Friis-Holm

Die weltbeste Schokolade

Galileo-Beitrags über Friis Holm am 30.6.2020.

Weitere Prämierte dunkle Schokoladen finden Sie Hier.

Jedes Jahr werden vom International Chocolate Award die besten Schokoladen der Welt prämiert. Die Schokolade "Selva Maya" des französischen Herstellers Bonnat erhielt 2016 für diese Schokolade in London die Prämierung als "Weltbesten Schokolade".





FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

EUR 11,80

EUR 14,75 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

EUR 11,80

EUR 14,75 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100% Kakaogehalt

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 100% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 100% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards European Round.

Eine feine 100% Schokolade mit Aromen von Früchten- und Beerennoten. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet.

Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt.

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

EUR 11,40

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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85% Kakaogehalt

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 85% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 85% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards.

Eine feine 85% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Johe

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 70% Schokolade gewann 2014 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards.

Eine wunderbar glatte Textur mit einem seidig cremigen Mundgefühl, die Schokolade hat einen langsamen Schmelz, der allmählich die feinen Aromen freisetzt. Zuerst grüne grasige Noten gefolgt von Kräuternoten und einer zarten Frische zum Schluß zeigen sich rauchige Aromen, die an Tabak und Leder erinnern. Im Abgang bleiben die rauchigen Noten noch lange erhalten.
ein Meisterwerk! 

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

EUR 11,30

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Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Rugosa

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Eine alte autochtone Kakaosorte - Kreuzung aus Criollo und Trinitario. Diese 70% Schokolade gewann 2017 die Silbermedaille beim International Chocolate Awards.

Die Single-Bean-Schokolade von Friis-Holm aus Rugoso Kakao ist eine klassische dunkle Schokolade. Am Anfang sehr kräftig und herb entwickeln sich aber schnell tolle Blumennoten und kräftige Tannine. Fruchtig mit sehr langem Finale

Schokolade kann reifen!

Dies ist eine Schokolade, die mit zunehmendem Alter noch besser wird.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Barba

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt - eine der seltensten Sorten weltweit. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

Barba ist eine der seltensten Kakaosorten der Welt. In ganz Nicaragua wachsen vielleicht nur 100 Bäume, die die Kakaosorte Barba tragen.
Dies ist eine außergewöhnliche Schokolade mit cremiger Textur und schönem Schmelz. Die Schokolade ist würzig, nicht bitter, mit Aromen von schwarzem Pfeffer und einem buttrigem Finale.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Nicaliso

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

Köstliche Schokolade mit guter Beerensäure und langem Nachgeschmack mit Noten von Rosinen und Oliven. Der Kakao wächst im nördlichen Nicaragua.


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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua 70%

EUR 11,90

EUR 11,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno

Der Unterschied liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und dreimal gedreht. Schokolade mit klassischem Kakaogeschmack und guter Säure. Klare Noten von schwarzen Oliven und Zitrusschalen.

Die Chuno Tripple Turned gewann GOLD und wurde bei der WM in London im Oktober 2017 und der Europameisterschaft in Amsterdam im Juni zur besten dunklen Schokolade der Welt gekürt.
Sie wurde auch mit einer Silbermedaille bei der International Chocolate Awards European im April 2015 ausgezeichnet!

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation zweimal gewendet.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70%

EUR 11,30

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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno

Der Unterschied liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und zweimal gewendet.

