Eleganter Nacional-Kakao aus Ecuador mit fruchtigen, holzigen und pflanzlichen Nuancen. Herkunft & Handwerkskunst Die A. MORIN »Esmeralda Noir« 70 % Dunkle BIO-Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Provinz Esmeraldas im Norden Ecuadors. Die Region Esmeraldas zählt zu den traditionsreichsten Kakaoanbaugebieten Ecuadors. Das tropische Klima, die fruchtbaren Böden und die Nähe zum Regenwald verleihen dem dort angebauten Kakao seinen charakteristischen Ursprungsausdruck. Der verwendete Kakao stammt aus der Region Esmeraldas in Ecuador und wird nahezu sortenrein verarbeitet. Dadurch bleiben die typischen Eigenschaften dieses seltenen Ursprungskakaos besonders klar erhalten. In Donzère, Frankreich, verarbeitet A. MORIN die Bohnen nach echter Bean-to-Bar-Handwerkskunst. Durch schonendes Rösten und präzises Conchieren bewahrt die Chocolaterie die natürlichen Aromen des Ecuador-Kakaos in ihrer ganzen Eleganz. Das Ergebnis ist eine Single-Origin-Dunkelschokolade mit ausgewogener Intensität, feiner Fruchtigkeit und charakteristischen holzigen sowie pflanzlichen Noten. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Ecuador, Region Esmeraldas • Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Frankreich • Ursprungskakao aus Ecuador • 70 % Kakaoanteil • Elegantes Aromaprofil mit fruchtigen, holzigen und pflanzlichen Noten • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Handwerklich hergestellt in Donzère, Frankreich • BIO-zertifiziert • Frei von künstlichen Zusatzstoffen • Vegan • Teil der Pure-Origin-Kollektion von A. MORIN Aromaprofil & Genussmoment Die »Esmeralda Noir« Dunkle BIO-Schokolade aus Ecuador zeigt ein elegantes Aromaprofil mit feiner Fruchtigkeit, dezenten Holznoten und sanften pflanzlichen Akzenten. Der feinherbe Schmelz bringt den charaktervollen Kakao aus Ecuador besonders ausgewogen zur Geltung und sorgt für ein langes, harmonisches Finale. Genuss-Tipp: Ideal pur, zu Espresso, gereiftem Rum oder mildem Rotwein. Auszeichnungen • Academy of Chocolate 2020 – Silber Ein Stück echter Ecuador-Ursprung – feinster Kakao, handwerklich veredelt. Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, KakaobutterAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich  

Dänische Whisky-Pralinen aus Johe 70 % Zartbitterschokolade und rauchig-intensivem Stauning KAOS Triple Malt Whisky – eine charaktervolle Verbindung von feinem Kakao und dänischem Whisky.Dänische Schokolade trifft dänischen WhiskyWenn die Aromen aufeinander abgestimmt sind, können dunkle Schokolade und Whisky eine außergewöhnliche Verbindung eingehen.Für die FRIIS-HOLM Filled Chocolate Stauning Danish Whisky trifft sortenreine Johe 70 % Zartbitterschokolade aus Nicaragua auf den kräftigen Stauning KAOS Triple Malt Whisky.Der Whisky wird in Fassstärke eingesetzt und bringt seinen rauchigen, reichhaltigen Charakter in die Füllung ein. Die intensive dunkle Schokolade bildet dazu den passenden aromatischen Gegenpart.Das Ergebnis ist eine in Dänemark entstandene Pralinenkreation, bei der nicht die Süße, sondern das Zusammenspiel von Kakao, dunkler Schokolade und Whisky im Mittelpunkt steht.Eine Packung enthält 8 gefüllte Pralinen mit insgesamt 80 g.Herkunft & HandwerkskunstFriis-Holm Chokolade steht für hochwertige, in Dänemark hergestellte Schokolade und eine konsequente Auseinandersetzung mit der Herkunft und dem individuellen Charakter von Kakao.Für diese Whisky-Pralinen verwendet Friis-Holm seine Johe 70 % Zartbitterschokolade. Der sortenreine Kakao stammt aus Nicaragua und bringt genügend aromatische Intensität mit, um neben dem kraftvollen Whisky seinen eigenen Charakter zu bewahren.Der zweite Protagonist kommt ebenfalls aus Dänemark: Stauning KAOS ist ein dänischer Triple Malt Whisky, dessen rauchiger und reichhaltiger Charakter gezielt mit der dunklen Johe-Schokolade kombiniert wird.So entsteht eine durch und durch dänische Kreation – hergestellt aus charakterstarker Friis-Holm-Schokolade und dänischem Whisky.Was diese Whisky-Pralinen so besonders macht8 gefüllte Whisky-PralinenInsgesamt 80 gMit