Die 100% "Schokoladen" – 100% Kakaomasse sind ohne Zuckerzusatz hergestellt. Weil die 100% Tafeln ohne Zucker hergestellt werden, dürfen sie lt. Lebensmittelgesetz nicht als "Schokolade" bezeichnet werden. Der Zucker (lt. Nährwertkennzeichnung) stammt aus der Kakaobohne.
Diese Tafeln werden ohne ZUCKERZUSATZ hergestellt, aus 100% Kakaomasse, die von Natur aus eine sehr kleine Menge Zucker enthält. Je nach Hersteller sind das 0,1g bis 3 g pro 100g.
Es gibt feinste Schokoladen mit bis zu 100% Kakaogehalt. Besondere Edelkakaobohnen werden zu feinster Schokolade mit zartem Schmelz verarbeitet. Die besonderen Aromen dieser Schokoladen entfalten sich langsam auf der Zunge.
Beim International Chocolate Arward werden jährlich die besten Schokoladen der Welt ausgezeichnet.
Jährlich werden beim International Chocolate Award die besten Schokoladen der Welt prämiert. Zu den besten Schokoladen gehören immer wieder die Schokoladen von »BONNAT« aus Frankreich, »FRIIS HOLM« aus Dänemark und viele andere Hersteller.
Fair Trade ist die eingetragene Marke von Fairtrade International, die das Fairtrade-Siegel vergibt. Bei Direct Trade beziehen die Schokoladen-Produzenten besten Kakao direkt von Kakaobauern und zahlen dafür einen wesentlich höheren Preis. Dieser höhere Preis kommt den Kakaobauern zugute.