Krak Chocolade

KRAK Chocolade

Bean-to-Bar-Schokoladen / Niederlande

Seit seinem 14. Lebensjahr hat Mark Schimmel in Konditoreien, Schokoladengeschäften und in Patisseriengearbeitet. Schokolade war schon immer ein roter Faden in seinem Leben.

2011 entschieder sich Kakaobohnen zu kaufen und selbst Schokolade herzustellen.

Im Laufe der Jahre hat er seinen eigenen Schokoladenstil entwickelt. Jeder Kakaobohne ist anders, jede neue Ernte unterscheidet sich von der vorherigen Ernte. Die Herausforderung besteht darin, jedes Mal das Beste aus der Kakaobohne herauszuholen, um die besten Schokoladen herzustellen. So schafft er es den Kakao so zu verarbeiten, dass der Charakter der kakaobohnen erhalten bleibt. Sein Stil ist es, möglichst nahe am Geschmacksprofil der Herkunft zu bleiben und es zu betonen, in dem die Kakaobohne einzigartig ist. Dies ist seine Leidenschaft!

Im Jahr 2013 wurde KrakChocolade gegründet!





KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Soconusco« 70%

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Soconusco« 70%

EUR 6,90

EUR 8,62 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Soconusco« 70%

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EUR 6,90

EUR 8,62 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Soconusco« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Mexiko hat 70% Kakaogehalt. Der Kakao wurde 6 Tage fermentiert, dabei 1 mal gewendet.

 Der Kakao aus der Provinz Chiapas war der erste Kakao, den die Spanier nach Europa brachten. Der größte Teil des Kakaos wird heute noch in Mexiko in der Provinz Chiapas und Tabasco angebaut. Auf Chiapas und Tabasco entfallen 99% des gesamten Kakaoanbaus in Mexiko. Von der Gesamtproduktion, 18.000 Tonnen aus Tabasco und 4.500 Tonnen aus Chiapas, werden nur 100 Tonnen pro Jahr exportiert.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Don Moisés« 70% MHD 3.12.2019

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Don Moisés« 70% MHD 3.12.2019

EUR 2,95 -70.2% UVP EUR 9,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Don Moisés« 70% MHD 3.12.2019

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EUR 2,95 -70.2% UVP EUR 9,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Don Moisés« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Criollo-Kakaobohnen aus Mexiko hat 70% Kakaogehalt.

In Cacahoatán bedeutet "Ort des Kakaos" wurde Anfang des 20. Jahrhunderts eine kleine Plantage gegründet, die der andalusischen Einwanderer Moisés Mugüerza Gutiérrez die Plantage Finca La Rioja nannte. Don Moisés pflanzte Kaffee, verschiedene andere Kulturen und Kakao der Kakaosorte Criollo.  Leider hat die Agrarreformpolitik für Don Moisés nach der mexikanischen Revolution einen großen Teil der Plantagen und Baumschulen enteignet.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« 70% MHD 22.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« 70% MHD 22.1.2020

EUR 6,90 -30.3% UVP EUR 9,90

EUR 8,63 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« 70% MHD 22.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« 70% MHD 22.1.2020

EUR 6,90 -30.3% UVP EUR 9,90

EUR 8,63 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Kolumbien hat 70% Kakaogehalt. Eine komplexe Schokolade mit vielen exotischen Früchten, schönen Kakaogeschmack, Noten von Kräutern und Kiefernholz. Die B9 hat einen fruchtigen Charakters. Die Farbe der Schokolade ist irreführend und ähnelt eher einer leichten Milchschokolade.

Diese Bohnen stammen von der Hacienda Betulia in der nordwestlichen Provinz Antioquia in Kolumbien. Der Betulia Criollo-Kakao wurde durch die Veredelung alter kolumbianischer Kakaobäume geschaffen. In der Hacienda wurden 3 Bäume ausgewählt, die vollständig weiße Kakaobohnen und einen schönen Kakaogeschmack mit einer komplexen Fruchtnoten haben. Diese Bäume sind mit B6, B8 und B9 nummeriert. Sie alle haben ein unterschiedliches Geschmacksprofil und nach den Jahren der Pfropfung dieser Mutterbäume stehen einige der drei Sorten jetzt für die Schokoladneproduktion zur Verfügung.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Saint Vincent a/t Granadines« 70% MHD 24.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Saint Vincent a/t Granadines« 70% MHD 24.1.2020

EUR 5,90 -14.5% UVP EUR 6,90

EUR 7,37 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Saint Vincent a/t Granadines« 70% MHD 24.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Saint Vincent a/t Granadines« 70% MHD 24.1.2020

EUR 5,90 -14.5% UVP EUR 6,90

EUR 7,37 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Saint Vincent a/t Granadines« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus dem Norden von Venezuela hat 70% Kakaogehalt. Eine kräftige Schokolade mit Aromen von Zitrusfrüchten, Limettenschale sowie Aromen von Brot und Cashewnüsse. Wie bei einem Wein spürt man bei dieser Schokolade die Tannine.
Zwischen den karibischen Inseln Granada und Barbedos liegt die kleine Insel St. Vincent und die Grenadinen.

Der Kakao wächst auf der ganzen Insel und wird von der St. Vincent Cocoa Company verwaltet. Sie bewirtschaften 250 Hektar Land und kauft von ca. 100 Kakaobauern den Kakao, der zwischen Mais-, Bananen- und Ingwerpflanzen sowie im Schatten von Kokospalmen und Mahagonibäumen wächst. Der Kakao wird an zentraler Stelle fermentiert.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Brazilië Coopoam Amazonia« 70% MHD 24.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Brazilië Coopoam Amazonia« 70% MHD 24.1.2020

EUR 5,95 -13.8% UVP EUR 6,90

EUR 7,44 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Brazilië Coopoam Amazonia« 70% MHD 24.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Brazilië Coopoam Amazonia« 70% MHD 24.1.2020

EUR 5,95 -13.8% UVP EUR 6,90

EUR 7,44 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Brazilië Coopoam Amazonia« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Brasilien hat 70% Kakaogehalt. Eine kräftige Schokolade mit fruchtigen Aromen. Die Schokolade ist cremig und erdig.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Tanzania Kokoa Kamili« 70%

KRAK Chocolade | Schokolade »Tanzania Kokoa Kamili« 70%

EUR 6,90

EUR 8,62 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Tanzania Kokoa Kamili« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Tanzania hat einen Kakaogehalt von 70%. Bei dieser Schokolade überwiegen die fruchtigen Noten - rote Früchte, Äpfel, Pflaumen sowie angenehme Holznoten und leichte Schokoladennoten.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Vietnam - Ben Tre« 70%

KRAK Chocolade | Schokolade »Vietnam - Ben Tre« 70%

EUR 6,90

EUR 8,62 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Vietnam - Ben Tre« 70%

KRAK Chocolade | Schokolade »Vietnam - Ben Tre« 70%

EUR 6,90

EUR 8,62 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Vietnam - Ben Tre« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Vietnam hat 70% Kakaogehalt. Diese Schokolade rhielt beim International Chocolate Award 2016 eine Bronzemedaille.

Seit Ende des 19. Jahrhunderts wurde in der Provinz Ben Tré Kakao angebaut. Anfangs mit wenig Erfolg. Der Kakao wurde dann von der Bevölkerung roh und direkt aus der Kakaoschote gegessen. Weitere Versuche in den frühen 80er Jahren scheiterten. Im Jahr 2000 wollten große Unternehmen aus China den Kakao aus dem nahen Vietnam beziehen. Gleichzeitig stieg weltweit die Nachfrage nach gutem Kakao. Die Kakaobäume, wie die von Ben Tré, wurden genutzt um neue Plantagen mit qualitativ hochwertigen Kakaobäumen zu eröffnen.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Papua New Guinea« 70% MHD 31.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Papua New Guinea« 70% MHD 31.1.2020

EUR 5,95 -13.8% UVP EUR 6,90

EUR 7,44 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Papua New Guinea« 70% MHD 31.1.2020

KRAK Chocolade | Schokolade »Papua New Guinea« 70% MHD 31.1.2020

EUR 5,95 -13.8% UVP EUR 6,90

EUR 7,44 pro 100 Gramm

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KRAK Chocolade | Schokolade »Papua New Guinea« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Papua-Neuguinea hat 70% Kakaogehalt.

Die Bauern von Papua-Neuguinea bekommen für ihren feinen Kakao die weltweit beste Bezahlung. Der Trocknungsprozess des Kakaos wird auf eine Weise durchgeführt, die fast nirgendwo anders erfolgt. Der Kakao, den Krak Chocolate verwendet, stammt aus dem Regenwald des Gazelle-Distrikts auf der Insel New Britain. New Britain ist die größte Insel des Bismarck-Archipels. Zwischen 2008 und 2012 gab es in Papua-Neuguinea eine Kakaokrise, verantwortlich dafür war eine Kakaofußmotte. Auf der Insel New Britain waren die ersten Landwirte, die Maßnahmen dagegen ergriffen haben, jetzt ist New Britain der größte Kakaoproduzent von Papua-Neuguinea.

 

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Schokolade »Madagascar« 70% MHD 5.12.2019

KRAK Chocolade | Schokolade »Madagascar« 70% MHD 5.12.2019

EUR 2,95 -62.7% UVP EUR 7,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Madagascar« 70% MHD 5.12.2019

KRAK Chocolade | Schokolade »Madagascar« 70% MHD 5.12.2019

EUR 2,95 -62.7% UVP EUR 7,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Madagascar Mava Sa - Ferme D' ottange« 70%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten von Madakaskar hat einen Kakaogehalt von 70%.

Viele Schokoladenhersteller sind der Meinung, dass Kakao aus Madagaskar eine der besten Kakaobohnen der Welt ist. Die Kakaobohnen, die Krak Chocolate verwendet, unterscheiden sich nur geringfügig von denen der anderen Schokoladenhersteller, da sie von der Ottange Farm stammen. Die Ottange Farm liegt am Ramena River im Sambirano-Tal im Nordwesten von Madagaskar. Die Ottange Farm gehört zu den Mava Plantagen und ist die kleinste der acht Plantagen. Im Jahr 2017 gewann die Ottange Farm den International Cocoa Award. Auf der Ottange-Farm werden jedes Jahr rund 6 Tonnen Kakaobohnen angebaut. Der Großteil davon wird vom Eigentümer, der Familie Ramanandraibe, für die Herstellung eigener Schokolade verwendet. Ein kleiner Teil wird verkauft. Krak Chocolate hat das Glück, ihre Schokoladen daraus herstellen zu können.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Hibiscus & Vanille« 40% MHD 1.12.2019

KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Hibiscus & Vanille« 40% MHD 1.12.2019

EUR 2,95 -57.2% UVP EUR 6,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Hibiscus & Vanille« 40% MHD 1.12.2019

KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Hibiscus & Vanille« 40% MHD 1.12.2019

EUR 2,95 -57.2% UVP EUR 6,90

EUR 3,69 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

KRAK Chocolade | Schokolade »Hibiscus & Vanille« 70%

Diese Weiße Schokolade mit Hibiskus und Vanille hat einen Kakaogehalt von 40%.

Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Award 2018 eine Silbermedaille.

 

 

 

 

 


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