Johe 70 % ZartbitterschokoladeSortenreiner Kakao aus NicaraguaGefüllt mit Stauning KAOS Triple Malt WhiskyWhisky in FassstärkeRauchiger und reichhaltiger WhiskycharakterIntensive dunkle Schokolade als aromatischer GegenpolKombination aus dänischer Schokolade & dänischem WhiskyHergestellt in DänemarkVon Friis-Holm ChokoladeFür Liebhaber von dunkler Schokolade und charaktervollem WhiskyJohe 70 % – sortenreiner Kakao aus NicaraguaDie Schokoladenhülle spielt bei diesen Pralinen eine ebenso wichtige Rolle wie die Füllung.Friis-Holm verwendet seine Johe 70 %, eine dunkle Schokolade aus sortenreinem Kakao aus Nicaragua.Statt den Whisky lediglich mit einer neutralen dunklen Schokolade zu umhüllen, setzt Friis-Holm damit auf eine Schokolade mit eigenständigem Kakaocharakter.Der hohe Kakaoanteil von 70 % sorgt für Intensität und bildet eine kräftige Basis für die Whiskyfüllung.Stauning KAOS – Triple Malt Whisky aus DänemarkDer Stauning KAOS Triple Malt Whisky bringt eine zweite ausgeprägt dänische Komponente in die Pralinen.Sein rauchiger und reichhaltiger Charakter harmoniert mit den intensiven Aromen der Johe-Zartbitterschokolade. Für die Füllung setzt Friis-Holm den Whisky in Fassstärke ein.Dadurch bleibt der Whisky innerhalb der kräftigen dunklen Schokolade aromatisch präsent und wird nicht zu einer bloßen Hintergrundnote.Genau diese Balance macht die Kombination spannend: kräftiger Kakao trifft auf intensiven, rauchigen Whisky.Aromaprofil & GenussmomentBereits die dunkle Johe 70 % Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Auftakt.Beim Schmelzen öffnet sich die Whiskyfüllung und ergänzt den Kakao um die kräftigen, reichhaltigen und rauchigen Facetten des Stauning KAOS Triple Malt Whisky.Die dunkle Schokolade gibt der Füllung Struktur und Kakaoaromatik, während der Whisky für Wärme, Tiefe und einen lang anhaltenden Charakter sorgt.Genuss-Tipp: Die Praline nicht direkt zerkauen, sondern zunächst ein wenig im Mund schmelzen lassen. So können sich erst die Aromen der dunklen Schokolade und anschließend die Whiskyfüllung entwickeln.Besonders interessant als Begleitung zu einem guten Whisky oder als kleiner Abschluss eines Menüs.GeschmackserlebnisIntensive 70-%-Zartbitterschokolade aus Nicaragua trifft auf rauchigen dänischen Triple Malt Whisky – kraftvoll, komplex und charakterstark.ZutatenDunkle Schokolade 70% Kakao (Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter), Stauning KAOS Whisky, Fondant, Zitronensäure, Salz. Wichtig: Das Produkt enthält Alkohol und ist daher nicht für Kinder geeignet. Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Afrikanische Finesse ✦ kräftig, fruchtig & charaktervoll Vom Ufer des Lake Nyasa bis zur französischen Chocolaterie Die HASNAÂ La Fèverie Schokolade „Tanzanie – Chiwa Chiwa Village“ 75 % entsteht aus außergewöhnlichem Edelkakao, der in der Region Mbinga im Südwesten Tansanias wächst. Die kleine Dorfgemeinschaft Chiwa Chiwa Village steht für nachhaltigen Kakaoanbau, traditionelle Fermentation und respektvolle Zusammenarbeit mit lokalen Bauern. In Bordeaux verarbeitet HASNAÂ Chocolats Grands Crus diesen Kakao zu einer intensiven Bean-to-Bar-Schokolade, die den einzigartigen Charakter Tansanias in jeder Note bewahrt. Was diese Schokolade so besonders macht • 75 % Single-Origin-Kakao aus dem Chiwa Chiwa Village, Tansania • Kraftvolles, ausgewogenes Aromaprofil mit fruchtigen und nussigen Noten • Handwerklich hergestellt in Bordeaux von HASNAÂ Chocolats Grands Crus • vegan & ohne Lecithin • Nachhaltiger Direkthandel mit lokalen Kakaobauern Aromaprofil & Genussmoment Die „Tanzanie – Chiwa Chiwa Village“ 75 % begeistert durch eine ausdrucksstarke, aber harmonische Geschmackstiefe. Feine Fruchtnoten von roten Beeren und Pflaumen verbinden sich mit Anklängen von gerösteten Nüssen und Karamell. Die Textur ist cremig und rund – mit einem lang anhaltenden, eleganten Nachklang. Diese Schokolade verkörpert die Vielfalt afrikanischer Kakaos und die Hingabe französischer Chocolaterie-Tradition – perfekt für Liebhaber intensiver, aber ausgewogener Aromen.

