Edler Nacional-Kakao mit sanfter Tiefe und fein-blumiger Eleganz Herkunft & Handwerkskunst Die HEINDE & VERRE »Pearl of Ecuador« 71% Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Ecuador. Hier wächst die traditionsreiche Kakaosorte Nacional Arriba, bekannt für ihre milde Aromatik, florale Nuancen und außergewöhnliche Balance. Der Kakao stammt vom Landgut Hacienda Victoria in Ecuador, das sich zwischen den Anden und der Pazifikküste erstreckt. Dank nachhaltiger Bewirtschaftung und Wiederaufforstung gedeihen hier hochwertige Arriba-Kakaobäume unter idealen Bedingungen. Für diese Schokolade wird ausschließlich Kakao der höchsten ASSPS-Qualitätsstufe verwendet – sorgfältig selektiert und perfekt fermentiert. In den Niederlanden verarbeitet HEINDE & VERRE die Bohnen handwerklich zu einer ausdrucksstarken Bean-to-Bar Schokolade, die den Ursprung Ecuador authentisch widerspiegelt. Das Ergebnis ist eine elegante dunkle Schokolade, die Tiefe und Sanftheit harmonisch vereint. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Ecuador • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Nacional Arriba Kakao von der Hacienda Victoria, Ecuador • 71% Kakaoanteil • Mildes, ausgewogenes Aromaprofil mit floralen Noten • Höchste ASSPS-Kakaoqualität • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Handwerklich hergestellt in den Niederlanden • Nachhaltiger Kakaoanbau • Teil der HEINDE & VERRE Ursprungsschokoladen-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Pearl of Ecuador« dunkle Schokolade entfaltet ein harmonisches Aromenspiel mit Noten von Brownie-Kuchen, Kaffee und weichen weißen Früchten. Ergänzt wird das Profil durch feine Nuancen von Honig, Nougat und floralen Akzenten. Trotz ihres hohen Kakaoanteils überzeugt diese Schokolade durch eine besonders milde und ausgewogene Struktur – eine warme, sanfte Interpretation klassischen Ecuador-Kakaos. Genuss-Tipp: Pur genießen oder ideal kombinieren mit Espresso, mildem Rotwein oder gereiftem Käse. Auszeichnungen • Silber – Academy of Chocolate 2023 Geschmackserlebnis Ein eleganter Klassiker aus Ecuador – weich, vielschichtig und meisterhaft ausbalanciert. KakaoherkunftLANDGUT HACIENDA VICTORIADank der Wiederaufforstung können auf den sanften Savannenhügeln, die sich von den Anden zur ecuadorianischen Küste hinziehen, wieder Kakaoplantagen angelegt werden. Die Hacienda Victoria ist nach der Ehefrau des Gründers Carlos Eduardo García Fuentes benannt, der das Gut im Jahr 2009 gekauft hat. Für die Untersuchung der Böden wurden einige der besten Fachleute der Agrarwissenschaften hinzugezogen. Es wurden Vereinbarungen mit dem Nationalen Institut für Agrarforschung (INIAP) getroffen, um die Lieferung von zertifiziertem Arriba-Saatgut zu gewährleisten. Die Hacienda Victoria baut traditionell reinen Arriba-Kakao an, die alte Kakaosorte Ecuadors. Die neueste Ergänzung ist die Sorte La Perla. Die Farm arbeitet nachhaltig und sozial verantwortlich und ist zertifiziert von der Rainforest Alliance.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, ZuckerKakaogehalt: 71% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

STANDOUT Milchschokolade »Getmese« Schokolade mit karamellisierten Ziegenkäse Milchschokolade mit 58% Kakaogehalt, veredelt mit Karamellisiertem Ziegenkäse. Getmese (karamellisierter Ziegenkäse) ist ein traditionelles schwedisches Gericht. Es wird aus eingekochter und karamellisierter Ziegenmilchmolke hergestellt. In Schweden wird es seit den Wikingern hergestellt und gegessen. Zusammen mit dem außergewöhnlichen Kakao von Öko Caribe ergibt sich eine Tafel mit süßen Noten von Karamell und cremigem Ziegenkäse.Der Kakao für diese Schokolade kommt aus der Dominikanischen Republik.AuszeichnungenGreat Taste Aaward 2020Great Taste Aaward 2023Internationa Chocolate Awards World 2023 BRONZEAcademie of Chocolate2023 SILBER Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Ziegenmilchmolke Kakaogehalt: 58% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. SE-ÖKO-01 | EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft HerstellerStandout Chocolate | Färåsvägen 45 |42837 Kållered | Schweden

Milde Wildkakao-Aromen mit cremiger Tiefe und feiner Würze Herkunft & Handwerkskunst Die HEINDE & VERRE »Mellow & Wild Papua« 55% Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Westpapua, Indonesien. Hier wächst ein Hybrid aus Forastero und Trinitario, bekannt für seine ausgewogene Balance aus Fruchtigkeit, Würze und sanfter Tiefe. In den Niederlanden wird die Schokolade mit größter Sorgfalt verarbeitet, um den authentischen Charakter des Westpapua-Kakaos zu bewahren. Die Bohnen stammen von der Kooperative Ebier Suth Cokran nahe dem Dorf Ransiki in Westpapua, wo rund 200 Kleinbauern gemeinsam in einem nachhaltigen Agroforstsystem arbeiten. Durch die besondere Split-Roast-Technik von HEINDE & VERRE werden zwei Röstprofile kombiniert: eines hebt fruchtige und würzige Noten hervor, das andere betont die kräuterartigen Nuancen des Westpapua-Kakaos. Das Ergebnis ist eine Milchschokolade, die cremige Sanftheit mit der wilden Aromatik Westpapuas vereint – ein ausdrucksstarkes Beispiel moderner Bean-to-Bar Handwerkskunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Westpapua, Indonesien • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Forastero-Trinitario Hybrid aus Westpapua • 55% Kakaoanteil • Cremig-mildes Aromaprofil mit würzigen und fruchtigen Nuancen • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Handwerklich hergestellt in den Niederlanden • Charakteristische Split-Roast-Technik für komplexe Aromen • Teil der HEINDE & VERRE Ursprungsschokoladen-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Mellow & Wild Papua« Milchschokolade zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil mit Noten von heißer Schokolade, Haselnüssen und Sahne. Ergänzt wird dies durch feine Nuancen von Karamell, Banane, Lakritz und schwarzem Tee, begleitet von einer dezenten Gewürznote im Abgang. Die cremige Textur verbindet sich harmonisch mit dem lebendigen Charakter des Westpapua-Kakaos und bringt dessen natürliche Komplexität ideal zur Geltung. Genuss-Tipp: Pur genießen oder als Begleitung zu Espresso, mildem Rotwein oder cremigem Käse. Geschmackserlebnis Ein faszinierender Kontrast aus wilder Herkunft und sanfter Cremigkeit – Westpapua in seiner zugänglichsten Form.HerkunftDie Kooperative Ebier Suth Cokran, was so viel bedeutet wie „Einheit entsteht“, wurde 2017 gegründet. Die 200 Hektar große Farm wird von 200 Einheimischen bewirtschaftet und bietet ihnen Arbeit. Die Bauern arbeiten gemeinsam auf einem einzigen Gut in einem nachhaltigen Agroforstsystem. Der Kakao wird in der Umgebung des Dorfes Ransiki in Westpapua, Indonesien, angebaut. Die lokale Regierung hat Westpapua als erste Naturschutzprovinz Indonesiens anerkannt, um das Ökosysteme zu schützen, nachhaltige Arbeitsplätze zu schaffen und die Rechte der indigenen Bevölkerung anzuerkennen. Die Kakaobohnen sind Hybriden aus Forastero und Trinitario, die sich an die Bedingungen des wilden Regenwalds dieser rauen Region angepasst haben. Nach der Ernte werden die Bohnen sechs Tage lang in einer zentralen Fermentationsstation der Kooperative fermentiert – drei Mal à 48 Stunden. Anschließend wird der Kakao fünf bis sieben Tage lang im Freien bei indirekter Sonneneinstrahlung getrocknet.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, SonnenblumenlecithinKakaogehalt: 55% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Eine klassisache weiße Schokolade, so wie sie sein sollte, völlig rein und schön cremig. perfekte Balance der natürlichen Zutaten – Kakaobutter, Rohrohrzucker und Milch in perfekter Harmonie. Nicht zu süß und ohne Vanille.Nehmen Sie einen kleines Stück in den Mund, Sie werden beim Schmelzen schnell feststellen, dass es sich um ein außergewöhnliches und himmlisches Schokoladenvergnügen handelt.Zutaten Kakaobutter, Milchpulver (34%), Rohrohrzucker Kakaogehalt 36% mindestens Hersteller Willie's Cacao Ltd. | Langlands Business Park | Unit 3 | Uffculme  Devon EX15 3DA | United KingdomInverkehrbringer: IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH | J.-S.-Bach-Strasse 30 | 65193 Wiesbaden  

Feine weiße Schokolade mit Ziegenmilch und naturbelassener Kakaobutter – inspiriert von Appenzell. Herkunft & Handwerkskunst Die Cacao de CORAZÓN »DI WISS GÄÄS«  weiße Schokolade ist eine Hommage an die traditionsreiche Region Appenzell in der Schweiz. Inspiriert von der typischen weißen Ziege, die ebenso zur Region gehört wie der Säntis, vereint diese Spezialität regionale Identität mit handwerklicher Schokoladenkunst. Die verwendete Ziegenvollmilch stammt aus der Schweiz (Blüemlisberg) und wird mit naturbelassener Kakaobutter und Vollrohrzucker zu einer außergewöhnlichen weißen Schokolade verarbeitet. In der Schweiz hergestellt, entsteht so eine fein abgestimmte Komposition mit authentischem Charakter und handwerklicher Präzision. Was diese Schokolade so besonders macht • Weiße Schokolade mit Schweizer Ziegenvollmilchpulver • Herkunft der Milch: Schweiz (Blüemlisberg) • Naturbelassene Kakaobutter • Harmonisches Aromaprofil mit milchiger und leicht fruchtiger Note • Handwerklich hergestellt in der Schweiz • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der Cacao de CORAZÓN Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »DI WISS GÄÄS« weiße Schokolade überzeugt mit einem ausgewogenen Aromaprofil: Der feine Geschmack der Ziegenmilch verbindet sich harmonisch mit der dezent fruchtigen Note der naturbelassenen Kakaobutter. Die cremige Textur sorgt für ein sanftes, rundes Geschmackserlebnis mit besonderem Charakter. Genuss-Tipp: Pur genießen oder ideal zu Kaffee, hellem Tee oder als besondere Begleitung zu mildem Käse. Geschmackserlebnis Eine Hommage an Appenzell – cremig, fein und mit unverwechselbarer Ziegenmilchnote.Zutaten- Schweizer Ziegenvollmilchpilver vom Blüemlisberg- Naturbelassene Kakaobutter- VollrohrzuckerKakaogehalt: 30% mindestensHerstellerCacao de Corazón | Studenhüsli | Bleichestrasse 6 | 9050 Appenzell | Schweiz

Cremiger Genuss mit Charakter – Samtiger Kakao trifft süße Buttermilch-Note. Die PUMP STREET-Schokolade »White« 44 % entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen der Farm Hacienda Victoria in Ecuador. Dort wächst hochwertiger Kakao-Strukturkakao, bekannt für seine ethische und biodiversitätsorientierte Anbauweise. In Orford, Suffolk (UK) im Werk von Pump Street Chocolate werden diese Bohnen zu Kakaobutter verarbeitet und anschließend in handwerklicher „bean-to-bar“ Manier weiterveredelt. Das Ergebnis ist eine weiße Schokolade, die Tiefe, Eleganz und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Chocolateriekunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin‐Kakao aus Ecuador (Hacienda Victoria) • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Suffolk, UK • Weiße Schokolade mit 44 % Kakaoanteil (der Anteil bezieht sich auf minimal enthaltene Kakaofeststoffe) • Aromaprofil mit Noten von Pudding, Toffee, Buttermilch • Reiner Ursprung – unvermischt und sortenrein verarbeitet • Frei von unnötigen Zusatzstoffen – handwerklich hergestellt • Verpackt in einer hochwertigen Präsentation – ideal als Premium-Genuss • Teil der Bakery Series / Craft‐Schokoladen-Reihe von Pump Street Aromaprofil & Genussmoment Die »White« 44 % offenbart ein intensives Aromaprofil mit Noten von Pudding, Toffee und kalter Buttermilch – eine außergewöhnliche Kombination, die sowohl vertraut als auch überraschend wirkt. Ihr cremiger Schmelz bringt die typischen Aromen des ecuadorianischen Kakaos wunderbar zur Geltung – elegant, harmonisch und besonders. Genuss-Tipp: Ideal zum puren Genuss. Ebenso spannend zu einem milden Espresso oder einem weißen Dessertwein – lassen Sie ein Stück auf der Zunge zergehen und entdecken Sie die subtilen Nuancen.Zutaten Kakaobutter, Rohrzucker, Milchpulver Kakaogehalt min. 44% RezeptvorschlagWhite Chocolate & Raspberry Tart Zutaten (4–6 Portionen) Boden (Mürbeteig): 100 g Mehl, 50 g Puderzucker, 50 g kalte Butter, 1 Eigelb, Prise Salz Weiße Schokoladen-Ganache: 70 g Pump Street Bakery Weiße Schokolade Ecuador44%, 70 ml Sahne, 10 g Butter (optional) Füllung & Dekoration: 100 g frische Himbeeren, essbare Blüten oder Minze (optional) Zubereitung Boden: Mehl, Puderzucker, Salz mischen, Butter einarbeiten, Eigelb hinzufügen, zu Teig kneten, 30 Min. kühlen. Backen: Ofen 180 °C, Teig ausrollen, in Form legen, mit Gabel einstechen, 12–15 Min. goldbraun backen, abkühlen. Ganache: Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen, 1–2 Min. stehen lassen, glatt rühren, optional Butter einrühren. Füllen: Ganache in Boden gießen, glatt streichen, mindestens 1 Std. kühlen. Dekorieren: Mit Himbeeren belegen, optional Blüten oder Minze hinzufügen. Tipp: Für mehr Kontrast etwas Himbeerpüree oder karamellisierte Nüsse unter die Ganache legen. Hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Dieses Rezept wurde von unserem Team erstellt und basiert auf allgemein bekannten Zubereitungsmethoden. Es ist urheberrechtlich frei nutzbar und dient ausschließlich als unverbindliche Rezeptempfehlung zur Verwendung des Produkts PUMP STREET BAKERY | Weiße Schokolade »White«. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr. Abweichungen in Geschmack und Ergebnis sind möglich. Die Inhalte (Text und Bilder) stehen unter unserer redaktionellen Verantwortung und dürfen nicht ohne Zustimmung kopiert oder weiterverbreitet werden.