TAUCHERLI Schweizer Schokolade »petazeta« 32%

Handgemacht

Wunderbare Schweizer Milchschokolade in Kombination mit einer geballten Ladung petazeta. Als Peta Zeta oder Knallbrause werden in der Molekularküche mit Zucker umschlossene Kohlenstoffdioxid-Bläschen bezeichnet. Die Knallbrause prickelt auf der Zunge wenn man die Schokolade langsam im Mund zergehen lässt. Eine witzige Innovation, die an die Kindheit erinnert.

CACAO BETULIA Schokolade »Criollo B8« 72% Kakaogehalt

Tree-to-Bar-Schokoladen | Kolumbien & Handmade in Zürich

Handgemachte Schokolade mit 72% Criollo-Kakao der Single-Variety B8. Der B8-Criollo ist mild, cremig mit Aromen von  Thymian, würzigen Kräutern und Waldpilzen.

Die Hacienda Betulia | Kolumbien kultiviert die drei sortenreinen, exklusiven Criollo-Kakao-Varianten: B6, B8 und B9.

FRENCH BROAD Malz-Milchschokolade »Malted Milk« 44% Kakao

Handgemachte dunkle Milchschokolade mit 44% Kakaogehalt

PARLIAMENT Schokolade »Belize Maya Mountain« 70% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Kalifornien

Die dunkle 70% Schokolade von Parliament wird nur aus zwei Zutaten hergestellt. Kakaobohnen und Rohrzucker. Eine dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt und Noten von Malz, weißer Pfeffer und Rhabarber

Der Kakao für diese Schokolade stammt aus Belize.

PARLIAMENT Schokolade »Dominican Republic Zorzal« 70% Kakaogehalt

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Kalifornien

Die dunkle 70% Schokolade von Parliament wird nur aus zwei Zutaten hergestellt. Kakaobohnen und Rohrzucker. Eine dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt und Noten von Steinpilze, Honig, Avocado, Buchweizen

Pump Street Bakery | Minitafel Schokolade »Jamaica« 75 % Kakaogehalt 20g - handgemachte Schokolade

Single Origin Edelbitterschokolade mit Kakao aus Jamaica hat einen zarten Schmelz mit kräftigen Kakaoaromen, begleitet von einer
sanften Süße und Aromen von reifen Beeren. Das Finale ist von einer aparten honigsüßen Rumnote geprägt.

Bonnat Trinkschokolade »Gouttes de Chocolat noir« 80% Kakaogehalt | 250g

Trinkschokolade mit 80% Kakaogehalt. Schokoladenstückchen für die Zubereitung einer traditionellen Trinkschokolade, wie zu Omas Zeiten. Die Milch aufkochen und die Schokoladenstückchen zugeben. Mit dem Schneebesen auf dem Herd aufrühren, bis es schaumig wird.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.

Die Trinkschokolade ist frei von Konservierungsstoffen und Fremdstoffen.

Amelia Rope Milk Chocolate Hazelnuts & Sea Salt 41%

AMELIA ROPE Milchschokolade mit »Haselnuß & Meersalz«

Feine Milchschokolade mit 41% Kakaogehalt verfeinert mit einer Prise Maldon-Meersalz und einer großzügigen Menge karamellisierter Haselnüsse veredelt.

Soziales Engagement von Amelia Rope

Die Edelkakaobohnen werden in ganz Kolumbien angebaut. Um noch mehr soziale Wirkung in die Luxusschokoriegel zu erzielen, sind Kakaobutter, Milchpulver, Zucker, Vanille und Sojalecithin ebenfalls alle kolumbianisch. Ein Gruß an ein Entwicklungsland, das einige der besten aromatisierten Kakaobohnen der Welt anbaut.

Umweltfreundliche Verpackung

Die neue Schokoladenverpackung ist weitestgehend recycelbar und die Verpackung ist frei von Kunststoffen..

Alle Schokoladentafeln werden in England hergestellt.

