GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Nicaragua »Caramelized Onion« 77% | 55g
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Produktinformationen "GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Nicaragua »Caramelized Onion« 77% | 55g"
Umami in Perfektion – Gewinner des Good Food Award 2024
Die Caramelized Onion 77 % von Goodnow Farms ist eine außergewöhnliche süß-herzhafte Bean-to-Bar-Schokolade – hergestellt aus fair gehandelten Kakaobohnen aus dem zentralen Hochland Nicaraguas und veredelt mit karamellisierten Zwiebeln.
Ein echtes Statement für mutigen Genuss – und Gewinner des Good Food Award 2024.
Geschmack: Süß trifft Umami
Diese einzigartige Tafel kombiniert:
- El Carmen Kakao aus Nicaragua
- Noten von Karamell, Rosinen und Feigen
- Intensiv karamellisierte Zwiebeln
- Tiefe Umami-Aromen
- Zartschmelzende Textur
Der auf der Zunge zergehende, zwiebelige Schokoladengeschmack ist Umami vom Feinsten – komplex, rund und überraschend harmonisch.
Herstellung: Handwerkliche Perfektion
Wie alle Tafeln von Goodnow Farms wird auch diese Schokolade vollständig Bean-to-Bar hergestellt:
- Fair gehandelte El-Carmen-Kakaobohnen
- Frisch gepresste Kakaobutter aus denselben Bohnen (Single Origin)
- Fünf Tage Conchierzeit
- Gemeinsames Vermahlen von Schokolade und Zwiebeln in Steinmühlen für maximale Aromaintensität
Durch das Mitvermahlen der sorgfältig getrockneten, karamellisierten Zwiebeln entfaltet sich das volle süß-herzhafte Aromaprofil direkt in der Schokoladenmasse.
Über die karamellisierten Zwiebeln
Die Zwiebeln stammen von Wolfe Farms in der Finger-Lakes-Region im Bundesstaat New York.
- Familienbetrieb, gegründet 2018
- Nachhaltige Landwirtschaft
- Sorte: Safrane Globe
- Besonders süß, feste Textur, bronzefarbene Schale
- Verarbeitung kurz nach der Ernte zur Konzentration des natürlichen Zuckers
Die getrockneten, karamellisierten Zwiebeln werden über die Gewürzspezialisten von Burlap & Barrel bezogen.
Über Burlap & Barrel
Burlap & Barrel ist eine Public Benefit Corporation mit gesellschaftlichem Auftrag.
Das Unternehmen baut faire, transparente und rückverfolgbare internationale Lieferketten auf und arbeitet direkt mit Landwirten weltweit zusammen. Ihre Single-Origin-Gewürze werden auch von Spitzenköchen verwendet.
Die karamellisierten Zwiebeln dieser limitierten Charge waren so aromatisch, dass Goodnow Farms daraus unbedingt eine Schokolade entwickeln musste – mit überwältigendem Erfolg.
Besonderheiten auf einen Blick
• 77 % Kakaoanteil
• Fair gehandelter Kakao aus Nicaragua
• El Carmen Single-Origin
• Mit karamellisierten Safrane-Globe-Zwiebeln
• Süß-herzhaftes Umami-Profil
• Frisch gepresste Kakaobutter
• Steinmühlen-Vermahlung
• Glutenfrei
• Vegan
• Sojafrei
• Bean-to-Bar Herstellung in den USA
• Gewinner Good Food Award 2024
Auszeichnungen
• Good Food Award 2024
• Silber – International Chocolate Awards World 2025
• Bronze – International Chocolate Awards 2024
• Bronze – Academy of Chocolate 2023
Eine der innovativsten und meistprämierten herzhaften Schokoladen weltweit.
Zutaten
Single Origin Kakaobohnen (El Carmen), Rohrzucker, Single Origin Kakaobutter El Carmen), getrocknete karamellisierte Zweibeln
Kakaogehalt: 77% mindestens
Hersteller
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - veredelt |
|---|---|
| Produktion in: | USA |
| Kakaoherkunft: | Nicaragua |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Single Origin / Single Estate, VEGAN, Verpackung: ÖKOLOGISCH |
| Geschmacksrichtung: | Zwiebeln |
| Allergiefilter: | FREI von GLUTEN, FREI von SOJA, VEGAN |
| Kakaogehalt: | 76% bis 80% |
GOODNOW FARMS ✦ Schokoladen aus den USA
Ursprung & Philosophie
Seit 2017 widmen sich Tom und Monica Rogan mit GOODNOW FARMS der Herstellung außergewöhnlicher Bean-to-Bar-Schokoladen. Ihre Mission: ehrlicher Geschmack, direkter Handel und kompromisslose Qualität.
Handwerk & Herkunft
Alle Kakaobohnen stammen aus direktem Handel mit Farmern in Mexiko und Mittelamerika – sorgfältig ausgewählt und persönlich besucht. Diese Nähe schafft Vertrauen, Transparenz und garantiert beste Bohnenqualität.
Einzigartige Herstellung
Ein besonderes Merkmal von GOODNOW FARMS: Sie pressen ihre eigene Kakaobutter – aus denselben Bohnen, aus denen die Schokolade entsteht. So bewahren sie die volle Aromatiefe und eine außergewöhnlich zarte Textur.
Auszeichnungen & Leidenschaft
In ihrer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, entstehen preisgekrönte Schokoladen, die weltweit Genießer begeistern – von Kennern gefeiert, von Liebhabern geliebt.
GOODNOW FARMS steht für:
-
Direkten Handel & faire Preise für Kakaobauern
-
Eigene Pressung der Kakaobutter für puren Geschmack
-
Sorgfältige Handarbeit von der Bohne bis zur Verpackung
-
Nachhaltige Produktion & außergewöhnliche Texturen
-
Prämiertes Handwerk mit amerikanischer Seele
Mit jeder Tafel schenkt GOODNOW FARMS ein Stück Handwerkskunst – ehrlich, zart & intensiv.
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA | Inverkehrbringer: ChocoDealer, Elsässer Str. 8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
Produktdetails
- Kakaoherkunft: El Carmen, Nicaragua
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Kakaogehalt: mindestens 77 %
- Zutaten: Kakaobohnen (El Carmen), Rohrzucker, Kakaobutter (Single Origin), getrocknete karamellisierte Zwiebeln
- Allergene: Kann Spuren von Milch enthalten
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2510 kJ / 600 kcal |
| Fett | 41,8 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g |
| Kohlenhydrate | 43,6 g |
| – davon Zucker | 23,6 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 10,9 g |
| Salz | 0,04 g |
Produktdetails
- Kakaoherkunft: El Carmen, Nicaragua
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Kakaogehalt: mindestens 77 %
- Zutaten: Kakaobohnen (El Carmen), Rohrzucker, Kakaobutter (Single Origin), getrocknete karamellisierte Zwiebeln
- Allergene: Kann Spuren von Milch enthalten
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2510 kJ / 600 kcal |
| Fett | 41,8 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g |
| Kohlenhydrate | 43,6 g |
| – davon Zucker | 23,6 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 10,9 g |
| Salz | 0,04 g |
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