Fruchtige Orangenschale trifft auf aromatische dunkle Schokolade aus Sierra Leone. Für diese außergewöhnliche Bean-to-Bar-Kreation verwendet Chocolarder geröstete und gefriergetrocknete Orangenschalen – eine köstliche Verbindung aus intensiven Kakaonoten, fruchtiger Orangenmarmelade und feinen Mandelaromen.

Herkunft & Handwerkskunst

Die CHOCOLARDER »Again – Orange Peel« verbindet handwerklich hergestellte dunkle Schokolade mit einer ungewöhnlichen Zutat: Orangenschalen, die nach dem Auspressen der Früchte übrig bleiben.

Der verwendete Kakao stammt aus dem Gola-Regenwald in Sierra Leone, einem der bedeutenden verbliebenen Regenwaldgebiete Westafrikas. Dort unterstützen verschiedene Organisationen, darunter die britische Vogelschutzorganisation RSPB, lokale Kakaobauern bei Anbaumethoden, die den Schutz des Regenwaldes berücksichtigen.

Chocolarder arbeitet bereits seit mehreren Jahren mit diesem Kakao-Projekt zusammen. Die Kakaobohnen werden in der eigenen Manufaktur im englischen Cornwall zu hochwertiger Bean-to-Bar-Schokolade verarbeitet.

Für die besondere Orangennote verwendet Chocolarder Orangenschalen des Lebensmittelunternehmens Natoora. Diese werden geröstet und gefriergetrocknet, bevor sie in die Schokoladenkreation eingearbeitet werden.

So entsteht eine außergewöhnliche dunkle Schokolade, die aromatischen Herkunftskakao mit der kreativen Weiterverwendung einer wertvollen Lebensmittelzutat verbindet.

Was diese Schokolade so besonders macht

• Gola-Regenwald – Herkunftskakao aus Sierra Leone

• Orangenschalen – geröstet und gefriergetrocknet

• Bean-to-Bar – handwerklich hergestellt in Cornwall

• Aromaprofil – Orangenmarmelade und Mandeln

Again – aus Orangenschalen wird außergewöhnliche Schokolade

Was geschieht eigentlich mit einer Orange, nachdem ihr Saft ausgepresst wurde? Häufig bleiben die aromatischen Schalen ungenutzt zurück, obwohl sie wertvolle ätherische Öle und intensive Fruchtaromen enthalten.

Mit der Again-Kollektion verfolgt Chocolarder einen besonderen Ansatz: Lebensmittelzutaten, die andernfalls als Reststoffe anfallen würden, werden für neue Schokoladenkreationen verwendet.

Für die »Again – Orange Peel« stammen die Orangenschalen von Natoora, einem Unternehmen, das sich auf ausgewählte Obst- und Gemüseprodukte spezialisiert hat.

Die Schalen werden zunächst geröstet und anschließend gefriergetrocknet. Durch diese Verarbeitung bleiben ihre charakteristischen Orangenaromen erhalten und können gezielt mit der dunklen Schokolade kombiniert werden.

Besonders interessant ist die geschmackliche Verbindung mit dem Kakao aus Sierra Leone. Dessen vom Hersteller beschriebenes mandelartiges Aromaprofil bildet einen harmonischen Gegenpol zur fruchtigen Intensität der Orangenschale.

Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade, die an Orangenmarmelade mit feinen Mandelnoten erinnert und zugleich zeigt, welches kulinarische Potenzial in bislang wenig genutzten Lebensmittelzutaten steckt.

Aromaprofil & Genussmoment

Die CHOCOLARDER »Again – Orange Peel« begeistert mit einer harmonischen Kombination aus fruchtiger Orange und aromatischem dunklem Kakao.

Im Vordergrund stehen intensive Noten von Orangenmarmelade, die durch die gerösteten und gefriergetrockneten Orangenschalen entstehen. Dazu gesellen sich feine Mandelaromen der dunklen Schokolade.

Das Zusammenspiel aus fruchtiger Süße, charaktervollem Kakao und nussigen Nuancen verleiht dieser Kreation ihren besonderen Geschmack.

Aromaprofil: Orangenmarmelade · dunkler Kakao · Mandelnoten · fruchtige Orangenschale

Genuss-Tipp: Die Schokolade langsam auf der Zunge schmelzen lassen, damit sich die fruchtigen Orangenaromen und die feinen Mandelnoten entfalten können. Besonders interessant als Begleitung zu einem Espresso oder einer Tasse Schwarztee.

Geschmackserlebnis

Fruchtige Orangenmarmelade trifft auf mandelartige Kakaonoten. Eine außergewöhnliche Bean-to-Bar-Schokolade, die aromatischen Genuss mit der kreativen Weiterverwendung von Orangenschalen verbindet.