EDELMOND BIO-Edelkakaopulver Rohes Kakaopulver aus gemahlenen RohkakaobohnenEin hochwertiges Kakaopulver aus rohen Edelkakaobohnen hergestellt. Mit vielen ursprünglichen Aromen der Kakaobohne. Rohes, nicht alkalisiertes Kakaopulver für einen wohliges Kakaogetränk. Die Kakaobohnen für das Rohkakaopulver sind nur schwach fermentiert und werden nicht in Öfen getrocknet. Die Verarbeitung erfolgt bis maximal 40°. Bei dieser strengen Rohkost ist der Geschmack immer anders, es entstehen ganz ungewohnte Geschmacksnuancen. Die natürlichen Inhaltstoffe sind in diesem rohen Kakaopulver stärker enthalten als in behandeltem "dutch process" Kakao. Die korrekte Herstellung von rohem Pulver ist sehr aufwändig.Das Edelmond Kakaopulver ist höchste Kakaopulver-Qualität "Organic High Quality". Denn auch bei Kakaopulver gibt es einfache bis hochwertige Qualitäten.   Zutaten Kakaobohnen (stark entölt)* *aus biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 Herkunftsland der primären Zutat: Peru Kakaogehalt: 100% Hersteller Edelmond Chocolatiers GmbH | Zöllmersdorfer Dorfstaße 4 | 15926 Luckau

Chuncho-KakaozeremonieZeremoniekakao ist ein hochwertiger Kakao aus nachhaltigem Anbau, der für Kakaozeremonien und Rituale verwendet wird. Er besteht zu 100% aus gemahlenen Kakaobohnen ohne weitere Zusatzstoffe, wie Zucker oder Lecithin.  Direkt & fair gehandelt aus Peru Bio-Kakaomasse aus dem Ur-Kakao Chuncho. Direkt & Fair gehandelt von Kleinbauern aus den Bergen des peruanischen Regenwalds. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen von Hand selektiert und fermentiert, anschließend schonend geröstet, geschält und geschrotet. Hier entfalten sich die feinen Röstaromen. Der pure Kakaogeschmack bleibt so erhalten, während unerwünschte Bitterstoffe verflogen sind. Der Chuncho-Kakao ist erstaunlich mild, hat nur wenige Bitternoten und ein wunderbares frisches Fruchtaroma. Währen Kakaopulver ein industriell weiterverarbeitetes Produkt ist, bei dem die wertvolle Kakaobutter weggepresst wurde, ist diese in der Kakaomasse noch komplett erhalten. Es handelt sich hier um geröstete und fein vermahlene Cuncho Bio-Kakaobohnen. Diese PERU PURO Kakaomasse wurde direkt in PERU hergestellt und in Nüdlingen in der Lebenshilfe-Werkstatt für Menschen mit Behinderung verpackt.! Heiße Schokolade aus dem ECHTEM  “Chuncho” Ur-Kakao: Zubereitung Trinkkakao: Kakaomasse aud dem Herd im Topf auf niedrigster Stufe schmelzen, anschließend warme Milch oder Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen verrühren. Nach Belieben mit Honig oder Zucker süßen oder mit Zimt, Orange oder Chilli würzen. Fertig ist der echte Trinkkakao! Ohne Chemie, ohne Zusatzstoffe! Schon die Inkas stellten auf diese Art mit Wasser & Gewürzen ein Getränk zur Stärkung her. Zum Backen & Kochen: Die geschmolze Kakaomasse in Kuchen- oder Cookie-Teig einrühren und nach Rezept backen. Die Kakaomasse eignet sich hervorragend zum kochen, für Soßen, in Smoothies oder um Schokolade selber herzustellen. Beim verarbeiten der Kakaomasse können Verfärbungen auftreten. Das ist nur Kakaobutter, die auskristalisiert. Der Geschmack bleibt erhalten.Was ist Ritual-Kakao und wie wird eine Kakaozeremonie durchgeführt? Hier gibt es Antworten! Zutaten Kakaomasse (=feinvermahlene, geröstete Kakaobohnen) Kakaogehalt: 100% Aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft Hersteller Hergestellt in der Schweiz für PERÚ PURO GmbH | Finkenhofstraße 21 | 60322 Frankfurt

