THEO & PHILO | Dunkle Schokolade mit »Calamansi«
Schokolade mit Philippinischer Zitrone
Edelbitterschokolade mit kandierten philippinischen Calamansischalen (asiatische Verwandte der Mandarine).
Ursprungsschokolade die direkt auf den Philippinen produziert wird. Edelbitterschokolade mit getrockneter Mango und gerösteten Kokosnussflocken
Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Zitronenschale Calamansi, Kakaobutter, Vanille
Kakaogehalt: mindestens 65 %
Hersteller
Theo & Philo Chocolate Factory | Manila | Philippinen
THE SWEDISH CACAO COMPANY Schokolade »Tanzania« 74% Kakaogehalt
Schwedische Bean-to-Bar-Schokoladen | Kokoa Kamili
Dunkle Schokolade mit 74% Kakaogehalt mit Aromen von Rosinen, getrockneten Feigen, Erdnussbutter und Sauerkirschen.
Der kakao stammt von Tanzania - Kokoa Kamili arbeitet nur mit hochwertigen Kakaobohnen, hauptsächlich der Sorte Trinitario. Die Betriebe von Kokoa Kamili werden in dem kleinen Dorf Mbingu im Kilombero-Tal betrieben, wo die Savanne auf die Udzungwa-Berge trifft.
Der Kakao wird im Kasten fermentiert. In der Regel sechs Tage mit Wenden am dritten und fünften Tag. Anschließend werden die Kakaobohnen auf erhöhten Rosten sonnengetrocknet.
Kamili zahlt den Bauern eine Prämie für nassen Kakao und durch den Kauf von nassem Kakao können sie eine hohe Qualität bei der Fermentation und Trocknung gewährleisten.
Für die Kakaobauern bedeutet dies auch weniger Arbeitsaufwand und höhere Vergütung. SVENSKA Kakaobolaget arbeitet seit 2016 mit Kokoa Kamili zusammen.
Zutaten
Kakao, Rohrzucker
Kakaogehalt: 74% mindestens
Hersteller
SVENSKA Kakaobolaget | Tranesvägen 37 | 27392 Skåne-Tranås | Schweden
OCELOT Dunkle Schokolade & Salz »Sea Salt« 70%
Feine cremige Schokolade von Ocelot Chocolate mit 70% Kakaogehalt in perfekter Kombination mit einem Hauch Meersalz von der Insel Skye.
Alle Verpackungen sind kunststofffrei hergestellt. Die Außenverpackung wird mit Farben auf Wasserbasis auf einer FSC-zertifizierten nachhaltigen Pappe gedruckt. Innenfolie ist als kompostierbar.
Die Schokoladen werden in der kleinen Schokoladenmanufaktur im Hafen von Edinburgh / Schottland produziert.
Zutaten
Kakaomasse, roher unraffinierter Rohrzucker, Kakaobutter, Meersalz (1%)Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. GB-ORG-02 | EU-/ Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Ocelot Chocolate Ltd. | 8 Edgefield Trade Park | Edinburgh | EH20 9TH | Schottland
AMEDEI | Dunkle Schokolade »Toscano Black«
Schokolade mit 90% Kakaogehalt
Die Amedei-Schokolade Toscano Black mit 90% Kakaogehalt mit intensiven Kakaogeschmack. Kräftige und cremige Schokolade mit einem zarten Duft von weißen Blüten und geröstetem Brot. Die sehr cremige Schokolade hat einen langen Geschmack. Ideal in Kombination mit Rum.
