Schokolade & Kandierter Ingwer Milder Forastero-Kakao aus São Tomé & Príncipe Hier vereinen sich der intensive Geschmack des Kakaos und natürlichen Aromen des Ingwers. Der Milde Forastero-Kakao kommt von São Tomé & Príncipe. Der feine Kakaogeschmack mit seiner delikaten Süße harminiert perfekt mit dem kandierten Ingwer. Angebaut werden die von Claudio Corallo verwendeten Kakaobohnen auf dem Inselstaat São Tomé und Príncipe im Golf von Guinea, etwa 200 km vor der Küste Afrikas.Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet. Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade. Zutaten Kakao, Zucker, kandierter Ingwer, Kakaobutter Kakaogehalt: mindestens 70% Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C  nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen. Hersteller Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe

Handgeschöpfte Schokoladen Die handgemachte Schokolade von Ajala hat einen Kakaogehalt von 59% veredelt mit feiner Mohnsaat und getrockneten Sauerkirschen. Sehr gelungene Komposition! Zutaten Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Mohnsaat (10%), Kakaobutter, Mohnsaatöl (8%), gefriergetrocknete Sauerkirschen (1,5%) Kakaogehalt: 59% mindestens Hersteller AJALA S.R.O. | Jakubska 121/1 | 60200 Brno | Tschechien  

SOMA Weiße Schokolade »Roastet White« Geröstete weiße Schokolade Wenn man weiße Schokolade röstet... unglaublich, ist das gut.Erinnern Sie sich noch an die knisternden Lagerfeuer in Ihrer Kindheit, die Funken sprühten und in den Nachthimmel stiegen, während ein süßer Geruch von gerösteten Marshmallos in der Luft lag. Man röstet die weiße Schokolade genau so, ohne sie in Brand zu setzen, es entsteht eine karamellige,  knusprig-schmelzende Schicht.Ein köstliches Erlebnis.Zutaten Rohrzucker, Kakabutter, Milchpulver, natürliche Vanille Kakaogehalt: 31% mindestens Hersteller SOMA Chocolatemaker | 77 Brok Avenue | Toronto | Ontario | CanadaInverkehrbringer: Dressler GmbH | Holbeinstr. 29 | 04229 Leipzig  

Bean-to-Bar-Schokolade | Handgemacht Handgemachte dunkle Schokolade mit köstlichen Macadamianüssen. Alles aus der Dominikanischen Republik.Ein fruchtiges Kakaoaroma mit einem Hauch von Zedernholz und vielen Stückchen von Macadamianüssen und einem köstlich leichten Touch von Meersalz.  Der Kakao für diese Tafel stammt von Valdez Cacao. Dieses Familienunternehmen hat seine Farm in Castillo (Provinz Duarte). Mehr als 60% des gesamten dominikanischen Kakaos wird in dieser Region angebaut. Valdez Cacao wurde 1961 von Porfirio Valdez gegründet. Er begann klein, kaufte mit dem Geld, das er verdiente, Landstücke und entwickelte sein Unternehmen langsam zu einer der führenden Farmen im Kakaoanbau. Valdez Cacao engagiert sich sozial für die lokale Bevölkerung. Sie bietet Arbeit, leistet soziale Dienste, baute zwei Aquädukte, ein Baseballfeld und verbindet die Grundschule mit dem Internet. Geschmacksprofil: Trauben, Honig, Zeder, Macadamia Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Macadamianüsse, Meersalz Kakaogehalt: mindestens 57% Hersteller Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik  

Exotische Single-Origin-Schokolade mit traditionellen Azteken-Gewürzen und vollmundigem Kakao. Herkunft & Handwerkskunst Die CHOCOLATE NAIVE »Xocoatl« 65% wird aus hochwertigen Single-Origin-Kakaobohnen gefertigt und mit klassischen Azteken-Gewürzen wie Chili, Zimt und Tonkabohne veredelt. Jede Tafel entsteht durch handwerkliches Conchieren, schonende Röstung und natürliche Zutaten, um das volle Aromapotenzial zu entfalten. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die Tiefe, Würze und harmonische Kakao-Noten in jedem Bissen bietet – perfekt für Liebhaber außergewöhnlicher Geschmacksrichtungen. Was diese Schokolade so besonders macht • 65 % Single-Origin-Kakao für intensiven Geschmack • Verfeinert mit traditionellen Azteken-Gewürzen (Chili, Zimt, Tonkabohne) • Handwerklich hergestellt, ohne künstliche Zusatzstoffe • FSC-zertifizierte, plastikfreie Verpackung • Vegan und nachhaltig produziert Aromaprofil & Genussmoment Die Xocoatl 65% besticht durch kräftige Kakaonoten, gepaart mit würzigen, leicht scharfen Akzenten und aromatischer Tiefe. Ihr langer, würziger Abgang macht jeden Bissen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Genuss-Tipp: Pur genießen, zu kräftigem Espresso oder als außergewöhnliche Zutat für Desserts und heiße Schokolade. Perfekt geeignet für Kakaozeremonien! Die verwendeten Kakaobohnen sind einehausgemachte Mischung von Kakaobohnen bester Qualität, die zum großen Teil aus Venezuela stammen. Zutaten Kakao*, Rohrzucker*, reine Kakaobutter*, Achiote*, Honig*, Vanille Pompona*, Ancho Chili* *aus wild oder naturbelassenem Anbau! ​Kakaogehalt: mindestens 65 % HerstellerMulate UAB | Zietelos 3 | Vilnius | LT-3160 | LitauenInverkehrbringer: VOF Chocoweb h.o.d.n. ClearChox | Boterbloemstraat 17 | 6832 BL Arnhem NL