Prämierte Bean-to-Bar  | Single Origin Handgemachte Schokolade mit 80% Kakaogehalt ohne zusätzliche Kakaobutter. Die Kakaobohnen stammen aus der Region Duarte. Der Pico Duarte ist mit 3098 Metern der höchste Berg in der Karibik. Der Kakao hat einen intensiven, kräftigen Geschmack. Die Schokolade wurde 2018 von der Academie of Chocolate mit Bronce ausgezeichnet. Informationen Duarte: Fermentation: 6 Tage in Holzkästen Sonnentrocknung Kakaosorte: Trinitario Herkunft: Provinz Duarte / Dominikanische Republik Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker Kakaogehalt: mindestens 80% Hersteller Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik  

Intensiver Ursprungskakao aus Nicaragua – nuancenreich, fruchtbetont & preisgekrönt. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »La Dalia« 85 % Schokolade entsteht aus ausgewählten Kakaobohnen aus der Region La Dalia, Nicaragua. Hier wachsen ältere Kakaobäume, deren natürliche Kreuzbestäubung zu einer bunten Mischung verschiedener Kakaosorten führt – ein typischer Ausdruck des nicaraguanischen Terroirs. Diese Bohnen stammen von zehn Kakaobauern, deren Ernten nicht sortiert werden. Stattdessen werden sie gemeinsam fermentiert – daher der Name „The Lazy Cocoa Growers Blend“. Die Bezeichnung spielt darauf an, dass die Sorten nicht getrennt werden, da dies bei den vielen Kreuzungen der alten Bäume unglaublich zeitaufwendig wäre. Das Ergebnis dieser natürlichen Cuvée ist ein einzigartig komplexes Aromaprofil. In Dänemark wird die Schokolade von Friis-Holm mit höchster handwerklicher Präzision conchiert und verarbeitet. Friis-Holm ist für seine besonders feine, klare Aromendarstellung und seine sehr schonende Verarbeitung bekannt. Diese dunkle Ursprungsschokolade vereint Tiefe, Fruchtigkeit und florale Würze – ein Meisterstück echter Bean-to-Bar Handwerkskunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Cuvée aus La Dalia / Nicaragua • „The Lazy Cocoa Growers Blend“: Mischung fermentierter Bohnen mehrerer Bauern • 85 % Kakaogehalt • Charakteristisches Aromaprofil: schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche, würzige Blütennoten, Zitrus • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Ohne Lecithine & ohne Zusatzstoffe • Preisgekrönt: Goldmedaille International Chocolate Awards 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »La Dalia« 85 % zeigt ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel: Schwarze Johannisbeere und dunkle Kirschen eröffnen den Geschmack, begleitet von einem würzigen Blütenaroma. Im Verlauf entfalten sich leichte Zitrusnoten, die dem hohen Kakaoanteil eine elegante Frische verleihen. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal bei 20–22 °C Perfekt zu Espresso, Filterkaffee, gereiftem Rum oder mildem Blauschimmelkäse Harmoniert mit Desserts mit roten Früchten oder Zitrusakzenten Geschmackserlebnis Ein Stück nicaraguanische Ursprungsvielfalt – kraftvoll, fruchtig und mit einem außergewöhnlich klaren Aromaprofil.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards 2015 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 85% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

PUCHERO | Schokolade »Tanzania« Single Origin Bean to Bar Schokoladen Dunkle Bean to Bar Schokolade mit 85% Kakaogehalt mit einer intensiven und ausgewogenen Kakaonote, Kräftig mit Noten von Kirsche und Pflaume. Tansania wird mit Kakao von Kleinproduzenten im Kilombero-Tal hergestellt. In Zentraltansania grenzt das Kilombero-Tal an den Nationalpark Udzungwa Mountain. Das Terroir und die Genetik Zentraltansanias haben das Potenzial, herausragende Bohnen hervorzubringen. Allerdings wird tansanischem Kakao seit vielen Jahren an Rohstoffexporteure verkauft. Dank der Qualitätsorientierung von Kokoa Kamili wird nun ein besseres Produkt zu einem besseren Preis hergestellt. Dies verbessert das Familieneinkommen und den Lebensstandard der örtlichen Bauern erheblich. Die Landwirte in Kilombero betreiben seit Generationen standardmäßig ökologischen Landbau. Der Kakao wächst in kleinen Agroforstwirtschaften, die mit Bananen, Mais und Schattenbäumen angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell, die Bohnen werden anschließend 6 Tage lang in Holzkisten fermentiert und anschließend auf afrikanischen Beeten sonnengetrocknetZutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, KakaobutterKakaogehalt: 85% mindestensHersteller PUCHERO Tostarix S.L.  | Carretera N601 | 47238 Hornillos de Eresma | Valladolid | Spanien

FEITORIA DO CACAO | Schokolade »Dominicana Zorzal« Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 82%. Der Kakao kommt aus dem Zorzal-Reservat in der Provinz Duarte, im Norden der Dominikanischen Republik. Das auch als Vogelschutzgebiet bekannt ist. Dort stehen die Erhaltung und Wiederherstellung des Ökosystems an erster Stelle. Zorzal-Kakao wird  von 25 Bauern angebaut, die die gleiche Vision von Qualität und Umweltschutz teilen. Der Geschmack dieser Schokolade beginnt mit der Frische roter Früchte und füllt dann Ihren Mund mit ihrer samtig-nussigen Textur. Im Abgang findet man Noten von Holz und Trockenblumen. Mit 82% kommt der „nussigen“ Charakter mit subtilen Nuancen am besten zum Ausdruck. Diese sehr dunkle Schokolade könnte ein guter Begleiter zu Vintage Port sein.   Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 82% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal