Dunkle Schokolade


 

Eigenschaften

Kakao-Herkunft

Kakaogehalt

Kakaosorte





RAAKA Schokolade »Bourbon Cask Aged« 82%

RAAKA Schokolade »Bourbon Cask Aged« 82%

EUR 4,90

EUR 9,80 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RAAKA Schokolade »Bourbon Cask Aged« 82%

RAAKA Schokolade »Bourbon Cask Aged« 82%

EUR 4,90

EUR 9,80 pro 100 Gramm

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RAAKA Schokolade »Bourbon Cask Aged« 82% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokoladen | New York |  Brooklyn

Die erste Schokolade aus gereiften Kakaobohnen, fast wie ein in Barrique ausgebauter Wein. Um diese Schokolade herzustellen, werden die Kakaobohnen aus Tansania zu Kakaonibs verarbeitet und anschließend altern die Kakaonibs vier Wochen lang in leeren Berkshire Mountain Distilling Bourbon Fässern. Während des Alterungsprozesses nehme die Kakaonibs die Aromen von dem Bourbon auf, der vorher in den Fässern ausgebaut wurde. Nach vier Wochen werden die Nibs gemahlen, mit einer Mischung aus Rohruucker und Ahornzucker gemischt und zu einer herrlich dunklen Schokolade mit Noten von Karamell, Vanille und Eiche verarbeitet.

 


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RAAKA Schokolade »Cabernet Sauvignon« 68%

RAAKA Schokolade »Cabernet Sauvignon« 68%

EUR 4,90

EUR 9,80 pro 100 Gramm

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RAAKA Schokolade »Cabernet Sauvignon« 68%

RAAKA Schokolade »Cabernet Sauvignon« 68%

EUR 4,90

EUR 9,80 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RAAKA Schokolade »Cabernet Sauvignon« 68% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokoladen | New York |  Brooklyn

Gärung ist die Grundlage für die Herstellung von Wein, aber auch für die Herstellung von Schokolade. Ohne Gärung könnten wir keine Schokolade oder Wein zu genießen. Raaka hat sublimen Aromen beider Genußmittel zu einem köstlichen, anregenden Erlebnis kombiniert. Der Kakao wird mit Wein bedampft. So kommt es zu einer Kombination der Aromen des Cabernet Sauvignon und der Kakaobohnen aus Peru.

 


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Belize Toledo« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Belize Toledo« 75%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RITUAL Chocolate | Schokolade »Belize Toledo« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Belize Toledo« 75%

EUR 11,50

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Belize Toledo« 75%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Die Kakaobohnen dieser charaktervollen Schokolade mit einem Kakaoanteil von 75% stammen von einer Bauern-Kooperative aus der Provinz Toledo, die im Süden des zentral-amerikanischen
Staates Belize. Die Schokolade ist sehr ausgewogen, fruchtig, mit erdigen und nussigen Noten und Aromen von getrocknete Feigen, Kirschen und Tabak.


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 75%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 75%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Diese hocharomatische dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt wird aus Kakaobohnen vom Camino Verde in Balao hergestellt, einer Region die zwischen Pazifik und Anden liegt.
Die Schokolade kommt beinahe ohne Säure- oder Fruchtnoten aus und entfaltet ein sehr nussiges, sehr schokoladiges, etwas leicht erdiges Aroma, das von leichten Honig- und Karamellnoten begleitet wird.

Bean-to-Bar-Schokolade

 


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 85%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 85%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Ecuador Camino Verde« 85%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Die Kakaobohnen für diese Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 % stammt vom Camino Verde in der Region Balao. Sie ist charaktervollmit einem ausgeprägtem Finale von Honig und Karamell.


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Madagascar Sambirano« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Madagascar Sambirano« 75%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Madagascar Sambirano« 75%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Diese Schokolade mit 75 % Kakaogehalt sehr nusig und fruchtig mit Aromen von von Himbeeren, Zitrusfrüchten und Erdnüssen.
Der Kakao stammt aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars.


