TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 78%

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Art.Nr. 850014211042


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TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 78%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2016

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 78% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional aus Piedra de Plata. Sintflutartige Regenfälle gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode und eine ungewöhnlich späten Ernte, die durch ein Erdbeben mit einer Stärke von 7,8 erzwungen wurde. Die ecuadorianische Schokolade dieses Ursprungs ist am komplexesten.

Fermentation: 4 Tage

Geschmacksprofil

Geruch: Holz mit einem Hauch von Blumen.
Geschmack: reife Banane, Minze/Eukalyptus, erdige rote Früchte.
Nachgeschmack: Muskulös, rätselhaft, sehr komplex.

 

 

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Produktbeschreibung

TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 78%

Technische Daten

Beschreibung
Kakaogehalt mindestens 78 %
Herkunft Ecuador
Nettoinhalt 50 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 600 kcal | 2510 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28 g
Kohlenhydrate 44 g
- davon Zucker 20 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,0 g

TO'AK Schokolade »El Niño Harvest 2016« Signature 78%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2016

To'ak ist der erste Schokoladenhersteller, der wie bei einem guten Wein die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. To'ak stellt Schokoladen aus der sehr seltenen ecuadorianischen Kakaosorte Nacional (Arriba) her, die sehr alten Kakaobäume wurden durch DNA-Analyse als 100% reiner Nacional-Kakao verifiziert. Er erhielt die Bezeichnung "Heirloom Cacao Preservation Fund".

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 78% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional aus Piedra de Plata. Sintflutartige Regenfälle gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode und eine ungewöhnlich späten Ernte, die durch ein Erdbeben mit einer Stärke von 7,8 erzwungen wurde. Die ecuadorianische Schokolade dieses Ursprungs ist am komplexesten.

Geschmacksprofil

Geruch: Holz mit einem Hauch von Blumen.
Geschmack: reife Banane, Minze/Eukalyptus, erdige rote Früchte.
Nachgeschmack: Muskulös, rätselhaft, sehr komplex.

Diese Schokolade passt zu:

TO'AK Schokolade El Niño Harvest passt perfekt zu süßen Likörweinen, insbesondere PX Sherry oder Portwein. Zacapa 23 Rum ist immer ein sicherer Sieger. Irische Whiskys und schottische Single-Malt Whiskys mit Sherry-Finish, Cognac, wenn er gut gealtert ist. Der vielleicht beste Partner für diese Schokolade ist Käse, wie Brie, Manchego, alter Gouda, Comté, Gruyère. Sie werden feststellen, dass es die nussigen Töne sowohl in Käse als auch in Schokolade stark hervorgehoben werden.

 

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 78% mindestens

Hersteller

TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer | The High Five Company | A. Hofmanweg 5A | 2031BH Haarlem

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