Krak Chocolade





KRAK Chocolade | Milchschokolade »Jeneverbes« 55%

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EUR 7,65

EUR 9,57 pro 100 Gramm

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

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KRAK Chocolade | Milchschokolade »Jeneverbes« 55%

Nördlich von Venezuela und zwischen den karibischen Inseln Granada und Barbedos liegt die kleine Insel St. Vincent und die Grenadinen.

Der Kakao wächst auf der ganzen Insel und wird von der St. Vincent Cocoa Company verwaltet. Sie bewirtschaften 250 Hektar Land und kaufen Kakao von etwa 100 Kakaobauern. Der Kakao wächst zwischen Mais, Bananen und Ingwer, sowie im Schatten von Kokos- und Mahagonibäumen. Der Kakao wird an zentraler Stelle fermentiert.
Mit Wacholder veredelt. Der Wacholder wird sonst verwendet, um Gin, Gin, Aquavit und Benediktiner zu würzen. Der Drink Gin hat seinen Namen von dieser Pflanze. Der Name "Genever" kommt vom Wacholder.

Geschmacksprofil: rund, aber gleichzeitig frisch und fruchtig mit Noten von Zitrusfrüchten

Die Schokolade ist soja- und glutenfrei. Kann Spuren von Laktose enthalten und wird in einer Fabrik hergestellt, in der keine Erdnüsse und Nüsse verarbeitet werden.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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KRAK Chocolade | Milchschokolade »Colombia« 55%

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KRAK Chocolade | Milchschokolade »Colombia« 55%

Sierra Nevada

Die Sierra Nevada ist eine majestätische Bergkette im Norden Kolumbiens, die an die wunderschönen Strände der Karibikküste grenzt und eine Höhe von ca 5700 Meter erreicht. Cacao de Colombia hat kürzlich ein hochmodernes Fermentations- und Trocknungszentrum in der unteren Gemeinde von Macondo installiert, in dem hauptsächlich Kakao von etwa 10 Bauernfamilien im Departement Magdalena verarbeitet wird.

Das technische Know-how dieser Landwirte ist ausgezeichnet: Die Landwirte führen sogar eigene Bestäubungsexperimente durch, um die Qualität und die Erträge zu verbessern, die derzeit in der Region bei rund 700 kg / ha liegen. Cacao de Colombia bietet Landwirten in der Sierra Nevada seit 6 Jahren technische Unterstützung und einen stabilen Markt. Die Ergebnisse zeigen sich sowohl in der Qualität des Kakaos als auch in den Auswirkungen auf die Landwirte.

Bean-to-Bar-Schokolade

 

 

 

 

 


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Krak - Milchschokoladen

Prämierte Milchschokoladen

Mark Schimmel produziert Schokoladen mit dem Ziel, die beste handgemachte Schokolade aus den feinsten Kakaobohnen herzustellen. Krak stellt Single-Origin-Schokolade, jede Schokoladensorte kommt aus einer bestimmten Region.

Wie bei einem guten Wein hat auch der Kakao aufgrund seines Terroirs, des Mikroklimas und der Umwelt seine spezifischen Eigenschaften, die man Riechen und Schmecken kann. Bei den meisten Schokoladenherstellern wird die Kakaobutter vom Kakao getrennt. Die Krak-Schokolade werden in traditionelle Weise aus gerösteten Kakaobohnen und Rohrohrzucker hergestellt. Die Schokoladen werden so lange gewalzt, bis die richtige Feinheit erreicht ist. Dieser Prozeß kann bis zu 70 Stunden dauern.

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