Edel, pur, toskanisch und unwiderstehlich. Bereits seit mehr als zwanzig Jahren gibt es für Cecilia Tessieri nur ein Ziel, die beste Schokolade der Welt herzustellen. Konsequent verfolgt sie ihren Weg. Vom Anbau des Kakaos, über die Ernte, die Fermentation und Trocknung, bis der Rohstoff schließlich in ihrer Manufaktur im toskanischen Pontedera ankommt, arbeitet sie eng mit den Plantagen der besten Anbaugebiete der Welt zusammen. Amedei engagiert sich dort vor Ort sowohl wirtschaftlich als auch sozial und sichert so selbst die Qualität. Selbst die verwendete Vanille wächst in den eigenen Plantagen. Nur die ausgesuchtesten Kakaobohnen der Sorten Criollo, Porcelana und Trinitario werden nach Italien geliefert und in der eigenen Firma geröstet und gemahlen. Cecilia Tessieri ist Maître Chocolatier und verarbeitet den Kakao mit unglaublicher Perfektion. Sie reizt die vielfältigen Aromen der unterschiedlichen Kakaobohnen für jede neue Kreation individuell aus. So erzielt sie eine ganz eigene Tiefe und Dichte des Geschmacks.
Mehrfach wurden Amedei-Schokoladen schon international prämiert, nicht zuletzt von der renommierten Londoner „Academy of Chocolate“, die der Kreation „9“ aktuell die begehrte Golden Bean verlieh, als beste Schokolade der Welt. Qualität erkennt man, aber auf den Geschmack muss jeder selbst kommen.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 90% mindestens
Hersteller
Amedei S.r.l., Via San Gervasio, 29, 56025 La Rotta - Pontedera (Pisa), Italien
BABBI Haselnusscreme »Cremadelizia Nocciola Suprema«
Haselnuss-Nougatcreme mit 43% Haselnüssen aus dem Piemont
Die Cremadelizia Nocciola von Babbi ist eine streichfähige Creme.
Die gesamte Cremadelizia-Linie ist glutenfrei und koscher zertifiziert. Genießen Sie diese feine streichfähige Creme auf einer Scheibe Brot, in Ihren kreativsten Rezepten oder einfach mit einem Löffel!
An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Öl auf der Oberfläche oder Verdickung sind natürliche Phänomene und beeinträchtigen die Qualität des Produkts in keiner Weise. Vor Gebrauch der Creme mischen.
Zutaten
Geröstete Piemont IGP Haselnüsse 43%, Zucker, Maltodextrin, Sonnenblumenöl, Pflanzenfasern, Kakaobutter, Dextrose, Emulgatoren: SOJA-Lecithin
GLUTEN-FREI.
BELYZIUM Schokolade »Craft Chocolate« 100% Kakaogehalt
Belize Single Estate | Handcrafted in Berlin
Die handgemachte Schokolade von Belyzium mit 100% Kakao ohne zusätzlichen Zucker. Der Kakao kommt von der eigenen Plantage in Belize. Vom Kakaobaum bis zur fertigen Schokoladentafel liegen alle Produktionsschritte in einer Hand. Sehr intensiver Kakaogeschmack mit leicht erdiger Note, feiner Säure & einer nussigen Note
Der Kakao für die Belyzium Schokolade stammt von eigenen Plantagen in Belize und wird fair angebaut. In Belize fermentiert und in Berlin werden die Kakaobohnen zu Schokolade verarbeitet.
Zutaten
Kakaobohnen
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischen Anbau. DE-ÖKO-006
Kakaogehalt: 100%
BABBI Haselnusscreme »Cremadelizia Nocciola«
Haselnuss-Nougatcreme
Die Cremadelizia Nocciola von Babbi ist eine streichfähige Creme.
Die gesamte Cremadelizia-Linie ist glutenfrei und koscher zertifiziert. Genießen Sie diese feine streichfähige Creme auf einer Scheibe Brot, in Ihren kreativsten Rezepten oder einfach mit einem Löffel!
An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Öl auf der Oberfläche oder Verdickung sind natürliche Phänomene und beeinträchtigen die Qualität des Produkts in keiner Weise. Vor Gebrauch der Creme mischen.
Zutaten
Zucker, Sonnenblumenöl, geröstete Haselnüsse 17%, Magermilchpulver, Magerkakaopulver, Kakaobutter, Emulgatoren: SOJA-Lecithin (E322); Bourbon Vanilleschoten.
