TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« 100%

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Art.Nr. 850014211028


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TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 100%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2016

Die Schokolade mit einem Kakaogehalt von 100% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional ist überraschend leicht, mit einem Hauch von Süße, erinnert er an eine 80% Schokolade.

Im Jahr 2016 gab es im Tal von Piedra de Plata sintflutartigen Regenfälle, gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode, eine ungewöhnlich späte Ernte wurde durch ein Erdbeben der Stärke 7,8 auf der Richterskala erzwungen.

Geschmacksprofil

Geruch: Beeren, Blumen, Waldboden.
Geschmack: Blumen, Beeren, Minze, Rotwein, Waldboden.
Nachgeschmack: Süße, blumige Beeren und tanninhaltiger Rotwein.

 

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Produktbeschreibung

TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« 100%

Technische Daten

Beschreibung
Kakaogehalt mindestens 100 %
Herkunft Ecuador
Nettoinhalt 50 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 584 kcal / 2434 kJ
Fett 56 g
- davon gesättigte Fettsäure 36 g
Kohlenhydrate 28 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,0 g

TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 100%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2016

To'ak ist der erste Schokoladenhersteller, der wie bei einem guten Wein die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. To'ak stellt Schokoladen aus der sehr seltenen ecuadorianischen Kakaosorte Nacional (Arriba) her, die sehr alten Kakaobäume wurden durch DNA-Analyse als 100% reiner Nacional-Kakao verifiziert. Er erhielt die Bezeichnung "Heirloom Cacao Preservation Fund".

Die Schokolade mit einem Kakaogehalt von 100% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional ist überraschend leicht, mit einem Hauch von Süße, erinnert er an eine 80% Schokolade.

Im Jahr 2016 gab es im Tal von Piedra de Plata sintflutartigen Regenfälle, gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode, eine ungewöhnlich späte Ernte wurde durch ein Erdbeben der Stärke 7,8 auf der Richterskala erzwungen.

Fermentation: 4 Tage

Geschmacksprofil

Geruch: Beeren, Blumen, Waldboden.
Geschmack: Blumen, Beeren, Minze, Rotwein, Waldboden.
Nachgeschmack: Süße, blumige Beeren und tanninhaltiger Rotwein.

Diese Schokolade passt zu:

TO'AK Schokolade Rain Harvest passt perfekt zu süßen Likörweinen wie Pedro Ximenez-Sherry oder Portwein. Auch Zacapa 23-Rum, dreifach destillierter irischer Whisky und sherryveredelter schottischer Single Malt Whisky oder ein gereifter Cognac sind gute Partner. Im Bereich der Käse empfehlen wir Gruyère, Comté, gereiften Gouda und Brie. Sie werden feststellen, dass es die nussigen Töne sowohl den Käse als auch die Schokolade stark hervorhebt.

 

Zutaten

Kakaobohnen
Kakaogehalt: 100%

Hersteller

TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer | The High Five Company | A. Hofmanweg 5A | 2031BH Haarlem

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