De Prie





DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 99%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 99%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 99% Kakaogehalt

Dunkle handgemachte Schokolade mit 99% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 95%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 95%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 95% Kakaogehalt

Dunkle handgemachte Schokolade mit 95% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 90%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 90%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 90% Kakaogehalt

Dunkle handgemachte Schokolade mit 90% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 85%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 85%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 85 % Kakaogehalt

Dunkle handgemachte Schokolade mit 85 % Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 80%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 80%

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DE PRIE Schokolade »Dark Pur« 80% Kakaogehalt

Dunkle handgemachte Schokolade mit 80% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Bocas del Toro« Panama 70%

DE PRIE Schokolade »Bocas del Toro« Panama 70%

EUR 6,95

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DE PRIE Schokolade »Bocas del Toro« Panama 70%

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DE PRIE Schokolade »Bocas del Toro« Panama 70% Kakaogehalt

schokoladig, mild, fruchtig

Dunkle Schokolade mit 70% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.
Kakaoherkunft: Erzeugergemeinschaft der Region Bocas del Toro
Das Anbaugebiet ist sehr bewaldet, viele Baumgärten, Trockenplätze, schattenspendende Bananenblätter und ca. 6000 Kakaopflanzer bzw. Kakaobauern. Die Provinz Bocas del Toro in Panama gehört zu diesen „Zonas indìgenas“, Noge Bugle genannt, die von Indios mit Kakao bepflanzt und von diesen schon seit vielen Jahren bewohnt wird. Diese Plantagen in Panama haben keine Namen, da diese Ortschaften/Siedlungen zugeordnet werden, die sich in der Provinz Bocas del Toro befinden.
Fermentation bis zu 5 Tagen. Es entwickelt sich eine ausgewogene relativ schlichte Geschmacksvielfalt nach milden schokoladigen Grundtönen mit einem Anklang von Banane, Mango und Urwaldfrische. Eine leichte Säure betont den fruchtigen Teil des Geschmacks. 

 

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Ocumare« Venezuela 70%

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EUR 6,95

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DE PRIE Schokolade »Ocumare« Venezuela 70%

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DE PRIE Schokolade »Ocumare« Venezuela 70% Kakaogehalt

würzig-fruchtig, Noten von Cashewkernen und Milch

Dunkle Schokolade mit 70% Kakao hergestellt in der Schokoladenmanufaktur von Ullrich Deprie in Rostock.

Bohne: Criollo/Trinitario Kreuzung – Tendenz Trinitario
Anbaugebiet: Ocumare de la Costa
Herkunft: Finca San Pedro
Fermentation bis zu 5 Tagen. Robuster schokoladiger Charakter. Ausgeprägtes Aroma nach Nüssen, Mandeln und milchig. Dabei wenig fruchtig sauer. Leichte Torfnoten können vorhanden sein.

 

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Sur del Lago« Venezuela 70%

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DE PRIE Schokolade »Sur del Lago« Venezuela 70%

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DE PRIE Schokolade »Sur del Lago« Venezuela 70% Kakaogehalt

Bohne: Criollo/Trinitario Mischung

Anbaugebiet: Sur del Lago – Im Südwesten des Maracaibosees, Estado Merida
Herkunft: Erzeugergemeinschaft Santa Cruz del Zulia
Fermentation bis zu 7 Tagen. Runder Schokoladengeschmack, leichter dunkler Ton und erfrischende Bitterkeit, leichte Nuancen von roten Beerenfrüchten. Es ist ein herziger Kakao, robust mit vollem Körper. Man findet einen Geschmack nach Butter, Haselnüssen und roten Früchten wieder. Der Kakao hat blumige Nuancen und kann eine kurze bittere Spitze am Ende besitzen.  

Gesamteindruck: fruchtig-blumig, Noten von Butter und Nuss

 


 

 


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DE PRIE Schokolade »Yaguaroparo« Venezuela 70%

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DE PRIE Schokolade »Yaguaroparo« Venezuela 70% Kakaogehalt

Bohne: sehr alte Criollo/Trinitario Kreuzung

Anbaugebiet: Yaguaraparo Region Sucre – dem Zugang zur Halbinsel Peninsula de Paria
Herkunft: Erzeugergemeinschaft Cajigal
Fermentation bis zu 4 Tagen. Kakaoanbau seit dem 18. Jahrhundert mit alten Kreuzungen Criollo/Trinitario. Ausgeprägtes Kakaoaroma mit vielen fruchtigen, blumigen „Urwaldnoten”.