Reine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70%. Hergestellt ausschließlich auf Chuno Kakaobohnen. Eine fruchtige Explosion, gefolgt von Geschmacksnoten wie schwarzen Oliven und Gewürzen. Der Kakao wächst im nördlichen Nicaragua.
Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation zweimal gewendet.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Medagla


Schokolade mit intensivem Geschmack nach getrockneten Früchten. Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade mit 68% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Diese Schokoladentafel wurde aus einer Mischung aus nicaraguanischen Bohnen aus einer Kooperative in Waslala, im Naturschutzgebiet in den Bergen des nordöstlichen Nicaragua, hergestellt. Feine Aromen mit duftenden, fruchtigen Noten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Indio Rojo

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Dunkle Schokolade mit frischem Kakaogeschmack, Süße und Säure sowie Noten von dunklen Beeren und Blüten.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

Eine feine 60% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

Single Origin Schokolade

Eine würzige und zart fruchtige Schokolade mit 70% Kakaogehalt und einem zarten Schmelz. Die blumigen Noten werden durch nussige Töne abgelöst. Der besondere Indio Rojo-Kakao stammt aus Guatemala. Im Finale ein feines Honigaroma. 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

Geschenkpackung mit 4 verschiedenen Single Origin Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden

Friis-Holm Schokoladen mit 70% Kakaogehalt.

Die Packung enthält je eine kleine Tafel a 25g von den Sorten:

Probieren Sie den Unterschied in der Kakaobohnenfermentation: Die Chunobohne wechselt von einem frischen Geschmack in Double Turned zu einem harmonischeren bitteren und süßen Kakaogeschmack in Triple Turned.

Die Rugoso-Bohne hat einen komplexen Geschmack und Bad Fermentation liefert ein ausgeprägteres Tannin.

Mikkel Friis Holm verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.

 

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Das extra langsame Trocknungsverfahren erzeugt einen weichen und langen Schokoladengeschmack. Durch die Himbeer-Noten und eine angenehme Säure passt diese Schokolade sehr gut zu Beeren.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Fast Dried zum Vergleich!

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Indio Rojo

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Eine feine 70% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Die Bohnen werden für einen besonders schnellen Trocknungsprozess stark der Sonne ausgesetzt, um eine rohe Säure zu erhlten. Feiner Zitronengeschmack ist genial für eine leichte Schokoladenmousse.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Slow Dried zum Vergleich!

 

 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso Bad Fermentation« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso Bad Fermentation« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso Bad Fermentation« Nicaragua 70%

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Rugosa

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Eine alte autochtone Kakaosorte - Kreuzung aus Criollo und Trinitario.

Hergestellt wird diese Schokolade aus schlecht fermentierte Rugoso-Kakaobohnen aus Nicaragua.

Die Single-Bean-Schokolade von Friis-Holm aus Rugoso Kakao ist eine klassische dunkle Schokolade. Am Anfang sehr kräftig und herb entwickeln sich aber schnell tolle Blumennoten und kräftige Tannine. Fruchtig mit sehr langem Finale

Schokolade kann reifen!

Dies ist eine Schokolade, die mit zunehmendem Alter noch besser wird.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

Dunkle Schokolade mit komplexen Aromen von Kakao, Süße, Tannin und Noten von grünen Bananen und unreifen Pflaumen.

 

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied zwischen regelmäßiger und schlechter Fermentation.

 


 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

FRIIS-HOLM  Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g

Geschenkpackung - 4 Schokoladen mit unterschiedlichem Kakaogehalt

Friis-Holm Schokoladen mit 60% - 100% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua, Region La Dalia.

Die Packung enthält 4 Tafeln (a 25g) - unterschiedlichen Kakao- und Zuckergehalt - von den Sorten:

 

Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua.

Mikkel Friis Holm verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden. Die Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.

 

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

FRIIS-HOLM  Schokolade & Nibs »La Dalia« Nicaragua 60% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade mit Kakaonibs

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Dunkle Schokolade mit frischem Kakaogeschmack, Süße und Säure sowie Noten von dunklen Beeren und Blüten.

Eine feine 60% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 


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Friis-Holm Schokoladen

Die Friis-Holm Schokoladen werden in Dänemark produziert. Besonderen Wert wird auf das fermentieren gelegt. Probieren Sie Schokoladen die sich nur durch die Art der Fermentation unterscheiden.

Hier finden Sie das gesamte Sortiment von Mikkel Friis Holm.

 

 

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