Amelia Rope Chocolate Honeycomb & Sea Salt 70%

AMELIA ROPE Dunkle Schokolade mit »Honig & Meersalz«

Kolumbianische dunkle Schokolade wird mit knusprigen englischen Wabenstücken und einer Prise Maldon Sea Salt gemischt. Honig und ein Hauch Salz sorgen für das perfekte Gleichgewicht.
Wunderbar ausgewogene, cremige Milchschokolade aus der süßen Kolumbianischen Milchschokolade mit einem Kakaoanteil von 41% aus Arriba-Kakaobohnen verfeinert mit knusprigen Honigwaben-Splittern und Fleur de Sel

Soziales Engagement von Amelia Rope

Die Edelkakaobohnen werden in ganz Kolumbien angebaut. Um noch mehr soziale Wirkung in die Luxusschokoriegel zu erzielen, sind Kakaobutter, Milchpulver, Zucker, Vanille und Sojalecithin ebenfalls alle kolumbianisch. Ein Gruß an ein Entwicklungsland, das einige der besten aromatisierten Kakaobohnen der Welt anbaut.

Umweltfreundliche Verpackung

Die neue Schokoladenverpackung ist weitestgehend recycelbar und die Verpackung ist frei von Kunststoffen..

Alle Schokoladentafeln werden in England hergestellt.

Bonnat Trinkschokolade »Gouttes de Chocolat noir« 60% Kakaogehalt | 250g

Trinkschokolade mit 60% Kakaogehalt. Schokoladenstückchen für die Zubereitung einer traditionellen Trinkschokolade, wie zu Omas Zeiten. Die Milch aufkochen und die Schokoladenstückchen zugeben. Mit dem Schneebesen auf dem Herd aufrühren, bis es schaumig wird.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.

Die Trinkschokolade ist frei von Konservierungsstoffen und Fremdstoffen.

SVENSKA Kakaobolaget »Milchschokolade & Lakritz« 55% Kakaogehalt

Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen | Dominikanische Rep.

Eine dunklere Milchschokolade mit Lakrtitz - mit 55% Kakaogehalt und einem fein abgestimmten Gleichgewicht zwischen den nussigen Noten des Kakaos und der Cremigkeit der Milch. Um den natürlichen Geschmack des Kakaos zu erhalten wurde keine Vanille zugesetzt.

Die Kakaobohnen kommen aus der Dominikanischen Republik. Öko-Caribe ist eine gut etablierte Fermentation in der Provinz Duarte.
Dort werden von benachbarten Kakaobauernen Kakao ca. 450 Tonnen Kakao gekauft und fermentiert.

Der Kakao wird 5-6 Tage lang in vierstöckigen Kästen fermentiert, bevor er in Gewächshäusern und Zementterrassen unter Gewächshausabdeckung getrocknet wird.

Die Eigentümer Adriano und Gualberto haben persönliche Beziehungen zu allen Kakaobauern und bieten Mikrokredite für Kakaokosten sowie persönliche Kredite für Familiennotfälle oder andere Bedürfnisse der Gemeinschaft an.

SVENSKA Kakaobolaget arbeitet seit 2018 mit Öko-Caribe zusammen.

SVENSKA Kakaobolaget Schokolade »Sri Lanka« 70% Kakaogehalt

Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen | Matale coop-id

Eine dunkle Schokolade mit 70% kakaogehalt und herzhaften Noten von Kräutern, orientalischen Gewürzen und schwarzem Tee.

SVENSKA Kakaobolaget ist besonders stolz diesen einzigartigen Kakaoim Sortiment zu haben. Matale Coop-id war die erste Kooperation, mit dem sie angefangen haben zu arbeiten. Entstanden aus einer Mikrokredit-Initiative im Jahr 2009 vereint die Kooperative jetzt ca. 200 Kakaobauern. Es ist einer der führenden Anbieter des einzigartigen Ceylon-Aromakakaos geworden, der nur in kleinen Mengen zu finden ist. Die Farmen befinden sich im Zentrum von Sri Lanka in Matale. Zu den landwirtschaftlichen Produkten gehören Kakao und Gewürze. Alles wächst in einer Mischung, die ein günstiges Ökosystem schafft.Der Kakao wird zuerst 6 Tage lang fermentiert, typischerweise 3-mal vergoren und auf erhöhten trockenen Rosten und mit Hilfe von Holzöfen getrocknet.

SVENSKA Kakaobolaget bezieht seit 2013 Kakaobohnen von der Kooperative.
 