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mexico Soconusco« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Mexico Soconusco« 75%

EUR 13,90

EUR 23,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mexico Soconusco« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Mexico Soconusco« 75%

EUR 13,90

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mexico Soconusco« 75%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Das Anbaugebiet Soconusco war eine der Hauptregionen der Kakaoproduktion für das Aztekenreich und seine Qualität wurde vom spanischen Kolonialreich als die wertvollste angesehen. Diese Schokolade wird aus Kakao der Rayen Cooperative hergestellt, einer neuen Organisation von Kakaoanbauern, die sich auf Qualität konzentrieren und den Ruf der Region Soconusco als starke Kakaoquelle aufrechterhalten. Der erster Eindruck von Geschmack dieser Herkunft sind extreme Nussaromen. Ein bisschen Zitrusfrucht im Geschmack, aber der Nuss-, Holz- und Schokoladengeschmack im Vordergrund. Diese Kooperation ist extrem klein, dass das Angebot der kakaobohnen dieser Herkunft ist sehr begrenzt.

Verkostung: Nussig & holzig mit einem Hauch von Zitrus


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mid Mountain Blend« 70%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Mid Mountain Blend« 70%

EUR 10,50

EUR 17,50 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mid Mountain Blend« 70%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Mid Mountain Blend« 70%

EUR 10,50

EUR 17,50 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Mid Mountain Blend« 70%

Handgemachte Schokolade

Diese Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70% ist ein ausgewogener Blend aus allen Kakaosorten, die von Ritual Chocolate zu Schokolade verarbeitet werden.
Die Schokolade ist sehr ausgewogene, mit Aromen von Erdbeere und Weichkaramell.


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RITUAL Chocolate | Schokolade »One Hundred Percent« 100%

RITUAL Chocolate | Schokolade »One Hundred Percent« 100%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »One Hundred Percent« 100%

Handgemachte Schokolade ohne Zucker

Hergestellt aus einer Kakaomischung, die von unterschiedlichen Kakaoplantagen bezogen wird. Mit nur einer Zutat und ohne Zucker ist dies unsere Schokolade in ihrer reinsten Form. Eine unglaubliche Balance aus süßen, bitteren, pikanten, nussigen und fruchtigen Aromen findet man in dieser Schokolade. Wenn Sie schon ein Fan von 100% Schokolade sind, dann ist diese hier genau das Richtige für Sie.

Verkostungsnotizen: Fruchtig, erdig, intensiver Kakaogeschmack


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RITUAL Chocolate | Schokolade »Peru Marañón« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Peru Marañón« 75%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Peru Marañón« 75%

RITUAL Chocolate | Schokolade »Peru Marañón« 75%

EUR 11,50

EUR 19,17 pro 100 Gramm

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RITUAL Chocolate | Schokolade »Peru Marañón« 75%

Handgemachte Single Origin Schokolade

Diese sehr komplexe Schokolade mit einem Kakaoanteil von 75 % wird aus peruanischen Kakaobohnen hergestellt. Sie ist äußerst delikat mit einem unglaublich zarten Schmelz.
Blumige Aromen, mit leichten Kräuternoten, gerösteten Erdnüssen und Aromen von Steinobst.


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Chuao« 73%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Chuao« 73%

EUR 8,90

EUR 12,71 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Chuao« 73%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Chuao« 73%

EUR 8,90

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Chuao« 73%

Schokolade mit 73% Kakao.

Im Dorf Chuao werden Venezuelas feinste Kakaobohnen angebaut. Es liegt zwischen dem Meer und den Bergen in einem abgelegenen Tal und ist nur mit dem Boot erreichbar.
Das Zertifikat der Rückverfolgbarkeit, ausgestellt von La Empresa Campesina de Chuao als einziger landwirtschaftlicher Vereinigung garantiert die Herkunft. Die Chuao Kakaobohnen sind weltweit sehr begehrt.
 

