FIRETREE Chocolate | Dunkle Schokolade Madagaskar »Madagascar Sambirano Valley« 84% | 70g

Wild Harvest – Bolivien Diese dunkle 77% Rohschokolade wird ausschließlich aus wildem Kakao aus dem bolivianischen Amazonasgebiet hergestellt. Die Kakaobohnen wachsen ohne jegliches menschliches Eingreifen und sind somit das Ergebnis eines natürlichen Prozesses, der ausschließlich im Amazonas-Regenwald stattfindet. Der Kakao wird von den Einheimischen unter Berücksichtigung ihrer alten Tradition gepflückt und fermentiert, im Wald sonnengetrocknet und mit Leidenschaft verarbeitet.Zutaten Kakaobohnen, RohrzuckerAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. CERES BIO-BIO-140 | | Nicht -EU LandwirtschaftKakaogehalt: 77% mindestensHersteller Chocolate BAURE | Av. Piraí 5to anillo | Santa Cruz | Bolivien

Seltener Nacional-Ursprungskakao aus Ecuador mit würzigen, pflanzlichen und fruchtigen Noten. Herkunft & Handwerkskunst Die A. MORIN »Esmeralda« 100 % Kakaomasse entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Provinz Esmeraldas im Norden Ecuadors. Die tropische Regenwaldregion gilt als Heimat des seltenen Nacional-Kakaos, der für seinen berühmten „Arriba“-Geschmack geschätzt wird und weltweit nur einen kleinen Teil der Kakaoernte ausmacht. Der Kakao wächst traditionell in Agroforstwirtschaft unter Mangobäumen, Bananenpflanzen, Kokospalmen sowie Orangen- und Holzbäumen. Durch den geringen Anteil an Trinitario-Kakao in der Region bleibt der charakteristische Nacional-Kakao nahezu sortenrein erhalten. Die Bauern liefern ihre frischen Kakaobohnen an regionale Sammelstellen, wo sie anschließend fermentiert, getrocknet und für die Weiterverarbeitung vorbereitet werden. In Frankreich verarbeitet A. MORIN den Kakao nach Bean-to-Bar-Prinzipien mit großer handwerklicher Sorgfalt, um die typischen Eigenschaften des ecuadorianischen Ursprungskakaos authentisch hervorzuheben. Das Ergebnis ist eine kraftvolle Single-Origin-Kakaomasse mit würzigem Charakter, pflanzlichen Nuancen und feinen Aromen von Trockenfrüchten. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Ecuador • Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Frankreich • Seltener Nacional-Kakao aus der Region Esmeraldas • 100 % Kakaoanteil • Würziges Aromaprofil mit Trockenfrüchten und pflanzlichen Noten • Charakteristischer Geschmack des Nacional-Kakaos • Traditioneller Agroforst-Anbau im tropischen Regenwald • Reiner Ursprungskakao – sortenrein & unvermischt • Handwerklich hergestellt von A. MORIN • Bio & vegan • Frei von Zucker, Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der A. MORIN Single-Origin-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Esmeralda« 100 % Kakaomasse entfaltet ein intensives und würziges Aromaprofil mit pflanzlichen Nuancen und Noten von Trockenfrüchten. Der naturbelassene Charakter des seltenen Nacional-Kakaos bringt die typische Tiefe und Eleganz des ecuadorianischen Ursprungskakaos besonders klar zur Geltung. Die aromatische Komplexität entwickelt sich langsam und bleibt lange am Gaumen präsent. Genuss-Tipp: Ideal für hochwertige Trinkschokolade, kreative Dessertküche, Pâtisserie oder pur in kleinen Mengen zur sensorischen Verkostung. Auszeichnungen • International Chocolate Awards Europe 2021/2022 – Bronze • Academy of Chocolate 2020 – Silber GeschmackserlebnisEchter Nacional-Kakao aus Ecuador – intensiv, ursprünglich und meisterhaft handwerklich verarbeitet. Zutaten Kakaobohnen aus EcuadorAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - Nicht-EU-Landwirtschaft Kakaogehalt: 100% HerstellerChocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich 

