MANOA Chocolate - Flavors of Hawaii »Haupia & Coconut« Schokolade 60%

60% Dunkle Milchschokolade mit Haupia & Kokosnuss - Vegane Milchschokolade

Haupia ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert auf Kokosmilchbasis. Diese 60%ige vegane dunkle Milchschokoladentafel wird direkt auf Hawaii von Manoa produziert von den Aromen Hawaiis inspiriert: Kokosnuss. Die Tafel zeigt Kunstwerke der lokalen Künstlerin Shar Tuiasoa von Punky Aloha und zarte, von polynesischen Tätowierungsmustern inspirierte Formen. Zusammen mit historischen Leckerbissen über jede einzelne Zutat, die sie enthält, bildet das Gesamtpaket aus Geschmack, Kunst und Kultur eine Tafel, die mehr als nur gut schmeckt: Das ist Schokolade mit einem Gefühl für den Ort.

Polynesische Siedler brachten die Kokosnuss auf ihrer langen Reise nach Hawaii mit. Diese Frucht ist als Kanupflanze bekannt - eine Kulturpflanze, die für das Leben auf der Insel unerlässlich ist. Das hawaiianische Wort für Kokosnuss ist niu, aber der Titel dieser Schokolade "Haupia" bezieht sich auf das beliebte hawaiianische Dessert, das aus dem weißen Fleisch der Kokosnuss.
 

Wein & Schokolade: Diese Schokolade passt sehr gut zu Chenin Blanc, aber auch weißen karibischen Rum.

OMNOM Chocolate | Milchschokolade KRUNCH »Milk«

Gecrunchte Malzbällchen umhüllt mit feiner Vollmilchschokolade.

Probieren Sie die Milchschokolade mit hohem Kakaogehalt Omnom Dark Milk Milchschokolade mit 65% Kakao.

GEBRÜDER GRIMM Schweizer Schokolade »Liason du Monde« 66%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade

Dunkle Schokolade mit 66% Kakaogehalt. Eine Liaison der drei Kakaosorten Arriba Nacional (Ecuador), Criollo (Colombia), Forastero (Cameroun) mit Aromen von Kakao, Waldhonig und Rohkaffee.

ERNTE I 2018

SORTEN I Forastero, CRIOLLO, ARRIBA NACIONAL

RÖSTUNG I 22 Minuten bei 118 °C

CONCHIERT I 54 h

BOUQUET I Kakao, Waldhonig, Rohkaffee

HARRER Chocolat Milchschokolade »Belize Toledo« 60%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade

Milchschokolade mit 60% Kakaogehalt. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Belize. In dieser Sschokolade dominieren die roten Beeren, die charakteristisch für die Kakakobohnen aus Belize sind. Ein intensiver Himbeergeschmack überrascht bei der Verkostung.  Aromen von Karamell, Tabak und leicht rauchiger Geschmacksnote begleiten einen langen Ausklang. Der Geschmack der  Schokolade bleibt lange auf der Zunge.

ORFÈVE Schokolade »Brut de Noir« Trinitario d' Ambanja 75%

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.

Die Schokolade bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Verkostungserlebnis: zuerst schmeckt man die reine Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süße, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen. Diese Single-Origin-Schokolade von Orfèveist ist frisch und fruchtig. Eine leichte Säure mit Aromen von Himbeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren.

Als Hybride aus den Kakaosorten Criollo und Forastero wird der Trinitario oft als die perfekte Verbindung zwischen der Subtilität des Criollo und der Charakterstärke des Forastero gesehen. Der kakaostammt von der Bejofo-Farm, die befindet sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Bereits seit 1920 produziert sie die aromatischsten Kakaobohnen des Landes.

