Außergewöhnlich cremige dunkle Schokolade aus Thailand mit 80 % Kakaoanteil und überraschenden Aromen von Getreide, Melasse und Zitrusfrüchten. Die CHOCOLARDER »Doi Pui« vereint eine besondere Kakaokreuzung aus Criollo und Amelonado mit britischer Bean-to-Bar-Handwerkskunst – intensiv, harmonisch und bemerkenswert geschmeidig.

Herkunft & Handwerkskunst

Die CHOCOLARDER »Doi Pui« 80 % ist eine außergewöhnliche Single-Origin-Schokolade aus Thailand, deren Kakao aus der Region Chiang Mai im Norden des Landes stammt.

Das Besondere an dieser dunklen Schokolade ist die Geschichte ihrer Kakaobohnen: Der thailändische Professor Sanh La-ongsri kombinierte die Kakaovarietäten Criollo und Amelonado, um eine neue Kakaokreuzung zu entwickeln.

Hinter dieser Entwicklung stehen rund 30 Jahre Arbeit mit Kakao, deren Ergebnis sich durch ein besonders cremiges Geschmacksprofil auszeichnet.

In der Schokoladenmanufaktur CHOCOLARDER im englischen Cornwall werden die thailändischen Kakaobohnen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip zu einer dunklen Schokolade mit 80 % Kakaoanteil verarbeitet.

Die Rezeptur besteht aus lediglich zwei Zutaten: Kakaobohnen und unraffiniertem Zucker.

So entsteht eine intensive und zugleich überraschend geschmeidige dunkle Schokolade, deren natürliche Aromen von Getreide über Melasse bis hin zu frischen Zitrusnoten reichen.

Was diese Schokolade so besonders macht

• 80 % Kakaoanteil aus Chiang Mai, Thailand

• Besondere Kakaokreuzung aus Criollo und Amelonado

• Rund 30 Jahre Entwicklungsarbeit von Professor Sanh La-ongsri

• Außergewöhnlich cremiges Geschmacksprofil

• Aromen von Getreide, Melasse und Zitrusfrüchten

• Nur zwei Zutaten: Kakaobohnen und unraffinierter Zucker

• Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Cornwall

Doi Pui – eine besondere Kakaokreuzung aus Thailand

Die Geschichte der CHOCOLARDER »Doi Pui« 80 % beginnt in der Region Chiang Mai im Norden Thailands.

Hier entwickelte Professor Sanh La-ongsri durch die Kombination der Kakaovarietäten Criollo und Amelonado einen Kakao mit besonderen geschmacklichen Eigenschaften.

Criollo ist für seine häufig feinen, komplexen Geschmacksprofile bekannt, während Amelonado eine andere genetische Grundlage in die Kreuzung einbringt.

Aus dieser Verbindung entstand über einen Entwicklungszeitraum von rund drei Jahrzehnten ein Kakao, der sich durch seinen bemerkenswert cremigen Charakter auszeichnet.

CHOCOLARDER bringt diese Besonderheit mit einer dunklen Schokolade aus 80 % Kakao zur Geltung.

Dabei steht nicht allein die Intensität des hohen Kakaoanteils im Mittelpunkt, sondern vor allem die geschmackliche Harmonie.

Die natürlichen Aromen erinnern an Getreide, dunkle Melasse und Zitrusfrüchte – eine ungewöhnliche Kombination, die der Schokolade eine eigenständige Persönlichkeit verleiht.

Zwei Zutaten – ein außergewöhnlich cremiger Charakter

Die CHOCOLARDER »Doi Pui« wird ausschließlich aus Kakaobohnen und unraffiniertem Zucker hergestellt.

Diese bewusst reduzierte Rezeptur lässt dem besonderen thailändischen Kakao viel Raum, sein natürliches Aromaprofil zu entfalten.

Obwohl die Schokolade einen hohen Kakaoanteil von 80 % besitzt, beschreibt CHOCOLARDER ihren Charakter als außergewöhnlich cremig.

Diese geschmackliche Eigenschaft entsteht ohne den Zusatz von Milch oder Sahne.

Die Getreidenoten verleihen der Schokolade eine warme, angenehm milde Aromatik. Melasse sorgt für einen tiefen, dunklen Süßeeindruck, während die Zitrusnuancen einen frischen Kontrast bilden.

So entsteht eine hochprozentige dunkle Schokolade, die nicht nur durch ihre Intensität, sondern besonders durch ihren harmonischen und geschmeidigen Geschmack überzeugt.

Aromaprofil & Genussmoment

Die CHOCOLARDER »Doi Pui« 80 % eröffnet mit einem intensiven, zugleich angenehm cremigen Kakaogeschmack.

Im weiteren Verlauf entwickeln sich warme, leicht malzige Getreidenoten, die an geröstetes Korn erinnern.

Darauf folgen die tiefen, dunklen Süßearomen von Melasse, die der Schokolade eine vollmundige geschmackliche Dimension verleihen.

Frische Zitrusnoten setzen einen lebendigen Akzent und sorgen für einen abwechslungsreichen, harmonischen Ausklang.

Die Verbindung aus kräftigem Kakao, warmer Getreidearomatik und fruchtiger Frische macht diese thailändische Schokolade zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Aromaprofil: Getreide · Melasse · Zitrusfrüchte · cremiger Kakao · warme, malzige Nuancen

Genuss-Tipp: Ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Dabei auf die Entwicklung von den warmen Getreidenoten über die dunkle Melasse bis hin zu den frischen Zitrusakzenten achten.

Geschmackserlebnis

80 % Kakao aus Thailand, außergewöhnlich cremiger Schmelz und ein faszinierendes Aromenspiel aus Getreide, Melasse und Zitrusfrüchten – die CHOCOLARDER »Doi Pui« verbindet eine besondere Kakaokreuzung mit intensivem, harmonischem Schokoladengenuss.