GLUTEN-FREI.
Hersteller
BABBI SRL | via Caduti di Fani, 80 | 47032 Bertinoro | Italien
Schokolade & Nougat mit Sauerkirschen »Leipziger Liebelei«
Vollmilchschokolade mit Sauerkirschen, Nougat und Knusperwaffel - dunkel umhüllt
"Sei nicht sauer". Denn Süße macht das Saure sanft, nur Beides schmeckt auf Dauer.
Zutaten
Haselnuss, Sauerkirsche, Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milch, selbstgemachtes Waffelgebäck (Weizenmehl, Butter, Ei, Roh-Rohrzucker, Vanille), Kirschessig, Emulgator: Sojalecithin, natürliche Vanille, essbares Blattgold, Liebe | umhüllt mit dunkler Grand Cru Dschungelschokolade aus Peru - Kooperative Mateo Pumacahua (Kakao 73% mind.), Liebe | Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
Hersteller
Goldhelm SchokoladenManufaktur | Inhaber Alexander Kühn | Krämerbrücke 12-14 | 99084 Erfurt
Eine große Auswahl der wunderbaren Erfurter Goldhelm-Schokoladen erhalten Sie in unserem Schokoladenfachgeschäft in Leipzig.
TIROLER EDLE Milchschokolade & Karamell
Feine Milchschokolade mit der Milch des Tiroler Grauviehs, das bereits seit mehr als 3000 Jahren in den Tiroler Bergen beheimatet ist.
Zutaten
Zucker, Kakaobutter, 16% Vollmilchpulver, 13% Frischrahm, Kakaomasse, Butter, Honig, Emulgator: Soja-Lecithin
Kakaogehalt: 39% mindestens
Hersteller
Tiroler Edle | Konditorei Haag | Maisengasse 19 | 6500 Landeck | Österreich
Tiroler Edle Schokolade gefüllt mit Edelbrand von der Stanzer Zwetschke
Edelbitterschokolade (Kakao: 60% mindestens) gefüllt mit 46% Stanzer-Zwetschkenbrand. Die Zwetschken für Christoph Kösslers Edelbrand reifen in der Wärme der Stanzer Sonnenterrasse. - ALKOHOLHALTIG
Feine Edelbitterschokolade mit der Milch des Tiroler Grauviehs, das bereits seit mehr als 3000 Jahren in den Tiroler Bergen beheimatet ist.
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Rohrzucker, 9% Frischrahm (Sahne), 7% Vollmilchpulver, 5% Edelbrand von der Stanzer Zwetschke, Fructose-Glucose-Sirup, Emulgator: Sojalecithin, natürliche Vanille
Kakaogehalt: 60% mindestens
Hersteller
Tiroler Edle | Konditorei Haag | Maisengasse 19 | 6500 Landeck | Österreich
KARUNA Chocolate | Schokolade »Kerala - India« 70%
Single Origin Bean-to-Bar-Schokolade
Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70%. Der Kakao kommt aus Indien, Kerala. Dieser Kakao wird in der Gegend um Udumbanoor in der Region Idukki angebaut. Die Firma Goground beans and spices fermentiert und trocknet den Kakao von etwa 200 Bauern der Region.
Aroma: Diese Schokolade hat Noten von roten Früchten, Rosinen, Gewürzen und Rum mit mittellangem Nachgeschmack.
