Limitierte Single-Origin-Schokolade aus Santa Ana in Peru – mit eleganten Noten von schwarzer Johannisbeere, Beeren und fruchtigem Tee. Herkunft & Handwerkskunst Die VIGDIS ROSENKILDE »Chuncho – Santa Ana« 70 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Santa Ana in der Region Cusco, Peru. Hier wächst Chuncho-Kakao, eine seltene traditionelle Kakaosorte aus dem peruanischen Amazonasgebiet, die für ihre besonders aromatische und komplexe Geschmacksstruktur bekannt ist. Die Kakaobohnen stammen von der Santa Ana Plantage in Cusco, Peru, deren Kakaobäume durch ihr Alter und ihre genetische Vielfalt hervorstechen. Diese Eigenschaften verleihen den Bohnen eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und machen diesen Ursprung zu einer Besonderheit unter den peruanischen Kakaoherkünften. Nach einer mehrjährigen Suche nach Kakao mit der gleichen außergewöhnlichen Qualität kehrt diese beliebte Schokolade nun zurück. Durch schonende Fermentation, präzise Röstung und sorgfältiges Conchieren wird das charakteristische Terroir von Santa Ana in Peru bewahrt. Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Single-Origin-Schokolade aus Peru, die die einzigartigen Aromen des Chuncho-Kakaos in eleganter Balance zeigt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Santa Ana, Cusco – Peru • Seltene Chuncho-Kakaosorte aus dem peruanischen Amazonasgebiet • 70 % Kakaoanteil • Aromaprofil mit fruchtigen Beeren- und Tee-Noten • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Hergestellt aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten • Frei von Zusatzstoffen und Emulgatoren • Vegan • Limitierte Produktion Aromaprofil & Genussmoment Die »Chuncho – Santa Ana« 70 % dunkle Schokolade aus Peru zeigt ein lebendiges Aromaprofil mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Beerenfrüchten und fruchtigem Tee. Feine Nuancen von Stachelbeere, Heidelbeere und brownieartigen Kakaoaromen sorgen für eine komplexe und vielschichtige Geschmackserfahrung. Die ausgewogene Struktur bringt die charakteristischen Eigenschaften des Chuncho-Kakaos aus Santa Ana in Peru besonders klar zur Geltung. Genuss-Tipp: Pur genießen und langsam auf der Zunge schmelzen lassen Ideal zu hochwertigem Filterkaffee oder schwarzem Tee Passt hervorragend zu fruchtigen Rotweinen Auszeichnungen • Silber – International Chocolate Awards World 2024Geschmackserlebnis Ein seltener Kakao-Ursprung aus Santa Ana, Peru – lebendig, fruchtig und elegant. Eine limitierte Bean-to-Bar-Schokolade, die das Terroir dieser besonderen Kakaoherkunft authentisch widerspiegelt.Fermentation: 6 Tage Zutaten Kakaomasse, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Vigdis Rosenkilde & Theobroma Inversiones S.A.C | Calle LOs Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate | Lima | Peru  