Terroir: Region de Diana

Kakaosorten: Trinitario

Röstung: 52 min à 106°C

Conchiert: 72 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei

ORFÈVE Schokolade »Noir de Noir« Trinitario d' Ambanja 75%

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Diese Single-origin-Schokolade von Orfèveist hat eine sehr schönen Säure und eine erfrischende Symphonie von Aromen roter Früchte. frisch und fruchtig. Eine leichte Säure mit Aromen von Himbeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren. Knusprige Zartbitterschokolade.

Als Hybride aus den Kakaosorten Criollo und Forastero wird der Trinitario oft als die perfekte Verbindung zwischen der Subtilität des Criollo und der Charakterstärke des Forastero gesehen. Der kakaostammt von der Bejofo-Farm, die befindet sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Bereits seit 1920 produziert sie die aromatischsten Kakaobohnen des Landes.

Terroir: Region de Diana

Kakaosorten: Trinitario

Röstung: 52 min à 106°C

Conchiert: 72 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei

ORFÈVE Schokolade »Noir de Noir« Gran Blanco de l'Alto Piura 75%

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Diese Single-origin-Schokolade von Orfève zeigt eine herrliche Frische und eine delikate fruchtige Säure die von würzigen und holzigen Noten getragen wird. Die Schokolade hat eine schöne Säure mit Aromen von Aprikosen, Gewürzen und Sandelholz Extra feine Zartbitterschokolade.

Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat sich ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco-Kakaobohnen. Dieser weiße Kakao gilt als einer der edelsten der Welt. Er wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.

Die Gran Blanco-Kakaobohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Terroir: Vallée de l’Alto Piura

Kakaosorten: Gran Blanco
Röstung: 50 min bei 105°C
Reifung: 14 Tage

Die Schokolade wurde 70 Stunden conchiert.

TIBITÓ Milchschokolade »Milk & Caramel« 40%

Aus besten kolimbianischen Kakao

Diese cremig süße Milchschokolade wurde aus einem Kakao-Blend (einer Mischung der Kakaosorten, die Tibito verwendet) hergestellt. Feine Karamellaromen, die harmonische Verbindung der Milchschokolade mit Karamell verleiht dieser Tafel einen weichen und zarten Geschmack.
Es weckt Assoziationen zu "Dulce de Leche", einem Karamellgericht, das oft in Südamerika gegessen wird. In Kolumbien heißt es arequipe.

HOGARTH Chocolate  |  Schokolade »Guatemala« 64%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Neuseeland

Der Kakao für diese feine dunkle Schokolade mit 64% Kakaogehalt kommt aus der Region Lachua. Rund um den See, ist die Heimat von Q'eqchi' Maya-Familien, von denen viele abseits des Stromnetzes leben und für ihren Lebensunterhalt auf die Produktion von Kakao, Honig, Kardamom, Mais und anderen Feldfrüchten angewiesen sind,.

Hogarth hat  2016 nur drei Säcke von Uncommon Cacao gekauft und sie sofort einfrieren lassen, um ihren Geschmack zu bewahren. Drei Jahre später wurde daraus eine erstaunliche Schokolade hergestellt. Es gibt nur etwa 3000 Tafeln aus diesen Bohnen - eine limitierte Auflage.

Die Schokolade ist weich und cremig mit Noten von Lakritz und Brombeere.

HOGARTH Chocolate  |  Schokolade »Peru« 66%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Neuseeland

Die feine dunkle Schokolade mit 66% Kakaogehalt wird mit Criollo-Kakao von der Norandino-Kooperative aus Piura, Peru, hergestellt. Diese Schokolade zeigt schöne Fruchtnoten nach Aprikose und Rosine sowie eine feine Honig/Karamell-Süße. Eine perfekte Kombination für süßen Dessertwein.

GEWINNER DES GOLD AWARDS BEI DEN INTERNATIONALEN SCHOKOLADENPREISEN 2017 (ASIATISCH-PAZIFISCHER RAUM), NEW YORK

GEWINNER DES SILBERPREISES DER SCHOKOLADENAKADEMIE 2017, LONDON

GEWINNER DES SILBERPREISES BEIM INTERNATIONALEN SCHOKOLADENPREIS 2017 WELTFINALE, LONDON

THE SWEDISH CACAO COMPANY Schokolade »Uganda« 72%

Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen

Dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt. Der kakao stammt aus dem Semulik Forest Uganda.