MEYBOL Schokolade »SOLO Chuncho« Tree-to-Bar-Schokolade aus Peru Feine dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 90% aus reinem Chuncho-Kakao mit Aromen von Nüssen, Kaffee & Karamell, sowie fruchtigen und blumigen Aromen.. Chuncho-Kakao hat ein vielschichtiges Aroma- und Geschmacksprofil und eine geringe Bitterkeit.Urkakao Chuncho Die Inti Schokolade von Meybol wurde aus einem der besten und ältesten Kakaos der Welt, dem Chuncho-Kakao hergestellt. Dieser seltene Kakao wächst in abgelegenen Andentälern in der Region Vraem im Süden Perus. Er ist mild mit wenig Säure und feinen Aromen nach Erdnüssen, Banane, Karamell und Blaubeeren. AuszeichnungenInternational Chocolate Awards European 2024 SILBERInternational Chocolate Awards European 2021/2022 GOLDInternational Chocolate Awards German 2021/2022 GOLDInternational Chocolate Awards WINNER 2021/2022Zutaten Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaogehalt: 90% mindestens

100 % ✦ Reine Tree-to-Bar-Tafel Erntejahr 2022 100 % Kakao – reinsortig, blumig und außergewöhnlich aromatisch Die TO’AK »Rain Harvest 2022« ist eine Hommage an die Ursprünglichkeit des Kakaos. Hergestellt aus der seltenen ecuadorianischen Heirloom Nacional Kakaosorte, vereint sie Reinheit, Komplexität und Eleganz. Diese Edition besteht zu 100 % aus Kakao, ohne jegliche Zusätze oder zusätzliche Kakaobutter – eine pure, unverfälschte Darstellung des Terroirs von Piedra de Plata, einem der bedeutendsten Kakaoanbaugebiete Ecuadors. Der Ursprung – Heirloom Nacional Kakao aus Piedra de Plata Die Kakaobohnen für diese Edition stammen aus dem Tal von Piedra de Plata in Ecuador, wo einige der ältesten und seltensten Kakaobäume der Welt wachsen. Durch DNA-Analysen wurde bestätigt, dass es sich um 100 % reinen Nacional-Kakao handelt – ausgezeichnet vom Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) für seine genetische Authentizität und außergewöhnliche Qualität. Der Erntejahrgang 2022 bringt eine besonders blumige und nussige Charakteristik hervor, geprägt durch das Mikroklima des tropischen Regenwaldes. Herstellung & Aromenprofil Die Bohnen werden mild geröstet und nur minimal conchiert, um ihre natürlichen Aromen vollständig zu bewahren. Das Ergebnis ist die bisher blumigste TO’AK-Tafel, mit einem komplexen und zugleich harmonischen Geschmacksbild: Geschmacksprofil Nase: Blumig, grüne Oliven, frisches Holz Geschmack: Geröstete Mandeln, Mochaccino, Jasmin Abgang: Parfümierter Kaffee mit gerösteten Mandeln Diese reine Kakaokomposition begeistert mit feinen Noten von Kaffee, Nüssen und floralen Akzenten – ein Erlebnis für anspruchsvolle Genießer. Perfekte Genussbegleiter Die »Rain Harvest 2022« harmoniert hervorragend mit: Cremigen oder nussigen Käsesorten wie Brie oder Dreifachrahmkäse Spirituosen wie Zacapa 23 Rum, gereiftem Cognac, Tequila oder aromatischen Whiskys Weinen mit süßer Tiefe, z. B. Pedro Ximénez Sherry Nachhaltigkeit und Herkunft Heirloom Nacional Kakao, zertifiziert durch den Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) Tree-to-Bar-Produktion direkt in Ecuador Faire Bezahlung: TO’AK zahlt Kakaobauern 3–9 Mal mehr als den Fair-Trade-Preis Regenerative Landwirtschaft auf kleinbäuerlichen Farmen Limitierte Jahrgangsedition (2022) Reinheit und Qualität Kakaogehalt: 100 % Zutaten: Kakaobohnen Milchfrei, glutenfrei und vegan Hergestellt in einer koscher-zertifizierten Einrichtung Produziert in einer Fabrik, in der Milch, Soja und Nüsse verarbeitet werden Philosophie von TO’AK TO’AK gilt als Pionier der Luxusschokoladenreifung und als Bewahrer des Ancient Nacional Kakaos, einer der edelsten Sorten der Welt. Aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador hervorgegangen, verbindet TO’AK Nachhaltigkeit, Kunst und handwerkliche Perfektion. Mit der »Rain Harvest 2022« erleben Sie Schokolade in ihrer reinsten und authentischsten Form – direkt aus dem Herzen des ecuadorianischen Regenwaldes.

