SOMA Chocolates | Schokolade »Creole Gardens Dark- Haiti« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen von Aprikose, Zitrone und Jasmin.

Produits Des Iles SA (PISA) ist eine neue Kraft im Norden Haitis. PISA verbindet 1.489 biologische Kleinbauern, von denen 476 Frauen sind.

Unter den haitianischen Bauern bezieht sich der Begriff "kreolische Gärten" auf dichte Vegetationsschichten, die weniger als einen Hektar groß sind und Mini-Wälder bilden. Größere Bäume wie Kokosnüsse, Brotfrüchte, Mangos und Avocados überragen die Kakaobäume und spenden Schatten.

SOMA Chocolates | Schokolade »Crazy 88 - Ecuador, Peru & Venezuela« 88%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Microbatch 2019

Dunkle Schokolade mit 88% Kakaogehalt mit Aromen von schwarzer Tee, Balsamico-Essig, frischer Sahne, Zitrone, Jasmin, Aprikose und Walnuss

Die verrückten 88er suchen den besten Kakao aus der ganzen Welt mit dem Ziel Kakao verschiedener Ursprünge geschickt zu kombinieren um eine exklusive Schokolade herzustellen. Für diese Schokolade wurde Kakao aus Ecuador, Peru und Venezuela verwendet.

Kakaoherkunft

• Costa Esmeraldas, Ecuador
• Ucayali. Peru
• Canoabo, Venezuela

SOMA Chocolates | Schokolade »Arcana Porcelana« 100%

Bean-to-Bar-Schokoladen | 100% Schokolade

Dunkle Schokolade mit 100% Kakaogehalt ohne zusätzlichen Zucker mit vielschichtigen Aromen nach Cashewnüsse, Lakritze, rosa Pampelmuse und Gras.

Arcana ist eine Schokolade mit einer Vielfalt an komplexen Kakaoaromen. Die Basis für diese Schokolade ist die seltene und kostbare venezolanische Porcelana aus verschiedenen Ernten und Ursprüngen. So erhält man die Aromavielfalt.

Die Bohnen werden geröstet  und conchiert, ohne Zusatz von Zucker, Emulgatoren oder Aromastoffen.

SOMA Chocolates | Schokolade »Bachelors Hall - Jamaica« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen nach Cashewnüsse, Honig, Kirsche, frischem Holz und Rum

Der Kakao in dieser Schokolade stammt aus St. Thomas , Jamaica. Die ca 1.000 Hektar große Plantage Bachelor Hall Estates gehört Desmond. sie wurde ihm von seinem Großvater hinterlassen. Sie wird von zwei natürlichen Süßwasserquellen gespeist und befindet sich an einem einzigartigen Ort im Tal zwischen den spirituellen und majestätischen Blue und John Crowe Mountains.

Die Kakao-Sämlinge wurden ursprünglich in den 1800er Jahren aus Trinidad verpflanzt und wachsen auf natürliche Weise ohne jeden Dünger.

SOMA Chocolates | Schokolade »Mr. Salazar - Costa Esmeraldas Ecuador« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen | Single Origin

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen von Zitrone, Brot, Kirschen, Balsamico-Essig, Brownies und grüne Bananen.

Costa Esmeraldas ist eine Kakaofarm mit einem einzigen Anwesen, die sich im Besitz der Familie Salazar an der Nordwestküste Ecuadors befindet. Das steile, 100 Hektar große Gelände ist mit Nacional-Venezolano amarillo Kakao bepflanzt. Die Kakaobohnen werden täglich geerntet und in der neuen Anlage in der Nähe der Farm sorgfältig fermentiert und sonnengetrocknet.

Orangen, Limetten, Zitronen, Wegerich, Bananen, Guayaba und Papaya werden mit dem Kakao durchsetzt angebaut, um die Erosion auf dem steilen Gelände zu verringern. Fredy Enrique Salazar erklärt: "Wir bauen auch Obst an, weil es jeden auf der Farm ernährt". Ihr Land besteht aus wunderschönen, üppigen, smaragdgrünen Hügeln, die in alle Richtungen geschichtet sind.