Guatemala





GEORGIA RAMON | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72%

GEORGIA RAMON | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72%

EUR 5,10

EUR 10,21 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

GEORGIA RAMON | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72%

GEORGIA RAMON | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72%

EUR 5,10

EUR 10,21 pro 100 Gramm

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Georgia Ramon | Dunkle Schokolade »Guatemala« 72% Kakaogehalt

Georgia Ramon - Die Schokoladen vom Schokoladentester Georg Bernardini

Eine dunkle, vollmundige und sehr aromatische Schokolade. Sie zeigt kräftige Aromen von roten Früchten, wie vollreifen Kirschen und Brombeeren, und Noten von Sahne und Kardamom.Der Kakao für diese 72% Schokolade stammt von der Kooperative FEDECOVERA. Dieser Kooperativen gehören auch viele Bauern der Q'Eqchi Maya Farmer an.
Es ist eine Mischung aus sehr alten Kakaosorten und einigen neueren Trinitario-Untersorten. Guatemala, der bevölkerungsreichste Staat in Zentralamerika, liegt Süden der Halbinsel Yucatán.
ize. Das Land hat zwei Küsten, im Osten einen schmalen Zugang zum Golf von Honduras, einem Teil des Karibischen Meers, und im Südwesten die Pazifikküste.

 


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KILIAN & CLOSE | Pure Feinbitterschokolade »Guatemala« 90%

KILIAN & CLOSE | Pure Feinbitterschokolade »Guatemala« 90%

EUR 6,48

EUR 8,10 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

KILIAN & CLOSE | Pure Feinbitterschokolade »Guatemala« 90% Kakaogehalt

handgeschöpft

Dunkle Schokolade mit 90% Kakaogehalt. Ab 80% Kakaogehalt verzichtet Kilian & Close auf  Kakaobutter als "Flüssigmacher" .Dadurch steigt die Intensität und man kann ide feinen Nuancen des Kakaos besser herausschmecken. Die deutliche Erdbeernote mit seiner fruchtigen Säure dominiert im ersten Eindruck, danach schmeckt man Spuren von Espresso und schließlich im Finale eine cremige Sahnenote.

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 100%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 100%

EUR 7,75

EUR 11,07 pro 100 Gramm

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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Lachua Guatemala« 100%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 100% Kakaogehalt mit Aromen Herkunft: Guatemala Lachua
Conch-Zeit: 72 Stunden
100% dunkle Schokolade, intensiv aber geschmeidig mit Noten von Eichenholz, Walnüssen und Rotwein

 


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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

EUR 7,75

EUR 11,07 pro 100 Gramm

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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt mit rauchigen Aromen nach getrockneten Früchten und  roten Trauben. Der Kakao kommt aus Guatemala

Conchierzeit: 48 Stunden
Muscovado Zucker ist ungereinigten Rohrzucker. Er wurde nicht raffiniert und ist für viel aromatischer.

 


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GEORGIA RAMON | Schokolade »Guatemala - Oro Verde« 75%

GEORGIA RAMON | Schokolade »Guatemala - Oro Verde« 75%

EUR 6,77

EUR 13,54 pro 100 Gramm

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GEORGIA RAMON | Schokolade »Guatemala - Oro Verde« 75%

GEORGIA RAMON | Schokolade »Guatemala - Oro Verde« 75%

EUR 6,77

EUR 13,54 pro 100 Gramm

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Georgia Ramon | Schokolade »Guatemala« 75% Kakaogehalt

Special Edition für den Regenwaldschutz


Die Regenwald-Schokolade. Waldschutz durch nachhaltigen Kakaoanbau. Dunkle Schokolade aus Guatemala mit Aromen von Rote Früchte und Noten von Sahne und Kardamom.

Mit jeder Tafel fließen €0,50 in die Stiftung OroVerde.