Zutaten
Kakaobohnen*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*
*aus biologischem Anbau | Code-Nr. IT-BIO-013
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Karuna Catering der Katya Waldboth | Garn 30 | 39040 Feldthurns (BZ) | Italien
IT-BIO-013
MIRZAM | Dunkle Schokolade »Tanzania« 100% - 70gBean to Bar Schokoladen aus DubaiSchokolade mit 100% Kakaogehalt. Ohne zusätzliche Kakaobutter hergestellt! Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Tanzania.Herkunft: Tansania (Kokoa Kamili)Aromen: Schokoladig, holzig, buttrig.ZutatenKakaobohnenKakaogehalt: 100%HerstellerMirzam | Kakaw Manufacturing Co.LLC | Al Quoz 3, 4th Street | Dubai | Vereinigte Arabische Emirate
TOSIER | Mylk Schokolade & geröstetem Buchweizen »Ghana«Prämierte Bean to Bar Schokoladen
Bean to Bar Schokolade mit 65% Kakao & geröstetem Buchweizen. ABOCFA ist eine Bauernkooperative mit Sitz in Suhum, Ghana, die dafür bekannt ist, den hochwertigsten rückverfolgbaren Kakao der Region zu produzieren. Der klassische, reichhaltige Geschmack dieses Kakaos ist das, was wir an Schokolade kennen und lieben gelernt haben. Diese Noten wurden mit der geröstetem Buchweizen kombiniert, um eine köstliche dunkle Milchschokolade zu kreieren, der den Genuss einer klassischen Milchschokolade ohne Milchprodukte bietet.Die Bohnen von ABOCFA unterscheiden sich von den meisten Kakaospezialitäten dadurch, dass sie nicht zentral an einem Ort fermentiert werden. Die ghanaische Kakaobehörde (COCOBOD) erlaubt weder den Verkauf noch den Kauf von nassem Kakao, so dass die Bauern den Kakao selbst fermentieren und getrocknet verkaufen müssen. ABOCFA hat viel Energie investiert, um den Bauern die besten Praktiken der Haufenfermentation und der Hochbeet-Trocknung beizubringen, was zu einer besseren Qualität im Vergleich zu anderem ghanaischen Kakao führt. Die Genossenschaft entscheidet jedes Jahr demokratisch, wohin die Qualitäts- und Fair-Trade-Prämien fließen. Für das Jahr 2019 stimmten die Landwirte darüber ab, dass 40 % der Prämien direkt an die Landwirte gehen, während der Rest für die Verwaltung der Genossenschaft, die Aufrechterhaltung der Zertifizierung, Gemeinschaftsprojekte und Programme zur Überwachung und Beseitigung von Kinderarbeit verwendet wird. EINBEZIEHUNG VON BUCHWEIZENBuchweizen, das magische, glutenfreie und vitaminreiche Getreide, wird in der pflanzlichen Welt zu wenig genutzt, dabei ist es eine erstaunliche Quelle für Nährstoffe und Mineralien wie pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin B6, Eisen, Zink, Kupfer und Niacin. Obwohl es sich nicht um ein echtes Getreide, sondern um eine Frucht handelt, ähneln Buchweizenkörner den Getreidekörnern und werden oft ähnlich wie Reis, Gerste, Bulgar oder Quinoa verwendet. Buchweizenkörner haben eine dunkle Schale mit einem helleren inneren Samen. Bei der Grütze handelt es sich um die unversehrten Kerne ohne Schale. Wenn sie geröstet werden, nennt man sie Kascha, und so werden sie auch am häufigsten verwendet!Zutaten
Kakaobohnen, unrafinierter Rohrzucker, Kakaobutter, gerösteter BuchweizenKakaogehalt: 65% mindestens
Hersteller
Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk IP84LZ | UK
Venchi Dunkler Nougat mit Haselnüssen aus dem Piemont
Nougatstange aus Dunklem-Gianduja & ganze Haselnüssen aus dem Piemont IGP.
Zutaten
HASELNUSSpaste aus dem Piemont (28%), Zucker, HASELNUSS aus dem Piemont (15%), Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin, Natürliche Vanille-Aroma.
Hersteller
Venchi S.p.A. Via Venchi, | 12040 Castelletto Stura (Cuneo) Piemonte | Italy
TBROS Chocolate | Schokolade »Vietnam - Đắk Lắk« 100%
Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade
Die feine dunkle Schokolade mit 100% Kakaogehalt. Die Kakaobohnen für diese Schokolade stammen aus der vietnamesischen Provinz Đắk Lắk.