Preisgekrönte Single-Origin-Schokolade aus der Hochdschungelregion von Quellouno in Peru – mit eleganten Noten von Waldbeeren und Pekannuss. Herkunft & Handwerkskunst Die VIGDIS ROSENKILDE »Quellouno« 70 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Quellouno in der Region Cusco, Peru. Hier wächst die seltene Kakaosorte Chuncho, eine traditionelle Varietät aus dem peruanischen Amazonasgebiet, bekannt für ihr komplexes und aromatisches Geschmacksprofil. Der Kakao stammt von einer familiengeführten Plantage in der Hochdschungelregion von Quellouno, Peru, wo teilweise über 80 Jahre alte Kakaobäume außergewöhnlich aromatische Bohnen hervorbringen. Die Schokolade wird Bean-to-Bar in Peru hergestellt. Durch sorgfältige Fermentation, schonende Röstung und präzise Verarbeitung bleibt der natürliche Charakter des Chuncho-Kakaos erhalten. Das Ergebnis ist eine elegante dunkle Schokolade, die die aromatische Vielfalt des Ursprungskakaos aus Quellouno in Peru authentisch widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Quellouno, Cusco – Peru • Bean-to-Bar Herstellung im Ursprungsland • Seltene Chuncho-Kakaosorte aus dem peruanischen Amazonasgebiet • 70 % Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil mit fruchtigen und nussigen Nuancen • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Hergestellt aus nur zwei Zutaten: Kakao und Zucker • Frei von Zusatzstoffen und Emulgatoren • Vegan • Direktbezug von Kakaobauern Aromaprofil & Genussmoment Die »Quellouno« 70 % dunkle Schokolade aus Peru zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil mit Noten von Waldbeeren, Pekannuss und einer feinen Cremigkeit. Der ausgewogene Schmelz und die elegante Bitternote lassen den Charakter des Chuncho-Kakaos aus Quellouno in Peru besonders klar hervortreten. Genuss-Tipp: Pur genießen und langsam auf der Zunge schmelzen lassen Ideal zu Espresso oder hochwertigem Filterkaffee Passt hervorragend zu fruchtigen Rotweinen oder Portwein Auszeichnungen • International Chocolate Awards – World Final: Gold in der Kategorie Plain-Origin Dark Chocolate Geschmackserlebnis Ein Stück peruanischer Ursprung – komplexer Chuncho-Kakao aus Quellouno, Peru, meisterhaft zu einer preisgekrönten Bean-to-Bar-Schokolade verarbeitet.Cacao Farmer: The Paytiti familyFermentation: 6 Tage Zutaten Kakaomasse, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Vigdis Rosenkilde & Theobroma Inversiones S.A.C | Calle LOs Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate | Lima | Peru  

Chuncho-Kakao mit lebendiger Frucht und floraler Tiefe – authentischer Ursprung aus Echarate Peru. Herkunft & Handwerkskunst Die VIGDIS ROSENKILDE »Chuncho – Echarate« 70 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewähltem Chuncho-Kakao aus Echarate, Peru. Der Kakao stammt von der Cooperativa Alto Urubamba und wird 5 Tage fermentiert, um seine natürliche Aromatik präzise auszubilden. Die Rezeptur ist bewusst reduziert: Kakaomasse und Zucker – mehr nicht. Die Geschmacksnoten entstehen ausschließlich durch Sorte, Terroir und optimale Verarbeitung in jeder Produktionsstufe. Es werden keine Aromen zugesetzt. So bleibt der Charakter des Chuncho-Kakaos aus Echarate Peru unverfälscht und klar erkennbar. Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Single-Origin-Schokolade mit transparenter Herkunft und handwerklicher Präzision. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Echarate, Peru • Chuncho-Kakao von der Cooperativa Alto Urubamba • 70 % Kakaoanteil • Nur zwei Zutaten: Kakaomasse & Zucker • 5 Tage Fermentation • Charakteristisches Aromaprofil: fruchtig-floral • Reiner Ursprungskakao – unvermischt • Frei von Zusatzstoffen • International ausgezeichnet Aromaprofil & Genussmoment Die »Chuncho – Echarate« 70 % zeigt ein differenziertes Aromaprofil mit Noten von Inka-Beere, Kirschen und Veilchen. Die frische, leicht säuerliche Fruchtigkeit verbindet sich mit einer feinen floralen Nuance. Der ausgewogene Kakaoanteil von 70 % bringt Struktur und Tiefe, ohne die Eleganz des Chuncho-Kakaos aus Echarate Peru zu überdecken. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die vielschichtige Aromatik vollständig zu erfassen. Harmoniert besonders gut mit Espresso oder mildem Schwarztee. Auszeichnungen • Silber – International Chocolate Awards European 2024 Geschmackserlebnis Ein klarer Ausdruck von Echarate Peru – fruchtbetont, floral und präzise komponiert.Fermentation: 5 Tage Zutaten Kakaomasse, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Vigdis Rosenkilde & Theobroma Inversiones S.A.C | Calle LOs Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate | Lima | Peru  