SVENSKA Kakaobolaget Schokolade »Peru« 72% Kakaogehalt

Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen | Ucayali River

Dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt mit eleganten Noten von Rose, Litschi und gemahlenem Pfeffer. Ucayali River Cacao (URC) liegt in der Nähe von Pucallpa im peruanischen Amazonasgebiet.
Die Bohnen sind hauptsächlich eine Mischung aus der lokalen Sorte Comun und vier weiterenTrinitario-Klonen. Bei einem hohen natürlichen Zellstoffgehalt werden sie vor der Fermentation vorentwässert. Der nasse Kakao wird von mehreren Bauerngemeinschaften in den Gebieten von Pucallpa und Tingo Maria gekauft und dann zu einer zentralen Fermentations- und Verarbeitungsstation transportiert. Die Bohnen werden in Kisten fermentiert und 5-6 Tage lang gewendet.
Anschließend werden die Kakaobohnen im Gewächshaustunnel auf erhöhten Tischen getrocknet.

URC arbeitet mit USAID und Allianza Peru zusammen, um Landwirten eine Zukunft zu bieten. URC kauft nasse Bohnen und zahlt eine zusätzliche 10% Prämie für eine äquivalente Menge an Trockengewicht Kakao. Die Bauern erhalten eine höhere Bezahlung für weniger Arbeit, was URC zu einem beliebten Partner gemacht hat

SVENSKA Kakaobolaget arbeitet seit 2017 mit URC zusammen und die Kakaobohnen werden direkt vom Ursprung gekauft.
 

FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua 70% Kakaogehalt

Single Origin Schokolade | Kakaosorte Barba

Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt - eine der seltensten Sorten weltweit. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.

Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.

Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.

Barba ist eine der seltensten Kakaosorten der Welt. In ganz Nicaragua wachsen vielleicht nur 100 Bäume, die die Kakaosorte Barba tragen.
Dies ist eine außergewöhnliche Schokolade mit cremiger Textur und schönem Schmelz. Die Schokolade ist würzig, nicht bitter, mit Aromen von schwarzem Pfeffer und einem buttrigem Finale.

FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 100% Kakaogehalt

The Lazy Cocoa Growers blend

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 100% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 100% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards European Round.

Eine feine 100% Schokolade mit Aromen von Früchten- und Beerennoten. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet.

Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt.

AELAN Schokolade Vanuatu »Malo« 70%

Handgemachte Single Origin Schokolade  |  Island of Malekula - Vanuatu - South Pacific

Herkunft: Malo, eine der vulkanischen Vanuatu Inseln östlich von Australien. Eine Schokolade mit vollem Körper. Aroma Birnenkompott und Noten von roten Kirschen und festem Kakao.

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Die Schokolade wird vor Ort produziert.

OCELOT Schokolade »Dark« 75%

Feine cremige Schokolade von Ocelot Chocolate mit 75% Kakaogehalt. Zart schmelzend mit Aromen von Zitrusfrüchten, Himbeeren und gerösteten Nüssen.

Die Schokoladen von Ocelot werden in Edinburgh / Schottland produziert.

OCELOT Schokolade »Tanzania« Udzungwa Mountains 88%

Für diese Schokolade wird der Kakao über 48 Stunden conchiert. Intensiv und glatt, mit Noten von Toffee, Orange mit einem Hauch von Rauch. Die Schokolade hat erstaunlich wenig Säure!

Die Schokoladen von Ocelot werden in Edinburgh / Schottland produziert.

RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ Schokolade »Oliven & Brot« 73%

Geröstete Oliven, geröstetes Brot und Olivenöl werden in die Schokolade gemischt. Beim AoC-Award 2013 wurde diese Schokolade in der Kategorie "Bar" mit Bronze ausgezeichnet.
 

MIA Premium-Schokolade »Cranberry & Haselnuss« 65% Kakaogehalt

Premium-Schokolade aus Afrika.
Die Kombination aus 65% dunkler Madagaskar-Schokolade mit getrockneten Moosbeeren, gerösteten Haselnüssen und einer Priese Zimt kreiert ein Geschmackserlebnis zwischen süß & sauer und nußig & holzigen Aromen.

MIA Premium-Schokolade »Kokos« 65% Kakaogehalt

Premium-Schokolade aus Afrika.
Reichhaltig dunkle 65% Schokolade aus Madagaskar in Kombiantion mit karamellisierten & getrockneten Kokosflocken ergibt ein knusperig-zartes Mundgefühl und ein schier tropisches Erlebnis.

MIA Premium-Schokolade »Mandeln & Kokos« 65% Kakaogehalt

Premium-Schokolade aus Afrika. Gesalzene Mandelflocken & knusprige Kokosnuss, gleichmäßig auf der feinen 65% Schokolade verteilt! Einen köstlich süßer und herzhaften Kontrast!