Über 400 Kleinbauern aus dem Volk der Q’eqchi (Nachfahren der Maya) beteiligen sich an dem Kakaoanbau. Kakao spielte schon in der Hochkultur der Mayas eine zentrale Rolle und diesen Stellenwert pflegen ihre Nachfahren bis heute. Sie leben im UNESCO-Biosphärenreservat Sierra de las Minas in Guatemala, das einen der größten Bergnebelwälder Mittelamerikas schützt. Die verwunschenen Wälder gehören zu den letzten Rückzugsgebieten des Quetzals, des Nationalvogels von Guatemala und Göttervogel der Mayas.

0,50 € je verkaufter Tafel
Georgia Ramon unterstützt das Projekt mit 0,50 € je verkaufter Tafel und zahlt einen überdurchschnittlichen Preis für den Kakao an das Comité de Cacao.


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GOODNOW FARMS Chocolate | Schokolade »Guatamala Asochivite« 77%

GOODNOW FARMS Chocolate | Schokolade »Guatamala Asochivite« 77%

EUR 9,76

EUR 17,75 pro 100 Gramm

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GOODNOW FARMS Chocolate | Schokolade »Guatamala Asochivite« 77%

Bean-to-Bar-Schokolade

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus Guatemala mit 77% Kakaogehalt. Geerntet werden diese Kakaobohnen von den Q'eqchi Maya-Bauern in Chivite von wilden Kakaobäumen.

In Zusammenarbeit mit den Kakaobauern und Cacao Verapaz finanzierten Goodnow Farms die Materialien, die für den Bau einer neuen Fermentations- und Trocknungsanlage. Jetzt wird Kakao von unglaublich hoher Qualität produziert.


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BEAN GEEKS Chocolate | Schokolade »Guatemala« 70%

BEAN GEEKS Chocolate | Schokolade »Guatemala« 70%

EUR 4,86

EUR 12,14 pro 100 Gramm

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BEAN GEEKS Chocolate | Schokolade »Guatemala« 70%

BEAN GEEKS Chocolate | Schokolade »Guatemala« 70%

EUR 4,86

EUR 12,14 pro 100 Gramm

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BEAN GEEKS Chocolate | Schokolade »Guatemala« 70%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Super fruchtige Schokolade  mit intensiven Erdbeer-Noten. Reiches und überraschend komplexes Geschmacksprofil mit hoher Säure.

Der Kakao kommt aus dem Gebiet entlang des Flusses Rio Dulce, dem bedeutendsten Fluß Guatemalas. Die Fermentation der Kakaobohnen dauerte 5 Tage. Die Kakaobohnen der Sorte Indio Rojo (Rote Maya) wurden im modifizierten Kaffeeröster schonend geröstet.


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HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

EUR 9,71

EUR 13,88 pro 100 Gramm

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HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

HOGARTH Chocolate | Schokolade »Guatemala« 64%

EUR 9,71

EUR 13,88 pro 100 Gramm

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HOGARTH Chocolate  |  Schokolade »Guatemala« 64%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Neuseeland

Der Kakao für diese feine dunkle Schokolade mit 64% Kakaogehalt kommt aus der Region Lachua. Rund um den See, ist die Heimat von Q'eqchi' Maya-Familien, von denen viele abseits des Stromnetzes leben und für ihren Lebensunterhalt auf die Produktion von Kakao, Honig, Kardamom, Mais und anderen Feldfrüchten angewiesen sind,.

Hogarth hat  2016 nur drei Säcke von Uncommon Cacao gekauft und sie sofort einfrieren lassen, um ihren Geschmack zu bewahren. Drei Jahre später wurde daraus eine erstaunliche Schokolade hergestellt. Es gibt nur etwa 3000 Tafeln aus diesen Bohnen - eine limitierte Auflage.

Die Schokolade ist weich und cremig mit Noten von Lakritz und Brombeere.


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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

Single Origin Schokolade

Eine würzige und zart fruchtige Schokolade mit 70% Kakaogehalt und einem zarten Schmelz. Die blumigen Noten werden durch nussige Töne abgelöst. Der besondere Indio Rojo-Kakao stammt aus Guatemala. Im Finale ein feines Honigaroma. 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

 


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