während der Reifung können sich die Geschmacksnuancen der Schokolade noch verändern.

 

 


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