FRIIS-HOLM | Schokoladen Minipackung »MIX Chocolate« 85%, 70%, 55% | 4 x 5g

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Produktnummer: 5711806435099

Hersteller: Friis Holm

MHD: 31.12.2023

Produktinformationen "FRIIS-HOLM | Schokoladen Minipackung »MIX Chocolate« 85%, 70%, 55% | 4 x 5g"

FRIIS-HOLM | Schokolade »MIX«

Minitasting mit 4 kleinen Tafeln

Probieren Sie vier verschiedene Schokoladen. In der Packung sind 4 kleine Tafeln Schokolade a 5g, davon drei dunkle Schokoladen und eine Milchschokolade. Der Kakao für diese Schokoladen kommt aus Nicaragua.

Je eine Tafel:

Johe 70%
Dark Milk 55%
La Dalia 85%
Barba 70%

Zutaten

Dunkle Schokoladen
Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 85%, 70% mindestens

Milchschokoladen
Kakaobohnen, Kakaobutter, Milchpulver, Zucker
Kakaogehalt: 55% mindestens

Hersteller

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

Eigenschaften "FRIIS-HOLM | Schokoladen Minipackung »MIX Chocolate« 85%, 70%, 55% | 4 x 5g"

Kategorie:	Milchschokolade - PUR
Kakaogehalt:	> bis 55%, > bis 70%, > bis 85%
Kakaoherkunft:	Nicaragua
Besonderheit:	DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR

Friis Holm

FRIIS HOLM ♦ Schokoladen aus Dänemark

Beste Bean to Bar Schokoladen

Die Friis Holm Schokoladenmanufaktur produziert seit 2008 handgemachte Schokoladen. Lassen Sie sich von den besonderen Schokoladen überraschen.

FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« mit 65% Kakaogehalt wurde als beste Milchschokolade der Welt ausgezeichnet. Auch andere Friis-Holm Schokoladen wurden bereits mehrfach ausgezeichnet.

Mikkel Friis-Holm, der Gründer, ist von Beruf ausgebildeter Koch. Seine Kochkarriere hat seinen Weg mit Schokolade stark beeinflusst.

Damals sammelte er Erfahrung mit einer Reihe von gastronomischen Produkten und vielen inspirierenden Persönlichkeiten. In Dänemark arbeitete er mit Jan Cocotte Pedersen zusammen. Friis-Holm lernte in Nicaragua die Verarbeitungsschritte von Kakaobohnen. Er war von dem Kakao fasziniert und der Bedeutung der Fermentation.

So verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Zu Beginn wurden die Schokoladen von Friis-Holm bei der Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich hergestellt. Aber schon bald wurden die neuen Produktionsräume eingeweiht.

Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.

Seine Mission ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Schokoladenerlebnis zu schaffen. Mikkel Friis-Holm ist besonders stolz auf die seltenen Kakaosorten:

Johé, Chuno und Nicaliso, Indio Rojo, Medagla, Barba zu Schokoladen zu verarbeiten. Probieren und vergleichen Sie Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden.

Fermentation & Trockung

Friis-Holm ist die erste Firma, die zwei identische Schokoladen auf den Markt gebracht hat, die sich nur im Fermentationsprozess unterschieden. Die Ergebnisse waren überraschend anders.

Während der Fermentation finden eine Reihe von Prozessen statt, die dem Kakao Geschmack verleihen, und eine Reihe unerwünschter Säuren und Alkaloide verlassen die Kakaobohnen oder werden umgewandelt.
Der Zucker im Fruchtfleisch wird in Alkohol umgewandelt, der in die Bohne eindringt und in Essigsäure umgewandelt wird. Die Prozesswärme tötet den Keim in der Bohne ab, und eine Reihe von enzymatischen Prozessen finden statt.
Es gibt verschiedene Fermentationszyklen in den Bohnen, von denen die Essigsäuregärung und die abschließende Milchsäuregärung die wichtigsten sind.

Ein weiterer Aspekt, den Friis Holm untersucht, ist das Konzept des Alterns und die Rolle, die es bei der Geschmacksentwicklung der Schokoladen spielt.

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr.DK-ÖKO-100 | Nicht-EU-Landwirtschaft

Hersteller-Webseite

Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Schokoladen Minipackung »MIX Chocolate« 85%, 70%, 55% | 4 x 5g"



Besonderheit	ohne Emulgatoren Bean-to-Bar
Nettoinhalt	20 g
Allergene	Enthält Milch / Lactose

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert 506 kcal / 2123 kJ Fett 36,5 g - davon gesättigte Fettsäure 15,5 g Kohlenhydrate 38 g - davon Zucker 28 g Eiweiß 6,5 g Salz 0,01 g

Nährwerte und Produktdetails

Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Schokoladen Minipackung »MIX Chocolate« 85%, 70%, 55% | 4 x 5g"



Besonderheit	ohne Emulgatoren Bean-to-Bar
Nettoinhalt	20 g
Allergene	Enthält Milch / Lactose

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert 506 kcal / 2123 kJ Fett 36,5 g - davon gesättigte Fettsäure 15,5 g Kohlenhydrate 38 g - davon Zucker 28 g Eiweiß 6,5 g Salz 0,01 g

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