KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Houjicha« 40% | 80g
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KRAK & Chocolate Vision Schokolade »Houjicha«
Weiße Schokolade mit geröstetem grünen Tee
Schokoladensommelier Kevin Lühmann entwickelte diese Schokolade zusammen mit Krak Chocolade.
Houjicha ist Tee aus gerösteten grünen Teeblättern. Der Houjicha kommt aus Japan.
Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Houjicha-Schokolade? Erstmal vorweg, Du wirst feststellen, dass Houjicha ganz anders schmeckt als Matcha, auch wenn beide Teearten auf grünem Tee basieren. Die Basis bildet eine weiße Schokolade. Der Houjicha (auf Deutsch auch Hojicha) sorgt für angenehm bittere Tee-, Gras-, Mate- und Heunoten. Beim genauen Hinschmecken kann man auch Honig und Caramel wahrnehmen. Honig ist zwar nicht als Zutat enthalten, jedoch sorgt das Zusammenspiel der Aromen dafür, dass wir diese Verbindung der Röstaromen des Tees mit dem Zucker herausschmecken. Ebenfalls mildert der Tee die Süße ab, so dass wir die sehr zartschmelzende Schokolade nicht so süß wahrnehmen wie üblicherweise bei einer weißen Schokolade. Enthält kein Lezithin."
Zutaten
Kakaobutter,
Rohrzucker, Vollmilchpulver, Houjicha (gerösteter, grüner Tee)
Kakaogehalt: 40% mindestens
Hersteller
KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande
| Kategorie: | Weiße Schokolade - Veredelt |
|---|---|
| Produktion in: | Niederlande |
| Kakaogehalt: | 36% bis 40% |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Geschmacksrichtung: | Grüner Tee |
KRAK Chocolade ♦ Niederlande
Bean-to-Bar-Schokoladen
Seit seinem 14. Lebensjahr hat Mark Schimmel in Konditoreien, Schokoladengeschäften und in Patisserien gearbeitet. Schokolade war schon immer ein roter Faden in seinem Leben.
2011 entschied er sich Kakaobohnen zu kaufen und selbst Schokolade herzustellen, 2013 wurde KrakChocolade gegründet!
Im Laufe der Jahre hat er seinen eigenen Schokoladenstil entwickelt. Jeder Kakaobohne ist anders, jede neue Ernte unterscheidet sich von der vorherigen Ernte. Die Herausforderung besteht darin, jedes Mal das Beste aus der Kakaobohne herauszuholen, um die besten Schokoladen herzustellen. So schafft er es den Kakao so zu verarbeiten, dass der Charakter der Kakaobohnen erhalten bleibt. Sein Stil ist es, möglichst nahe am Geschmacksprofil der Herkunft zu bleiben und diesen zu betonen. Dies ist seine Leidenschaft!
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Laktose enthalten. |
| Brennwert | 543 kcal | 2275 kJ |
| Fett | 38 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 23 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| - davon Zucker | 33 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,1 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Laktose enthalten. |
| Brennwert | 543 kcal | 2275 kJ |
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