 

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Criollo« Madagascar 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Criollo« Madagascar 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Criollo« Madagascar 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Criollo« Madagascar 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Criollo« Madagascar 71%

Schokolade mit 71% Kakao

Diese Schokolade wird aus der seltenen Criollo-Kakaobohne hergestellt, die im Sambrano-Tal von Madagaskar wächst. Durch die einzigartige Fermentation und sorgfältige Verarbeitung wird der milde Charakter des Criollo durch den süß-sauren Geschmack ergänzt.
Academy of Chocolate Bronz Gewinner 2015, Great Taste 2014 2 Sterne

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Mababu« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Mababu« 75%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Mababu« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Mababu« 75%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Mababu« 75%

Schokolade mit 75 % Kakaogehalt. 

Mababu ist ein kleines Dorf an den Hängen des Livingstone-Berges mit üppiger Vegetation am Malawisee in Tansania. Der Trinitario Kakao wird von einer Gruppe von kleinen Kakaobauern bezogen.

 

 

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Madagascar« 72%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Madagascar« 72%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Madagascar« 72%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Madagascar« 72%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Madagascar« 72%

Schokolade mit 72% Trinitario-Kakao.

Das Sambirano-Tal in Madagaskar ist der Ursprung einer einzigartigen Mischung aus Trinitario-Kakaobohnen,
aus denen diese Schokolade hergestellt wird. Süß und sauer wie das frische Mark der Kakaobohne


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Peru« 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Peru« 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Peru« 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Peru« 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Peru« 71%

Schokolade mit 71% Nacional-Kakao

Eine bemerkenswerte Entdeckung machten zwei amerikanische Reisende Ende 2007 in der Marañon-Schlucht von Peru. Sie fanden die berühmte ecuadorianische Kakaobohne Arriba Nacional, die Anfang des 20. Jahrhunderts ausgestorben war.
Aufgrund seines hohen Criollo-Gehalts erscheinen neben den fruchtigen und blumigen Aromen auch nussige Noten.

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Porcelana« Venezuela 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Porcelana« Venezuela 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Porcelana« Venezuela 71%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Porcelana« Venezuela 71%

EUR 9,50

EUR 13,57 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Porcelana« Criollo Venezuela 71%

Schokolade mit 71% Kakao

Porcelana ist eine seltene Kakaobohne mit einem weißen Fruchtfleisch. Der Anteil und die Komplexität der Aromen erzeugen ein Gefühl vollkommener Einfachheit. Alle Tafeln sind einzeln nummeriert.

Akademie der Schokolade Bronz Gewinner 2015

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Puerto Cabello« 74%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Puerto Cabello« 74%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Puerto Cabello« 74%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Puerto Cabello« 74%

EUR 7,90

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade  »Puerto Cabello« 74%

Schokolade mit 74% Kakao. Der Hafen von Puerto Cabello liegt am Karibischen Meer in Venezuela. Die Kakaobohnen für diese Schokolade stammen von Plantagen in der Umgebung von Puerto Cabello.

 

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Rio Caribe« 76%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Rio Caribe« 76%

EUR 7,90

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Rio Caribe« 76%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Rio Caribe« 76%

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade  »Rio Caribe« 76%

Schokolade mit 76% Kakao aus der Kakaosorte Trinitario aus den Fischerort Rio Caribe auf der Halbinsel Paria, nordöstlich von Venezuela. Erinnert an Tabak und frisch geschnittene Pflanzen.
 

 

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Sao Tomé« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Sao Tomé« 75%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Sao Tomé« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Sao Tomé« 75%

EUR 7,90

EUR 11,29 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Sao Tomé« 75%

Schokolade mit 75 % Kakaogehalt.  Die besonderen Aromen der Kakaobohnen, die aus dem einzigartigen Klima und Boden der Insel stammen finden sich in dieser Schokolade wieder.
Durch sorgfältige Röstung und Verarbeitung haben wir eine Schokolade kreiert, die reich an Aromen von Walnuss, Rosinen und Feigen ist.
 