Bean-to-Bar & Single Origin Schokolade aus Chanthaburi – tropisch, fruchtig und intensiv. Herkunft & Handwerkskunst Die PARADAi »Chanthaburi Thailand« 70% entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Region Chanthaburi, Thailand. Die Bohnen stammen von zwei bis drei Farmen, die ausgewählte Kakaosorten kultivieren. Durch traditionelle Fermentation und schonendes Conchieren entfaltet diese Bean-to-Bar Schokolade ein einzigartiges Aromaprofil. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die intensive Fruchtnoten mit Tiefe, Eleganz und aromatischer Reinheit verbindet – ein Meisterstück echter Thai Craft Chocolate. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Chanthaburi, Thailand • Handwerklich hergestellt, Bean-to-Bar • Komplexes Aromaprofil: tropische Früchte, Himbeeren und Rotwein • Vegan und plastikfreie Verpackung • Ohne Zusatzstoffe oder Lecithin Aromaprofil & Genussmoment Ein intensives, dunkles Schokoladenerlebnis mit fruchtigen Noten von tropischen Früchten und Himbeeren, abgerundet durch subtile Anklänge von Rotwein. Ideal pur, zu Espresso oder als besondere Zutat in Desserts. Auszeichnungen • Gold – International Chocolate Awards 2022 • Overall Winner – Best Dark Chocolate – World Final • Gold – Chocolate Maker • Gold – Growing Country Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakao, meisterhaft veredelt. Lesen Sie hier die ausführliche Bewertung dieser Schokolade vom Chocolate Hunter.Zutaten Kakaomassen, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHersteller PARADAi Chocolate  | Khlong Toei | Bangkok | Thailand

Seltene Criollo-Rarität – mild, fruchtig und überraschend fein. Herkunft & Handwerkskunst Die Cacao de CORAZÓN »Criollo« 70 % Schokolade entsteht aus seltenem, weißem Criollo-Kakao aus Kolumbien, Region Antioquia (Finca Betulia). Criollo gehört zu den seltensten Kakaosorten der Welt und ist bekannt für seine milde Aromatik, feine Fruchtigkeit und geringe Bitterkeit. Auf der Finca Betulia in Kolumbien wird dieser außergewöhnliche Kakao mit großer Sorgfalt kultiviert und selektiert. In der Schweiz wird die Schokolade im Bean-to-Bar Verfahren handwerklich verarbeitet, um die feinen, eleganten Eigenschaften des Criollo-Kakaos aus Kolumbien bestmöglich zu bewahren. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade mit außergewöhnlicher Balance und subtiler Komplexität. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Kolumbien (Antioquia, Finca Betulia) • Single Estate Kakao • Seltene Criollo-Kakaosorte (weißer Criollo) • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 70 % Kakaoanteil • Mildes, fruchtiges Aromaprofil mit feiner Süße • Geringe Bitterkeit, elegant und ausgewogen • Handwerklich hergestellt in der Schweiz • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Vegan • Teil der Cacao de CORAZÓN Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Criollo« 70 % Schokolade zeigt ein besonders feines Aromaprofil mit milden, fruchtigen Noten und einer zurückhaltenden Süße. Der weiche, elegante Charakter hebt die Besonderheit des weißen Criollo-Kakaos aus Kolumbien (Antioquia) hervor. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Nuancen vollständig zu erleben, oder in Kombination mit mildem Kaffee oder hellem Tee. Geschmackserlebnis Eine seltene Entdeckung – edler Criollo-Kakao aus Kolumbien, sanft und überraschend vielschichtig.ZutatenKakaobohnen, Kakaobutter, RohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerCacao de Corazón | Studenhüsli | Bleichestrasse 6 | 9050 Appenzell | Schweiz

Aus Criollo-Kakao Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt. Der Kakao stammt von der Domori-Plantage San José, Venezuela, ein Reiner Ocumare 67 – ein purer Criollo von der Domori-Plantage San José, Venezuela. Geschmack: Mit starken Noten von Karamell, Nüssen, Tabak, Papaya, Waldbeeren, Pilzen und Datteln. Besonderheit: Ohne zusätzliche KakaobutterFür diese feine italienische Schokolade nutzt Domori ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu. Ein sehr seltener, alter Criollo von der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Mit Noten nach Brot und Butter, unterstützt durch eine gewisse Fruchtigkeit. Sehr rund mit intensivem Finale. Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt. Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit Gewürzen, welche auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lässt und als Finale am Gaumen eine wohltuende Wärme bietet ... das ist die Welt des Kakaos von Domori.  Ende der 90er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San José in Venezuela eingegangen, um ausschließlich reine Criollo und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu außergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.    Zutaten Kakaomasse, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens   Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien