Friis Holm

Friis Holm | Schokoladen aus Dänemark

Bean to Bar Schokoladen

Die Friis Holm Schokoladenmanufaktur produziert seit 2008 handgemachte Schokoladen. Lassen Sie sich von den besonderen Schokoladen überraschen. Mikkel Friis-Holm, der Gründer, ist von Beruf ausgebildeter Koch. Seine Kochkarriere hat seinen Weg mit Schokolade stark beeinflusst.
Damals sammelte er Erfahrung mit einer Reihe von gastronomischen Produkten und vielen inspirierenden Persönlichkeiten. In Dänemark arbeitete er mit Jan Cocotte Pedersen zusammen. Friis-Holm lernte in Nicaragua die Verarbeitungsschritte von Kakaobohnen. Er war von dem Kakao fasziniert und der Bedeutung der Fermentation.

So verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Zu Beginn wurden die Schokoladen von Friis-Holm bei der Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich hergestellt. Aber schon bald wurden die neuen Produktionsräume eingeweiht.

Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.

Seine Mission ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Schokoladenerlebnis zu schaffen. Mikkel Friis-Holm ist besonders stolz auf die seltenen Kakaosorten:

Johé, Chuno und Nicaliso, Indio Rojo, Medagla, Barba zu Schokoladen zu verarbeiten. Probieren und verglichen Sie Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden.

 

Fermentation & Trockung

Friis-Holm ist die erste Firma, die zwei identische Schokoladen auf den Markt gebracht hat, die sich nur im Fermentationsprozess unterschieden. Die Ergebnisse waren überraschend anders.

Während der Fermentation finden eine Reihe von Prozessen statt, die dem Kakao Geschmack verleihen, und eine Reihe unerwünschter Säuren und Alkaloide verlassen die Kakaobohnen oder werden umgewandelt.
Der Zucker im Fruchtfleisch wird in Alkohol umgewandelt, der in die Bohne eindringt und in Essigsäure umgewandelt wird. Die Prozesswärme tötet den Keim in der Bohne ab, und eine Reihe von enzymatischen Prozessen finden statt.
Es gibt verschiedene Fermentationszyklen in den Bohnen, von denen die Essigsäuregärung und die abschließende Milchsäuregärung die wichtigsten sind.

Ein weiterer Aspekt, den Friis Holm untersucht, ist das Konzept des Alterns und die Rolle, die es bei der Geschmacksentwicklung der Schokoladen spielt.

Friis-Holm Schokoladen wurden mehrfach ausgezeichnet.

 

 





FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

EUR 11,80

EUR 14,75 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100%

EUR 11,80

EUR 14,75 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100% Kakaogehalt

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 100% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 100% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards European Round.

Eine feine 100% Schokolade mit Aromen von Früchten- und Beerennoten. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet.

Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt.

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

inkl. 5 % USt zzgl. Versandkosten

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85% Kakaogehalt

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 85% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 85% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards.

Eine feine 85% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Johe« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Johe

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 70% Schokolade gewann 2014 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards.

Eine wunderbar glatte Textur mit einem seidig cremigen Mundgefühl, die Schokolade hat einen langsamen Schmelz, der allmählich die feinen Aromen freisetzt. Zuerst grüne grasige Noten gefolgt von Kräuternoten und einer zarten Frische zum Schluß zeigen sich rauchige Aromen, die an Tabak und Leder erinnern. Im Abgang bleiben die rauchigen Noten noch lange erhalten.
ein Meisterwerk! 

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Rugosa

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Eine alte autochtone Kakaosorte - Kreuzung aus Criollo und Trinitario. Diese 70% Schokolade gewann 2017 die Silbermedaille beim International Chocolate Awards.

Die Single-Bean-Schokolade von Friis-Holm aus Rugoso Kakao ist eine klassische dunkle Schokolade. Am Anfang sehr kräftig und herb entwickeln sich aber schnell tolle Blumennoten und kräftige Tannine. Fruchtig mit sehr langem Finale

Schokolade kann reifen!

Dies ist eine Schokolade, die mit zunehmendem Alter noch besser wird.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 

 


 

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70%

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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Barba

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt - eine der seltensten Sorten weltweit. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

Barba ist eine der seltensten Kakaosorten der Welt. In ganz Nicaragua wachsen vielleicht nur 100 Bäume, die die Kakaosorte Barba tragen.
Dies ist eine außergewöhnliche Schokolade mit cremiger Textur und schönem Schmelz. Die Schokolade ist würzig, nicht bitter, mit Aromen von schwarzem Pfeffer und einem buttrigem Finale.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

EUR 11,40

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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70%

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FRIIS-HOLM Schokolade »Nicaliso« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Nicaliso

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

Köstliche Schokolade mit guter Beerensäure und langem Nachgeschmack mit Noten von Rosinen und Oliven. Der Kakao wächst im nördlichen Nicaragua.


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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno

Der Unterschied liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und zweimal gewendet.

Reine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70%. Hergestellt ausschließlich auf Chuno Kakaobohnen. Eine fruchtige Explosion, gefolgt von Geschmacksnoten wie schwarzen Oliven und Gewürzen. Der Kakao wächst im nördlichen Nicaragua.
Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.

Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Double Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation zweimal gewendet.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

EUR 11,40

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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70%

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FRIIS-HOLM Schokolade »Medagla« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Medagla


Schokolade mit intensivem Geschmack nach getrockneten Früchten. Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

 


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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65%

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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65% Kakaogehalt

Beste Milchschokolade der Welt 2017

Die Friis-Holm Schokolade Dark Milk 65% wird am 13. Oktober 2017 zur weltbesten dunklen Milchschokolade 2017 gekürt! Es ist bereits das dritte Jahr in dem Friis-Holm die beste Milchschokolade der Welt hat.
Dark Milk 65% gewann Silbermedaille bei den internationalen Schokoladenpreisen in Europa April 2015.

Dunkle und fruchtige Milchschokolade, fein cremig mit intensivem Kakaoaroma.
Mikkel Friis-Holm verwendet nur Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.


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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 55%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 55%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 55%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 55%

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FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 55% Kakaogehalt

Die Friis-Holm Schokolade Dark Milk 55% gewann die Silbermedaille bei den internationalen Schokoladenpreisen in Europa April 2015.
und wird als Beste Milchschokolade der Welt 19. Oktober 2013 bei den International Chocolate Awards gekürt. Die Schokolade ist aus einer Nicaragua-Kakaobohne und hat einen intensiven und fruchtigen Geschmack.
Die Idee war, eine Milchschokolade mit mehr Kakao und Intensität als gewöhnlich in Milchschokolade herzustellen. Intensive und fruchtige "dunkle" Milchschokolade.
Mikkel Friis-Holm verwendet nur Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.


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FRIIS-HOLM Milchschokolade »O' Payo Milk« 50%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »O' Payo Milk« 50%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Milchschokolade »O' Payo Milk« 50%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »O' Payo Milk« 50%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Milchschokolade  »O' Payo Milk« 50% Kakaogehalt

Die Friis-Holm Schokolade  »O' Payo Milk« 50%  hat einen intensiven und fruchtigen Geschmack.
Die Idee war, eine Milchschokolade mit mehr Kakao und Intensität als gewöhnlich in Milchschokolade herzustellen. Intensive und fruchtige "dunkle" Milchschokolade.
Mikkel Friis-Holm verwendet nur Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.

Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.


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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

EUR 11,30

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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68%

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FRIIS-HOLM Schokolade »O'Payo« 68% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade mit 68% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Diese Schokoladentafel wurde aus einer Mischung aus nicaraguanischen Bohnen aus einer Kooperative in Waslala, im Naturschutzgebiet in den Bergen des nordöstlichen Nicaragua, hergestellt. Feine Aromen mit duftenden, fruchtigen Noten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

 

 


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FRIIS-HOLM Weiße Schokolade »White« 40%

FRIIS-HOLM Weiße Schokolade »White« 40%

EUR 11,30

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FRIIS-HOLM Weiße Schokolade »White« 40%

FRIIS-HOLM Weiße Schokolade »White« 40%

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FRIIS-HOLM Weiße Schokolade »White« 40% Kakaogehalt

Die Friis-Holm Schokolade  Weiße Schokolade »White« 40%  hat einen intensiven milchigen Geschmack.

Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.


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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 60% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Indio Rojo

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Dunkle Schokolade mit frischem Kakaogeschmack, Süße und Säure sowie Noten von dunklen Beeren und Blüten.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

Eine feine 60% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Indio Rojo« Guatemala 70%

Single Origin Schokolade

Eine würzige und zart fruchtige Schokolade mit 70% Kakaogehalt und einem zarten Schmelz. Die blumigen Noten werden durch nussige Töne abgelöst. Der besondere Indio Rojo-Kakao stammt aus Guatemala. Im Finale ein feines Honigaroma. 

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

 


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FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

FRIIS-HOLM Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

EUR 19,90

EUR 19,90 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fermentations« 70% - 4 x 25g

Geschenkpackung mit 4 verschiedenen Single Origin Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden

Friis-Holm Schokoladen mit 70% Kakaogehalt.

Die Packung enthält je eine kleine Tafel a 25g von den Sorten:

Probieren Sie den Unterschied in der Kakaobohnenfermentation: Die Chunobohne wechselt von einem frischen Geschmack in Double Turned zu einem harmonischeren bitteren und süßen Kakaogeschmack in Triple Turned.

Die Rugoso-Bohne hat einen komplexen Geschmack und Bad Fermentation liefert ein ausgeprägteres Tannin.

Mikkel Friis Holm verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.

 

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

EUR 11,40

EUR 11,40 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Slow Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Das extra langsame Trocknungsverfahren erzeugt einen weichen und langen Schokoladengeschmack. Durch die Himbeer-Noten und eine angenehme Säure passt diese Schokolade sehr gut zu Beeren.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Fast Dried zum Vergleich!

 

 


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FRIIS-HOLM  Milchschokolade »Sansho Pepper« Nicaragua 50%

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Sansho Pepper« Nicaragua 50%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Milchschokolade »Sansho Pepper« Nicaragua 50%

Friis-Holm Milchschokolade mit 50% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Leichte Schokolade mit komplexen Aromen von Kakao und Süße sowie Noten von grünem Sansho-Pfeffer und Honig.

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »La Dalia« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Indio Rojo

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua.

Eine feine 70% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!

Empfehlung: Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie.

 

 


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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

FRIIS-HOLM Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

EUR 11,30

EUR 11,30 pro 100 Gramm

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FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64%

Single Origin Schokolade

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Die Bohnen werden für einen besonders schnellen Trocknungsprozess stark der Sonne ausgesetzt, um eine rohe Säure zu erhlten. Feiner Zitronengeschmack ist genial für eine leichte Schokoladenmousse.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Slow Dried zum Vergleich!

 

 

 


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