Preisgekrönter Kakao aus Bagua trifft auf den aromatischen Rauch von Palo Santo – würzig, floral und unverwechselbar.Herkunft & HandwerkskunstDie QANTU »Palo Santo« 70 % ist eine außergewöhnliche Single-Origin-Schokolade aus Peru und eine Hommage an den charakteristischen Duft von Palo Santo. Als Basis dient Qantus dunkle Schokolade aus Kakao aus Bagua, Peru, mit einem Kakaoanteil von 70 %.Für diese Limited Edition wird die dunkle Bagua-Schokolade mit dem aromatischen Rauch von Palo-Santo-Holz veredelt. Die Schokolade nimmt dabei dessen charakteristische Duft- und Aromanuancen auf. Besonders beim langsamen Schmelzen im Mund entfaltet sich das Zusammenspiel zwischen intensivem peruanischem Kakao und dem würzig-floralen Charakter des Rauchs.Qantu verarbeitet den Kakao nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Die bewusst reduzierte Rezeptur aus Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter stellt den Ursprungskakao und die besondere Palo-Santo-Veredelung in den Mittelpunkt.Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Bean-to-Bar-Schokolade aus Bagua, die Kakao, würzige Nuancen und florale Akzente zu einem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis verbindet.Was diese Schokolade so besonders machtSingle-Origin-Kakao aus Bagua, Peru70 % KakaoanteilBean-to-Bar hergestelltLimited EditionMit aromatischem Palo-Santo-Rauch veredeltWürziges und florales AromaprofilVerbindung von peruanischem Ursprungskakao und Palo SantoUnterstützung eines lokalen Wiederaufforstungsprojekts in PeruGold – International Chocolate Awards Americas 2021–2022Palo Santo – ein besonderer Duft aus PeruPalo Santo ist ein aromatisches Holz, das unter anderem in den Trockenwäldern im Norden Perus wächst. Es besitzt eine lange kulturelle Tradition und wird aufgrund seines charakteristischen Duftes bis heute als Räucherwerk verwendet.Für die QANTU »Palo Santo« 70 % wird dieses Aroma auf besondere Weise mit Schokolade verbunden: Qantu räuchert seine dunkle Bagua 70 % Schokolade mit Palo Santo. Das Holz wird somit nicht als Stück oder gemahlene Zutat in die Schokolade eingearbeitet. Entscheidend ist der aromatische Rauch, dessen Duft sich beim langsamen Schmelzen der Schokolade entfaltet.So entsteht eine ungewöhnliche Verbindung zwischen Kakao aus Bagua und den würzig-floralen Nuancen von Palo Santo.Genuss mit Engagement für den TrockenwaldDie Limited Edition ist zugleich mit einem lokalen Projekt in Peru verbunden. Nach Angaben von Qantu werden für jede verkaufte Tafel 2 US-Dollar direkt an die Gemeinschaft gegeben, die sich eigenständig für den Schutz und die Wiederaufforstung des Palo-Santo-Trockenwaldes in Dotor, Piura einsetzt.Der Trockenwald ist Lebensraum einer vielfältigen Flora und Fauna und zugleich eine natürliche Heimat von Palo Santo. Mit der Schokolade verbindet Qantu damit die Herkunft des besonderen Aromas mit der Unterstützung der Menschen, die sich vor Ort für den Erhalt dieses Lebensraums engagieren.Aromaprofil & GenussmomentDie QANTU »Palo Santo« 70 % entfaltet ihr besonderes Aromaprofil vor allem, wenn sie langsam auf der Zunge schmilzt. Der intensive Charakter des Single-Origin-Kakaos aus Bagua verbindet sich nach und nach mit dem Duft des Palo-Santo-Rauchs.Am Gaumen treffen würzige und florale Nuancen aufeinander und verleihen der dunklen Schokolade ihren außergewöhnlichen Charakter. Der aromatische Rauch ergänzt den Kakao, ohne dass dafür Palo-Santo-Holz direkt in die Schokoladenmasse eingearbeitet wird.Genuss-Tipp: Pur bei Zimmertemperatur genießen. Ein kleines Stück zunächst langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So lassen sich Duft und Aroma des Palo-Santo-Rauchs besonders gut wahrnehmen.AuszeichnungenGOLD – International Chocolate Awards Americas 2021–2022GeschmackserlebnisWürzig, floral und faszinierend anders – preisgekrönter Single-Origin-Kakao aus Bagua trifft auf den aromatischen Rauch von Palo Santo. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Palo-Santo-Rauch Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Qantu Cacao et Chocolat inc. | 2000 Rue Notre-Dame-Est Montreal | QC | Kanada

Seltener Heirloom-Kakao aus Guatemala – sanft geröstet mit tiefen Noten von dunklen Beeren und edlen Hölzern.Herkunft & HandwerkskunstDie EDELMOND »Hacienda Kampura GERÖSTET« wird aus einem außergewöhnlichen Single-Origin-Kakao aus Guatemala hergestellt. Die Kakaobohnen stammen von der Hacienda Kampura in der Region Izabal und zeichnen sich laut Hersteller durch einen hohen Criollo-Anteil und ein besonders mildes Aromaprofil aus.Der Kakao gehört zu den seltenen Qualitäten, die bei den Cacao of Excellence Awards unter die Top 50 gewählt wurden. Zudem wird er vom Hersteller als Heirloom Cacao ausgewiesen.In der Edelmond Manufaktur in Luckau, Deutschland, wird dieser besondere Guatemala-Kakao in kleinen Chargen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip verarbeitet. Für die geröstete Edition werden die Bohnen behutsam im Niedrigtemperatur-Verfahren geröstet. Ziel ist es, die feinen Aromen des Kakaos herauszuarbeiten und gleichzeitig ein besonders sanftes Geschmacksbild zu bewahren.Die Rezeptur ist ausgesprochen puristisch: 99,7 % Kakao werden lediglich durch 0,3 % Bio-Kokosblütennektar sensorisch abgerundet. So bleibt der ursprüngliche Charakter des seltenen Hacienda-Kampura-Kakaos klar im Mittelpunkt.Was diese Kakaomasse so besonders machtSingle-Origin-Kakao aus GuatemalaKakao von der Hacienda Kampura, IzabalHoher Criollo-AnteilHeirloom CacaoBei den Cacao of Excellence Awards unter den Top 50Bio-zertifiziertBean-to-Bar hergestelltSchonende Röstung im Niedrigtemperatur-VerfahrenHandwerkliche Verarbeitung in kleinen ChargenHergestellt in der Edelmond Manufaktur in Luckau, DeutschlandVeganLaktosefreiGlutenfreiOhne SojalecithinPlastikfrei verpacktLaborgeprüfter niedriger CadmiumgehaltAromaprofil & GenussmomentDie geröstete EDELMOND Hacienda Kampura zeigt eindrucksvoll, wie sich eine behutsame Röstung auf einen hochwertigen Ursprungskakao auswirken kann.Das Niedrigtemperatur-Röstverfahren bringt tiefe Kakao- und Röstaromen hervor. Dazu gesellen sich charakteristische Noten von dunklen Beeren und edlen Hölzern. Trotz des extrem hohen Kakaoanteils beschreibt Edelmond die Kampura-Selektion als außergewöhnlich sanft und mit vergleichsweise wenigen Bitterstoffen.Gerade die Kombination aus 99,7 % Kakao, seltener Herkunft und schonender Röstung macht diese puristische Kreation interessant für Liebhaber intensiver Single-Origin-Kakaomasse und hochwertigen Edelkakaos.Genuss-Tipp: Ein kleines Stück pur bei Zimmertemperatur langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So lassen sich die Unterschiede zwischen den kräftigen Röstaromen, dunklen Fruchtnoten und holzigen Nuancen besonders gut wahrnehmen.Auszeichnungen & BesonderheitenCacao of Excellence – Top 50Als Heirloom Cacao ausgewiesenSeltener Kakao mit hohem Criollo-AnteilGeschmackserlebnisFast purer Kakao in seiner gerösteten Form – tief, dunkel und erstaunlich sanft mit Noten von dunklen Beeren, edlen Hölzern und intensivem Kakao.Zutaten Kakaobohnen*, Gewürz: Kokosblütenzucker* 0,3% *aus biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 Kakaogehalt: 99,7% mindestens   Hersteller Edelmond Chocolatiers GmbH | Zöllmersdorfer Dorfstaße 4 | 15926 Luckau