Tree to Bar | Single Origin Der Kakao kommt von eigenen Plantage São Tomé und Príncipe. Liebhaber der Claudio Corallo Schokoladen schätzen den typischen, leicht torfigen Charakter. Sorgfältige Auswahl und sorgsame Verarbeitung ergebe feinste Tafeln mit intensiven Aromen. Die 100% Tafel wird aus gerösteten und anschließend gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Es wird nichts hinzugefügt, so erhält man den puren Geschmack, ohne jegliche Bitternis. Milder, zart torfiger Geschmack, Aromen von Waldfrüchten und Kirschen, leicht säuerlicher Kakao - frei von Zusätzen und Ohne ZUCKERZUSATZ - Kakaomasse enthält von Natur aus Zucker. Die Schokoladen des Claudio Corallo sind frei von Zusatzstoffen wie Rohrzucker, Vanille oder anderen Aromastoffen. Angebaut werden die von ihm verwendeten Kakaobohnen auf dem Inselstaat São Tomé und Príncipe im Golf von Guinea, etwa 200 km vor der Küste Afrikas. Die Schokoladen werden so rein wie möglich mit einer minimalen Anzahl an Zutaten hergestellt, Kakao, Kakaobutter und Zucker. Mit diesen drei Zutaten können Sie endlos viele Varianten kreieren. Die Schokoladen unterscheiden sich im Zuckergehalt und wie sie sich Mund anfühlen.Die 80% Schokolade enthält Zuckerkristalle. Der intensive Geschmack der Schokolade verbindet sich mit den ganzen Zuckerkristallen im Mund pefekt. Bei der Schokolade mit 73,5% Kakao wird der Zucker zusammen mit der Schokolade gemahlen, anschließend werden Kakaobohnensplitter hinzugefügt, dabei entsteht ein feiner nussig-knackiger Geschmack. Die Schokolade mit 75% Kakao ist weich und samtig. Sie eignet sich außerdem sehr gut für heiße Schokoladen und Schokoladenkuchen. Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet. Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade.Zutaten Kakaomasse Kakaogehalt 100% Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. ST-BIO-172 | Nicht-EU-Landwirtschaft Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C  nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen. Hersteller Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe

PERÙ PURO Kakao-Tee aus Kakaobohnenschalen »Peru« Tee aus Kakaobohnenschalen aus Peru So tranken ihn schon die Inkas: Schonend geröstet löst sich die Kakaoschale von der Bohne. Die Kakaobohnenschalen mit kochendem Wasser aufgießen und 7–10 Minuten ziehen lassen. Pur genießen oder mit Gewürzen wie Kardamom, Zimt oder Süßholz verfeinern. Das ergibt einen wohlschmeckenden Tee – ein kalorienarmer Kakaogenuss mit feiner Schokoladennote! Zutaten KakaobohnenschalenAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft   Hersteller Hergestellt in der Schweiz für PERÚ PURO GmbH | Finkenhofstraße 21 | 60322 Frankfurt