 


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RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Small gorilla chocolate« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Small gorilla chocolate« 75%

EUR 4,40

EUR 14,67 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Small gorilla chocolate« 75%

RÓZSAVÖLGYI Schokolade »Small gorilla chocolate« 75%

EUR 4,40

EUR 14,67 pro 100 Gramm

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RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade  »Small gorilla chocolate« 75%

Schokolade mit 75 % Kakaogehalt. 

Dieser Schokolade soll an die Berggorillas von Kongo, Ruanda und Uganda erinnern.
Die leckeren Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal von Madagaskar und den größten Anstrengungen von Rozsavölgyi Csokolade führten zu dieser außergewöhnlichen Schokolade.

 

 

 


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Unsere besten Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen

Zahlreiche preisgekrönte Schokoladen finden Sie in unserem Sortiment, darunter einige der weltweit besten Bean-to-Bar-Hersteller - prämiert in verschiedenen Kategorien beim International Chocolate Award.

Auch Schokoladen, die vom Schokoladentester Georg Bernardini getestet wurden. Bewertet wurden die Schokoladen, laut Georg Bernardini, nach folgenden Kriterien: Aroma, Geschmack, Aussehen / Bruch, Schmelz, Zutaten, Qualität, Aroma des Geschmacksträgers und Konsistenz.

Von jedem Hersteller wurden verschiedene Schokoladen getestet, die Summe aller getesteten Produkte fließt in die Gesamtbewertung ein.

6 Punkte Bewertung - Beste Bewertung im Schokoladentest

Das sind die besten Schokoladen der Welt. Außergewöhnliche Qualität aller Produkte mit extrem seltenen oder gar keinen Abweichungen in der überragenden Qualität der Produkte.
Testsieger unter den Schokoladenherstellern waren u.a. die Schokoladen von Bonnat (Frankreich), Domori (Italien), A.Morin (Frankreich), Idilio Origins (Schweiz) wurden mit 6 von 6 Punkten bewertet.

5 Punkte Bewertung

Hervorragende Produktqualität, verbunden mit einer überdurchschnittlich hohen Anzahl an außergewöhnlichen Produkten. Sehr beständig, selten Abweichungen.
Sehr gute 5 Punkte erhielten u.a. die Schokoladenhersteller Amedei (Italien), Barbero(Italien), Claudio Corallo (Sao Tomé und Principe), Erithaj Chocolat (Frankreich),
Zotter (Österreich) und Solstice (USA- Salt Lake City - UT), Schell (Deutschland)

4 Punkte Bewertung

Sehr gute Produktqualität. Vereinzelt außergewöhnlicheoder hervorragende Artikel, aber manchmal nur mittelmäßige Qualitäten.
Insgesamt zeigen diese Unternehmen eine beständige Leistung.
Chchukululu - Schokoladen aus Ecuador, Hoja Verde (Ecuador), Kuna (Ecuador), Madecasse (USA / Madagascar), Menakao (Madagascar),
Mayta (Ecuador), Szántó Tibor (Ungarn), Sabadì ( Italien)

3 Punkte Bewertung

Gute Produktqualität mit konstanter Leistung.
Blanxart (Spanien), Stainer (Italien)

Dunkle Schokoladen werden ohne Zusatz von Milch hergestellt. Nach der Ernte der Kakaobohnen auf den Kakao-Plantagen erfolgt eine Fermentation und Trocknung. Hier nimmt die Kakaobohne bereits ihre braune Farbe an.
Danach erfolgt das Rösten der Kakaobohne. Besser als eine schnelle Röstung bei sehr hoher Temperatur ist für die Qualität der Schokolade das langsamere Rösten der Kakaobohnen.
Die Röstdauer und Temperatur kann jedoch je nach Kakaosorte und Herkunft variieren.

Natürlich gibt es auch noch einige Hersteller, die nicht von Georg Bernardini getestet wurden oder die es noch nicht so lange gibt.

Die beste Schokolade der Welt? Das ist immer eine Frage des eigenen Geschmacks.

Zu unsere besten Schokoladen gehören auch die Rostocker Schokoladen von Kilian & Close oder die Schokoladen von Chocolate Naive aus Litauen!

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