Charaktervolle dunkle Schokolade mit 72 % Kakao aus Madagaskar – fruchtig und aromatisch mit Noten von roten Früchten, Lakritz und feiner Würze.Herkunft & HandwerkskunstDie AMEDEI »Madagascar« 72 % ist eine Herkunftsschokolade, bei der der Charakter des Kakaos aus Madagaskar im Mittelpunkt steht.Madagaskar gehört zu den international bekannten Anbaugebieten für aromatisch ausgeprägten Kakao. Besonders charakteristisch sind die lebendigen, häufig fruchtbetonten Geschmacksnuancen, die sich deutlich von Kakaos anderer Herkunft unterscheiden können.Amedei verarbeitet den ausgewählten Kakao in seiner Manufaktur in Pontedera in der Toskana zu einer dunklen Schokolade mit 72 % Kakaoanteil.Dabei geht es nicht darum, den ursprünglichen Charakter des Kakaos zu überdecken. Vielmehr soll die Verarbeitung seine individuellen Aromen herausarbeiten und in der fertigen Schokolade erlebbar machen.Das Ergebnis ist eine elegante dunkle Schokolade, die intensive Kakaoaromen mit ausgeprägter Fruchtigkeit und feinen würzigen Nuancen verbindet.Was diese Schokolade so besonders macht72 % KakaoanteilKakao aus MadagaskarHerkunftsbezogene Cru-SchokoladeCharakteristisches fruchtiges AromaprofilNoten von roten FrüchtenFeine LakritznotenDezente würzige NuancenAusgewogenes Verhältnis von Kakao und FruchtigkeitHergestellt von Amedei in PontederaItalienische SchokoladenkunstKakao aus MadagaskarDie Herkunft des Kakaos prägt den Charakter einer feinen dunklen Schokolade entscheidend. Genau diesen Gedanken stellt Amedei bei seiner Madagascar 72 % in den Mittelpunkt.Der Kakao aus Madagaskar zeigt ein besonders lebendiges Geschmacksbild. Neben der Intensität des Kakaos treten fruchtige und würzige Nuancen hervor.Man findet Aromen von roten Früchten und Lakritz, begleitet von einer feinen Würze.Damit unterscheidet sie sich deutlich von dunklen Schokoladen mit überwiegend erdigen, nussigen oder kräftigen Röstaromen.Die AMEDEI Madagascar 72 % eignet sich daher besonders gut, um den individuellen Charakter einer bestimmten Kakaoherkunft kennenzulernen.Aromaprofil & GenussmomentDas Geschmacksprofil der AMEDEI Madagascar 72 % ist von einem spannenden Wechselspiel zwischen Kakao, Fruchtigkeit und Würze geprägt.Aromaprofil: rote Früchte, Lakritz, feine GewürznotenBeim langsamen Schmelzen entwickelt sich zunächst der intensive Charakter der dunklen Schokolade. Anschließend treten die für diese Tafel charakteristischen fruchtigen Noten deutlicher hervor.Anklänge von roten Früchten verleihen der Schokolade Lebendigkeit, während Lakritz und feine würzige Nuancen zusätzliche Tiefe schaffen.Der Kakaoanteil von 72 % sorgt dabei für eine intensive Basis, ohne das Herkunftsaroma des madagassischen Kakaos zu überdecken.Genuss-Tipp: Ein kleines Stück bei Zimmertemperatur langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Besonders interessant ist der Vergleich mit einer Herkunftsschokolade aus Südamerika: So werden die charakteristischen fruchtigen Nuancen des Kakaos aus Madagaskar noch deutlicher wahrnehmbar.GeschmackserlebnisFruchtig, intensiv und fein würzig – 72 % Kakao aus Madagaskar mit charakteristischen Noten von roten Früchten und Lakritz.