STANDOUT CHOCOLATE | Kakaomasse Uganda »Semuliki Forest« 100% | BIO | 50g
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Produktinformationen "STANDOUT CHOCOLATE | Kakaomasse Uganda »Semuliki Forest« 100% | BIO | 50g"
Reiner Ursprungskakao aus dem Semuliki Forest – intensiv, fruchtig & unverfälscht.
Herkunft & Handwerkskunst
Die STANDOUT CHOCOLATE »Semuliki Forest« 100 % Kakaomasse entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus dem westlichen Uganda, genauer aus der Region Semuliki Forest.
Hier wächst überwiegend Trinitario- und Forastero-Kakao, bekannt für seine fruchtige Frische, angenehme Säure und aromatische Tiefe.
In Österåker, Schweden wird die Kakaomasse von STANDOUT CHOCOLATE nach dem Bean-to-Bar-Prinzip verarbeitet – schonend und vollständig in Handarbeit, um den natürlichen Charakter des ugandischen Kakaos zu bewahren.
Die Bohnen stammen von Kleinbauernfamilien, die in Mischkultur u. a. Maniok, Bananen, Kaffee, Vanille, Bohnen sowie lokale Holz- und Obstsorten kultivieren – ein wertvoller Beitrag zur Biodiversität im Semuliki Forest.
Die Kakaomasse vereint Tiefe, Intensität und aromatische Reinheit – ein authentisches Erlebnis puren Ursprungs.
Höhenlage: 950 m ü. M.
Fermentation: Fermentation in zentralen Boxen, 6–7 Tage.
Trocknungsverfahren: Sonnentrocknung auf erhöhten Gitterrosten, 6–7 Tage.
Was diese Kakaomasse so besonders macht
• Single-Origin-Kakao aus Uganda – Region Semuliki Forest
• Reine Bean-to-Bar Herstellung in Schweden
• Kakao aus Mischkulturen mit hoher Biodiversität
• 100 % Kakao – keinen Zusatz von Zucker, keine Zusätze
• Kräftiges, fruchtbetontes Aromaprofil
• Sortenrein & unvermischt
• Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin
• BIO-zertifiziert
• Teil der STANDOUT CHOCOLATE Single-Origin-Serie
Aromaprofil & Genussmoment
Die »Semuliki Forest« Kakaomasse zeigt ein komplexes, intensives Aromaprofil mit Noten von Holz, Zitrusfrüchten und einer cremigen, sahnigen Nuance.
Der naturbelassene, kräftige Charakter bringt die Typizität des ugandischen Urwaldkakaos ideal zur Geltung.
Genuss-Tipp:
-
Pur für Kenner intensiver Kakaoprodukte
-
Für hochwertige heiße Schokolade, Gourmet-Desserts, Backwaren oder Pralinenfüllungen
-
Harmoniert perfekt mit Espresso, Rum oder gereiftem Käse
Geschmackserlebnis
Purer Ursprung aus Uganda – intensiver Kakao aus dem Semuliki Forest, sorgfältig in Schweden veredelt
Zutaten
Kakaobohnen, Kakaobutter
Kakaogehalt: 100%
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. SE-EKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 |42837 Kållered | Schweden| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweden |
| Kakaoherkunft: | Uganda |
| Besonderheit: | BIO, Herstellung: BEAN TO BAR |
| Kakaogehalt: | 96% bis 100% |
Standout Chocolate ✦ Schokolade aus Schweden
Standout Chocolate stellt Kleinserien-Handwerksschokolade her. Handgemacht von der Bohne bis zur Tafel.
Die Kakaobohnen werden von Hand sortiert und alle fehlerhaften Bohnen, die sonst den Geschmack negativ beeinflussen könnten, entfernt. Die Bohnen werden dann in kleinen Chargen bei niedriger Temperatur geröstet, was dazu beiträgt, den Geschmack zu entwickeln und die Schale von der Bohne zu lösen. Im nächsten Schritt wird die Schale der Bohnen geknackt und getrennt.
Die Schale wird nicht weggeworfen, sondern wir verwenden sie zur Herstellung von Kakao-Tee.
Die Kakaobohnen werden zusammen mit dem Rohrzucker mehrere Tage lang langsam unter einem Granitsteinrad gemahlen. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und eine seidenweiche Textur zu entwickeln. Dann wird die Schokolade temperiert, um ihr Glanz zu verleihen. Die fertige Schokolade wird in Formen gegossen, abgekühlt und verpackt. Jetzt ist die Schokolade versandfertig!
Der Geschmack der Schokolade erzählt eine Geschichte über ihre Herkunft und die Menschen, die dahinter stehen.
Die Philosophie von Standout Chocolate ist es, so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden - nur Kakaobohnen und Rohrzucker -mit einer möglichst originalgetreuen Herstellung der Schokolade. Die Sorte, das Wachstumsumfeld und der Prozess nach der Ernte spielen jeweils eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des einzigartigen Geschmacksprofils jeder Herkunft. So sucht man immer nach Züchtern, die die Leidenschaft für feinen Kakao teilen und stolz auf ihre Arbeit sind.
Man kauft Kakaobohnen von hoher Qualität, bei der Herstellung der Schokolade wird das individuelle Geschmacksprofil jeder Herkunft so weit wie möglich erhalten. Das rösten erfolgt bei niedriger Temperatur langsam, um jede Herkunft auf ihre eigene, einzigartige Weise zu entwickeln. Eine gute Röstung entwickelt die Komplexität der Aromen und hält sie gleichzeitig im Gleichgewicht, wodurch ein langer und sauberer Nachgeschmack entsteht.
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 | 42837 Kållered | Schweden
Inverkehrbringer: Wilk Gourmetgroup GmbH, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. SE-ÖKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
| Brennwert | 686 kcal | 2870 kJ |
| Fett | 63 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 37 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,0 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
| Brennwert | 686 kcal | 2870 kJ |
| Fett | 63 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 37 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,0 g |
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