Gesamteindruck: fruchtig, Noten von Kirsche und Johannisbeere


 

 


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DE PRIE Schokolade »Caranero« Venezuela 70%

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EUR 6,95

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DE PRIE Schokolade »Caranero« Venezuela 70%

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DE PRIE Schokolade »Caranero« Venezuela 70% Kakaogehalt

Bohne: Trinitario

Anbaugebiet: Neben dem Nationalpark Yurubi
Herkunft: Kooperative Barlovento (bei Caracas)
Intensive Fermentation bis zu 8 Tagen zur Entwicklung der starken schokoladigen Präsenz mit einer Vielzahl von Nuancen wie Gewürzen, Karamell, Zitrus, Vanille und Beeren aber auch Honig im Hintergrund. Eine leichte Säure gibt dem Geschmack noch mehr Tiefe und Gehalt. 

Gesamteindruck: Milde Säure, Spuren von Karamel und Limonen


 

 


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DE PRIE Schokolade »Huila« Kolumbien 70%

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DE PRIE Schokolade »Huila« Kolumbien 70%

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DE PRIE Schokolade »Huila« Kolumbien 70% Kakaogehalt

Bohne: Trinitario

Anbaugebiet: Huila – Südwestkolumbien. Entlang des Rio Magdalena.
Herkunft: Erzeugergemeinschaft San Pedro Plazuela bei Garzon.
Fermentation bis zu 5 Tagen. Dies bringt feinen Edelkakao hervor, der durch sein süßes Aroma, Frucht- und Zitrusnoten und blumigen Geschmack überzeugt. Die leichte Säure und das Kakaoaroma runden das Geschmackserlebnis dieser Ursprungsschokolade ab.

Gesamteindruck: Fruchtnoten -  dunkle Kirschen und schwarze Johannisbeeren


 

 


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DE PRIE Schokolade »San Martin« Peru 70%

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DE PRIE Schokolade »San Martin« Peru 70%

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DE PRIE Schokolade »San Martin« Peru 70% Kakaogehalt

Bohne: Trinitario-Blend

Anbaugebiet: Nahe Juangui, am Westrand der Anden, im weiten fruchtbaren Tal des Rio Huallaga. Relativ dicht bewaldet, wird Kakao seit dem 18. Jahrhundert dort kultiviert. Fermentation bis zu 5 Tagen. Es entwickelt sich eine relativ schlichte Geschmacksvielfalt mit ausgewogenen schokoladigen Grundtönen und angenehmen Fruchtaromen. Säurearm und schön schokoladig.

Gesamteindruck: schokoladig, mild, fruchtig mäßig bitter


 

 


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DE PRIE Schokolade »Guasare« Venezuela 66%

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DE PRIE Schokolade »Guasare« Venezuela 66%

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DE PRIE Schokolade »Guasare« Venezuela 66% Kakaogehalt

Bohne: 100% Criollo

Anbaugebiet: Estado Zulia
Herkunft: Finca San Marin de Zulia
Fermentation bis 92 % der Bohnen bis zu 6 Tagen Ausdrucksstark mit vielen angenehmen Nebenaromen. Es handelt sich dabei um einen fruchtigen, aber nur sehr dezent sauren Geschmack. Es gibt Nuancen von getrockneten reifen Früchten, Honig, Rosinen, Nüssen, Tabak, Kaffee, Blattgrün und purem Kakao.

Gesamteindruck: Milde Säure, fruchtig kakaoig, Honigspuren


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DE PRIE Schokoladen aus Rostock

Die Bean-to-Bar Schokoladen werden aus den Kakaobohnen einzelner Plantagen oder Kooperativen hergestellt. Nach einer Handauslese erfolgt die Röstung zwischen 135 bis 150 Grad, entsprechend auf die Kakaobohnen abgestimmt. Danach findet das Brechen der Bohnen und die Trennung des Kakaokernbruchs von den Schalen statt. Der Kakaokernbruch wird anschließend im Melangeur gemahlen und anschließend bis zu 72 Stunden conchiert.

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