Zutaten
Kakaobohnen, Kakaobutter
Kakaogehalt: 100%
Hersteller
TBROS - Cacao Brothers Company | T0/7/13 Đường Ba Văn | Phường 13 | Quận Tân Bình | Thành phố Hồ Chí Minh | Vietnam
ARNAUD SOUBEYRAN | Nougat »Noir de Provence« 180g - Naturprodukt
Arnaud Soubeyran | Nougat Noir de Provence aus feinen Mandeln mit Honig gesüßt
Bereits im Jahr 1837 begann Monsieur Arnaud, Konditor, und Miss Soubeyran mit der Herstellung von bestem französischem Nougat.
Heute wird das Unternehmen in dritter Generation geführt.
Es werden ausschließlich Zutaten aus der Region verwendet.
Die Herstellung des Montelimar-Nougats erfolgt noch heute nach der traditionellen Methode im Kupferkessel.
Zutaten: Mandeln (50%), Zucker, Zuckersirup, Honig Oblaten (Stärke), natürliches Vanille-Aroma
Hersteller
Nougat Arnaud Soubeyran | RN7 - Quartier les Blaches | 26200 Montélimar | Frankreich
CASA KAKAU | Rohe Kakaobohnen »Ecuador«
Rohe Kakaobohnen aus Ecuador, nicht geröstet, sonnengetrocknet und ungeschält.
Nicht vergessen, vor dem Naschen die Kakaobohnen schälen!
Zutaten
Kakaobohnen
Kakaogehalt: 100%
Hersteller
Casa Kakaou | Soleo Bulgaria Ltd. | Traiko Kitanchev № 5 | Plovdiv | Bulgarien
BELYZIUM Schokolade »Craft Chocolate«
Belize Single Estate | Handcrafted in Berlin
Die handgemachte Schokolade von Belyzium mit 67% Kakao. Milder und cremiger Schmelz.Leicht fruchtige Note und feine Säure. Der Kakao kommt von der eigenen Plantage in Belize. Vom Kakaobaum bis zur fertigen Schokoladentafel liegen alle Produktionsschritte in einer Hand.
Der Kakao für die Belyzium Schokolade stammt von eigenen Plantagen in Belize und wird fair angebaut. In Belize fermentiert und in Berlin werden die Kakaobohnen zu Schokolade verarbeitet.
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischen Anbau. DE-ÖKO-006
Kakaogehalt: 67% mindestens
Hersteller
Belyzium UG | Lottumstraße 15 | 10119 Berlin
CACAOSUYO | Schokolade »Piura & Kakaonibs« 70%
Bean-to-Bar-Schokolade
Single Origin Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70% mit Noten von Walnuss, Honig, braunem Zucker und Malz mit gerösteten Kakaonibs veredelt.
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaonibs
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
CACAOSUYO Theobroma Inversiones SAC / Calle Robert Fulton 145 | Ate Lima 15022 | Peru
Arnaud Soubeyran | Nougat mit Dunkler Schokolade, Mandeln und Orange
Nougat au Chocolate noir, Amandes & Ecorces d'oranges confites
Bereits im Jahr 1837 begann Monsieur Arnaud, Konditor, und Miss Soubeyran mit der Herstellung von bestem französischem Nougat.
Heute wird das Unternehmen in dritter Generation geführt.
Es werden ausschließlich Zutaten aus der Region verwendet.
Die Herstellung des Montelimar-Nougats erfolgt noch heute nach der traditionellen Methode im Kupferkessel.
Zutaten: Zucker, Mandeln, Honig, Zucker, kandierte Orangen (11,4%), Zuckersirup, dunkle Schokolade (7,6%), Eiweiß, Kartoffelstärke, Wasser
Hersteller
Nougat Arnaud Soubeyran | RN7 - Quartier les Blaches | 26200 Montélimar | Frankreich