TO'AK Schokolade »Ecuador Rain Harvest 2015« Signature 80,5%

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Art.Nr. 850014211035


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TO'AK Schokolade »Ecuador Rain Harvest 2015« Signature 80,5%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2015

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 80,5% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional.

Der höhere Kakaoanteil, die längere Fermentationszeit und die relativ kurze Conchierzeit haben ein starkes blumiges Aroma hervorgebracht, das sich am Gaumen mit roten Früchten und erdigen Noten vermischt.

Geschmacksprofil

Geruch: Blumen und Gewürze, Spuren von Nüssen.
Geschmack: blumig, holzig, würzig, erdig, beerenartig.
Nachgeschmack: Lang, dunkel, reich und würzig.

 

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Produktbeschreibung

TO'AK Schokolade »Ecuador Rain Harvest 2015« Signature 80,5%

Technische Daten

Beschreibung
Kakaogehalt mindestens 80,5 %
Herkunft Ecuador
Nettoinhalt 50 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 600 kcal | 2510 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28 g
Kohlenhydrate 44 g
- davon Zucker 20 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,0 g

TO'AK Schokolade »Ecuador Rain Harvest 2015« Signature 80,5%

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2015

To'ak ist der erste Schokoladenhersteller, der wie bei einem guten Wein die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. To'ak stellt Schokoladen aus der sehr seltenen ecuadorianischen Kakaosorte Nacional (Arriba) her, die sehr alten Kakaobäume wurden durch DNA-Analyse als 100% reiner Nacional-Kakao verifiziert. Er erhielt die Bezeichnung "Heirloom Cacao Preservation Fund".

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 80,5% aus der Kakaosorte Heirloom Nacional.

Der höhere Kakaoanteil, die längere Fermentationszeit und die relativ kurze Conchierzeit haben ein starkes blumiges Aroma hervorgebracht, das sich am Gaumen mit roten Früchten und erdigen Noten vermischt.

Fermentation: 5 Tage

Geschmacksprofil

Geruch: Blumen und Gewürze, Spuren von Nüssen.
Geschmack: blumig, holzig, würzig, erdig, beerenartig.
Nachgeschmack: Lang, dunkel, reich und würzig.

 

Diese Schokolade passt zu:

TO'AK Schokolade Rain Harvest passt perfekt zu süßen Likörweinen wie Port und Pedro Ximenez-Sherry. Auch Zacapa 23-Rum, dreifach destillierter irischer Whisky und sherryveredelter schottischer Single Malt Whisky sind gute Partner. Bowmore 1965, ein faszinierender Islay-Single Malt, passte besonders gut zu dieser Ausgabe. Im Bereich der Käse empfehlen wir Gruyère, Comté, gereiften Gouda und Brie.

 

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 80,5% mindestens

Hersteller

TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer | The High Five Company | A. Hofmanweg 5A | 2031BH Haarlem

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