THE SWEDISH CACAO COMPANY Schokolade »Dominikanische Republik« 70%

Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen

Eine dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt

STANDOUT CHOCOLATE »Sambirano Madagascar« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Schweden

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao wird im Sambirano-Tal in Madagaskar auf dem Familiengut von Bertil Åkesson angebaut. Die Schokolade hat eine knackige Zitrussäure mit Noten von Ananas und Trauben.

STANDOUT CHOCOLATE »Lachuá Guatemala« 70%

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Schweden

Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao stammt aus der Region Lachuá in Guatemala ist wirklich erstaunlich. Helle Fruchtigkeit mit hoher Adstringenz und Säure, mit Noten von tropischem Saft, Zitrusfrüchten und schwarzem Tee.

BECKS Cocoa | Trinkschokolade »N°4 Dominikanische Republik« 60%

Especial 4 | Kakaospezialität mit Kakao aus der Dominikanischen Republik

Trinkschokolade in der 250g Dose. Kakao aus der Dominikanischen Republik
Zartbitter mit erdigen und holzigen Noten zergeht die Trinkschokolade aus der Dominikanischen Republik auf der Zunge.
Mit einem Kakaoanteil von 60 Prozent schmeckt sie schön schokoladig.

Zubereitung

20g (2 Teelöffel) Becks Cocoa Trinkschokolade in 250ml geschäumter Vollmilch (maximal 78°C) einrühren. Milchschaum darauf und genießen!
Achtung: Nicht mit Wasser anrühren! Die Becks Cocoa Trinkschokolade ist auch zur Zubereitung mit Soja- oder Mandelmilch geeignet.

MEYBOL Cacao | Schokolade »Chuncho Collection N°3« 72%

Bean-to-Bar-Schokolade | Cusco - Peru

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Fruchtig, nussig, wenig Bitterkeit und eine unglaubliche Cremigkeit zeichnen die Schokolade aus dieser Kakaosorte aus. Die Gründe dafür sind die klimatischen Bedingungen und die Genetik des Kakaos.

Glutenfrei und  vegan!

Auszeichnungen

Academy of Chocolate Awards 2019 : European Silber

CONEXIÓN Chocolate | Schokolade »Pink Salt & Cacao Nibs« 70%

Dunkle Schokolade mit Rosa Salz & Kakaonibs

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70%. Der einfache, aber komplexe Geschmack der Rohschokolade wird durch rosa Salz perfekt ergänzt.

Die 70%Schokolade wird mit Arriba Nacional Kakaobohnen aus der Provinz Manabí, Ecuador, hergestellt. Durch die Kombination von verschiedenen Zutaten mit einzigartigen Eigenschaften und der 70% Schokolade wurde eine neue Erfahrung von Aromen und Texturen für Ihren Gaumen geschaffen. Diese Bohnen wurden vom Salon du Chocolate 2017 als eine der besten Kakaobohnen weltweit anerkannt. Ihr Geschmacksprofil nimmt Sie mit auf eine Reise mit fruchtigen, blumigen, nussigen, karamellisierten und Kakaonoten.

MEYBOL Cacao | Schokolade »Criollo Origin Vraem Peru« 72%

Bean-to-Bar-Schokolade

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Diese Schokolade hat fruchtige, süße und nussartige Noten und ein klassisches Schokoladenaroma.
Kakaosorte: VRAEM 99

Auszeichnungen

Academy of Chocolate Awards 2019 : European Silber

Sabadi Rohschokolade »CRUDE« 80% Kakaogehalt

RAW Chocolate - Schokolade mit Kokosblütenzucker. Die sizilianische Schokoladenmanufaktur hat eine neue Linie entwickelt: Crude. Die Bohnen werden nur kurz geröstet, die Masse wird nicht conchiert und kalt verarbeitet. Gesüßt ist die Schokolade mit Kokosblütenzucker. Sie schmeckt nach roten Beeren und exotischen Früchten, ein ungewöhnlich fruchtiges Schokoladenaroma.