Reiner Nacional-Kakao mit eleganter Tiefe und natürlicher Aromavielfalt Herkunft & Handwerkskunst Die HEINDE & VERRE »Pearl of Ecuador« 100% Kakaomasse entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Ecuador. Hier wächst die edle Kakaosorte Nacional Arriba, bekannt für ihren milden, fein ausbalancierten Charakter und komplexe Aromen. Der Kakao stammt vom Landgut Hacienda Victoria in Ecuador, wo auf nachhaltig bewirtschafteten Flächen traditioneller Arriba-Kakao kultiviert wird. Die Region zwischen Anden und Küste bietet ideale Bedingungen für diese seltene und hochwertige Kakaosorte. In den Niederlanden wird die Kakaomasse mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Durch ein besonders langes Mahlen und Conchieren über 85 Stunden entfaltet der Kakao seine natürliche Aromatiefe und überraschend milde Struktur – ganz ohne Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist eine 100% Kakaomasse – keine Schokolade –, die den Ursprung Ecuador in seiner pursten Form widerspiegelt. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Ecuador • 100% Kakaomasse  • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Nacional Arriba Kakao von der Hacienda Victoria, Ecuador • Höchste ASSPS-Kakaoqualität aus Ecuador • Mildes, komplexes Aromaprofil trotz 100% Kakao • Reiner Ursprungskakao – sortenrein & unvermischt • Handwerklich hergestellt in den Niederlanden • Frei von Zusatzstoffen Aromaprofil & Genussmoment Die »Pearl of Ecuador« Kakaomasse zeigt ein außergewöhnlich mildes und vielschichtiges Aromaprofil mit Noten von Brownies, Walnuss, Kräutern, Kaffee und weißen Früchten. Trotz 100% Kakaoanteil wirkt die Kakaomasse überraschend weich und ausgewogen – ein Ergebnis der hochwertigen Nacional-Bohnen aus Ecuador und der sorgfältigen Verarbeitung. Genuss-Tipp: Ideal zum puren Verkosten für echte Kakao-Enthusiasten oder als hochwertige Zutat für heiße Schokolade, Desserts und anspruchsvolle Backrezepte. Geschmackserlebnis Kakao in seiner reinsten Form – unverfälscht, elegant und beeindruckend vielschichtig aus Ecuador.KakaoherkunftLANDGUT HACIENDA VICTORIADank der Wiederaufforstung können auf den sanften Savannenhügeln, die sich von den Anden zur ecuadorianischen Küste hinziehen, wieder Kakaoplantagen angelegt werden. Die Hacienda Victoria ist nach der Ehefrau des Gründers Carlos Eduardo García Fuentes benannt, der das Gut im Jahr 2009 gekauft hat. Für die Untersuchung der Böden wurden einige der besten Fachleute der Agrarwissenschaften hinzugezogen. Es wurden Vereinbarungen mit dem Nationalen Institut für Agrarforschung (INIAP) getroffen, um die Lieferung von zertifiziertem Arriba-Saatgut zu gewährleisten. Die Hacienda Victoria baut traditionell reinen Arriba-Kakao an, die alte Kakaosorte Ecuadors. Die neueste Ergänzung ist die Sorte La Perla. Die Farm arbeitet nachhaltig und sozial verantwortlich und ist zertifiziert von der Rainforest Alliance.Zutaten KakaobohnenKakaogehalt: 100% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Kraftvoller Ursprungskakao aus der Dominikanischen Republik mit pflanzlichen, nussigen und fruchtig-säuerlichen Nuancen. Herkunft & Handwerkskunst Die A. MORIN »Yamasa« 100 % Kakaomasse entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus dem Nordwesten der Dominikanischen Republik. Die Region ist bekannt für charakterstarken Ursprungskakao mit intensiver Aromatik und natürlicher Tiefe. In Frankreich verarbeitet A. MORIN die Bohnen nach traditionellen Bean-to-Bar-Prinzipien mit großer handwerklicher Präzision. Ziel ist es, die ursprünglichen Eigenschaften des Kakaos möglichst unverfälscht zu bewahren und den terroirgeprägten Charakter der Bohnen hervorzuheben. Das Ergebnis ist eine reine Single-Origin-Kakaomasse mit kräftigem Profil, pflanzlichen und nussigen Aromen sowie feinen Noten getrockneter säuerlicher Früchte. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus der Dominikanischen Republik • Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Frankreich • Reiner Ursprungskakao aus dem Nordwesten der Dominikanischen Republik • 100 % Kakaoanteil • Intensives Aromaprofil mit pflanzlichen, nussigen und säuerlich-fruchtigen Noten • Noten von getrockneten Früchten • Reiner Kakao – sortenrein & unvermischt • Handwerklich hergestellt von A. MORIN in Frankreich • Bio & vegan • Frei von Zucker, Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der A. MORIN Single-Origin-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Yamasa« 100 % Kakaomasse zeigt ein intensives Aromaprofil mit pflanzlichen und nussigen Nuancen. Begleitet wird der kräftige Kakaocharakter von Aromen getrockneter, leicht säuerlicher Früchte, die der Kakaomasse eine spannende Tiefe verleihen. Der naturbelassene Charakter dieser 100 % Kakaomasse bringt die Eigenheiten des dominikanischen Ursprungskakaos besonders klar zum Ausdruck. Genuss-Tipp: Ideal für heiße Schokolade, hochwertige Pâtisserie, Desserts oder pur in kleinen Mengen zur sensorischen Verkostung. Auszeichnungen • Academy of Chocolate 2021 – Bronze Geschmackserlebnis Reiner Ursprungskakao aus der Dominikanischen Republik – intensiv, unverfälscht und meisterhaft verarbeitet. Zutaten KakaomasseAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 | Nicht-EU-LandwirtschaftKakaogehalt: 100% Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich

Langzeitgeführt | Roh | 35 Stunden gewalzt Der Kakao für diese Tafel stammt aus Westafrika. Die pure geschälte Kakaobohne wird über lange Zeit mit Rohrzucker gewalzt. Die neue Serie von EDELMOND wurde speziell auf ihren Cadmiumgehalt geprüft und umfasst drei Varianten mit unterschiedlichen Kakaoanteilen: 60%, 80% und 100%. Jede Charge dieser Serie wird auf Cadmium analysieren. Bei Cadmium liegt der gesetzliche Grenzwert bei maximal 0,8 mg/kg. Diese Zartbitter 80% Kakao Sorte weist jedoch einen Wert von nur 0,08 mg/kg auf. Dieser Wert liegt deutlich unterhalb der gesetzlichen Höchstgrenze. Ein erhöhter Cadmiumgehalt weist auf reiche vulkanische Böden im Kakao-Anbaugebiete zurück. Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütennektar, Kakaobutter, Kakaogehalt: 80% mindestens   Hersteller Edelmond Chocolatiers GmbH | Zöllmersdorfer Dorfstaße 4 | 15926 Luckau