CACAO BETULIA Schokolade Kolumbien »Criollo B8« 72%

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Art.Nr. 4013183996462


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CACAO BETULIA Schokolade »Criollo B8« 72% Kakaogehalt

Tree-to-Bar-Schokoladen | Kolumbien & Handmade in Zürich

Handgemachte Schokolade mit 72% Criollo-Kakao der Single-Variety B8. Der B8-Criollo ist mild, cremig mit Aromen von  Thymian, würzigen Kräutern und Waldpilzen.

 

Die Hacienda Betulia | Kolumbien kultiviert die drei sortenreinen, exklusiven Criollo-Kakao-Varianten: B6, B8 und B9.

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Produktbeschreibung

CACAO BETULIA Schokolade Kolumbien »Criollo B8« 72%

Technische Daten

Beschreibung
Kakaogehalt mindestens 72 %
Kakaosorte Criollo
Herkunft Kolumbien
Besonderheit ohne Emulgatoren
Fair Trade
Tree-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 80 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 512 kcal | 2142 kJ
Fett 36,4 g
- davon gesättigte Fettsäure 24 g
Kohlenhydrate 40,4 g
- davon Zucker 24 g
Eiweiß 7,6 g
Salz 0,0 g

CACAO BETULIA Schokolade »Criollo B8« 72% Kakaogehalt

Tree-to-Bar-Schokoladen | Kolumbien & Handmade in Zürich

Handgemachte Schokolade mit 72% Criollo-Kakao der Single-Variety B8. Der B8-Criollo ist mild, cremig mit Aromen von  Thymian, würzigen Kräutern und Waldpilzen.

Kakaoanbau in Kolumbien

Cacao Betulia baut eigenen kolumbianischen Criollo-Kakao an.
Hacienda Betulia ist eine moderne, nachhaltig produzierende Kakaoplantage. Das umfaßt wissenschaftlicher Bodenanalysen, Gentests der Kakao-Sorten, Anwendung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken und eines ausgeklügelten Fermentierungskonzepts.

Das schweizerisch-kolumbianisches Familienunternehmen kultiviert sortenreinen Premium-Criollo mit einzigartig komplexem Geschmack. Auf der Hacienda Betulia in Kolumbien werden nach wissenschaftlichem Gesamtkonzept die drei sortenreinen, exklusiven Criollo-Kakao-Varianten: B6, B8 und B9 angepflanzt.

Hier wird nichts dem Zufall überlassen, denn Bodenanalysen, Pflanzung und Pfropfung erfolgt nach wissenschaftlich begründeteten Gesamtkonzept.  Die Berücksichtigung aller Qualitätsaspekte, von Pflanzung, über Ernte, bis hin zu perfekten Fermentierung und Trocknung erfolgt mit großer Hingabe.

Basierend auf umfangreichen Boden-, Klima- und Wachstumsanalysen wurde ein agrarwissenschaftlicher Plan für Auswahl, Pflanzung und Produktion erstellt und konsequent umgesetzt.

Die Fermentierung ist besonders bei der Verarbeitung des empfindlichen Criollo-Kakaos von besonderer Bedeutung. So ist ein wesentlich höherere Aufwand, wie egelmäßige Temperaturkontrolle und Messung des ph-Wertes, als bei robusten Kakaosorten nötig.

Zutaten

Kakao, Rohrzucker
Kakaogehalt: 72% mindestens

Hersteller

Cacao Betulia | Kolumbien | Büro: Christian Velez | Reidholzstr. 28i | 8805 Richterswil | Schweiz

 

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