Diese Schokolade glänzt nicht, ist porös und knackt.

Sabadi kann man der Slow-Food-Bewegung zurechnet, denn die Schokoladen wird nach einem Jahrhunderte alten Verfahren herstellt. Die Kakaomasse wird bis maximal 45°C erhitzt und nicht conchiert. Aus dieser kalt gewalzten Kakaomasse entsteht eine grobe, sehr poröse aromatische Schokoladenmasse, die Zuckerkristalle sind deutlich spürbar.
Cioccolato di Modica ist heute in ganz Italien ein Qualitätsbegriff.

CACAO BETULIA Schokolade »Criollo B6« 80% Kakaogehalt

Tree-to-Bar-Schokoladen | Kolumbien & Handmade in Belgium

Handgemachte Tree-to-Bar-Schokolade mit 80% Criollo-Kakao der Single-Variety B6. Handgemacht in Belgien mit Weltklasse-Chocolatiers. Der B6-Criollo ist mild, cremig mit Aromen von Schokoladenkuchen, Rosinen, Pflaumen, Mokka und Tabak.
Die Cacao Betulia Schokolade B6 präsentiert sich mit komplexen, schön ausbalancierten Geschmacksnoten, süßen Beeren, Haselnuß und fruchtigem Joghurt mit einem milden, cremigen Aroma. Die B6 Schokolade ist bestens geeignet für alle Arten von Gourmet-Produkten.

CACAO BETULIA Schokolade »Criollo B9« 72% Kakaogehalt

Tree-to-Bar-Schokoladen | Kolumbien & Handmade in Zürich

Handgemachte Schokolade mit 72% Criollo-Kakao der Single-Variety B9. Der B9-Criollo hat ein d ynamisches und kraftvolles Geschmacksprofil: würzig, erfrischend, kribbelnd.
Aromen von reifer Ananas, exotische Sternfrucht und im Finale ein reiches Bouquet schöner Nuancen.

Die Hacienda Betulia | Kolumbien kultiviert die drei sortenreinen, exklusiven Criollo-Kakao-Varianten: B6, B8 und B9.

Choco Del Sol »Mayan Pepper« - Dunkle Schokolade 82% Kakaogehalt mit Chili

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade

Die Schokolade Roasted Pepper von Choco Del Sol. Unverwechselbar exotisch mit einer weichen und warmen Chili-Note.
Schon die Maya nutzen Chili in Verbindung mit Schokolade.

TIBITÓ Milchschokolade »Arauca« 50%

Diese Single Origin Milchschokolade »Arauca« mit 50% Kakaogehalt aus Arauca, Kolumbien, besitzt eine cremige Textur und ein süßes Geschmacksprofil aus Milch, Karamell und Haselnuss.

Single-Origin-Schokolade aus Arauca, Kolumbien

Die Region Arauca liegt nahe der Grenze zu Venezuela und ist ein Paradies für Flora und Fauna.
Die majestätische Sierra Nevada del Cocuy sind die höchsten Gipfel der Cordillera Oriental im östliche Teil der Anden.Im Westen erheben sich die Berge fast senkrecht von der Feuchtsavanne. In dieser Umgebung vereinen sich die fruchtbaren Ebenen mit den Ausläufern der Anden in hügelige Landschaften, von den Flüssen Arauca, Meta und Casanare durchzogen werden.

Der Geschmack dieser Region ist in dieser Tafel eingefangen. Tibito kauft Bohnen direkt ohne Zwischenhändelrn von den Bauern. Gute Qualität wird mit einem sehr hohen Preis belohnt.

Diese Bohnen stammen aus Arauca Cocoa, Coop Cocoa und Coomprocar.