PUMATIY | Dunkle Schokolade & Orange Peru »Cusco – Naranja« 70% | 50g

Bean to Bar & Single OriginSchokolade mit Haselnüssen & CashewnüssenDer Kakao für diese Schokolade stammt aus  Mexico, Sierra Madre del Chiapas. Die Firma Original Beans hat diesen Kakao im Süden Mexicos entdeckt und in Zusammenarbeit mit dem indigenen Volk der Zoque eine Plantage und Fermentationsstätte aufgebaut.Geschmacksnoten: Intensiv nussig & vollmundig mit feinen Röstaromen.Zutaten Kakaobohnen*, Rohrohrzucker*, Cashew Nüsse* (13,5%), Haselnüsse* (13%), Kakaobutter*, Salz *aus biologischem Anbau | Code-Nr. IT-BIO-013 | EU-/ Nicht-EU Landwirtschaft Kakaogehalt: 62% mindestensKakaoherkunftMexico, Sierra Madre del ChiapasAuszeichnungenAcademy of Chocolate Awards 2021 Silver AwardHersteller Karuna Catering der Katya Waldboth | Garn 30 | 39040 Feldthurns (BZ) | Italien

Intensive, fruchtige Milchschokolade – prämiert als Weltbeste Milchschokolade. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Dark Milk« 55 % wird aus Kakaobohnen aus Nicaragua hergestellt. Mikkel Friis Holm verwendet ausschließlich Bohnen, die nach seinen Qualitätsvorstellungen fermentiert und getrocknet wurden, um maximale Aromentiefe und Fruchtigkeit zu erreichen. Die Idee hinter dieser Schokolade war, eine Milchschokolade mit mehr Kakao und Intensität als üblich zu entwickeln. Das Ergebnis ist eine kraftvolle, fruchtige „dunkle“ Milchschokolade mit ausgewogenem Kakao- und Milchgeschmack. Hergestellt in Dänemark, vereint diese Schokolade Bean-to-Bar-Handwerkskunst mit prämiertem Genuss. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • 55 % Kakaoanteil – intensivere Milchschokolade • Aromaprofil: fruchtig, cremig, ausgewogen • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Prämiert als beste Milchschokolade der Welt Auszeichnungen • Beste Milchschokolade der Welt – International Chocolate Awards, 19. Oktober 2013 • International Chocolate Awards 2023 – GOLD • Silbermedaille – International Chocolate Awards Europa, April 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »Dark Milk« 55 % überzeugt durch: intensiven Kakaocharakter fruchtige Nuancen, typisch für nicaraguanische Bohnen harmonisch-cremiger Schmelz Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Espresso, Desserts oder Früchten servieren. Geschmackserlebnis Fruchtige, intensive Milchschokolade – cremig, kraftvoll und mehrfach ausgezeichnet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Single-Origin-Schokolade aus Chuno-Kakaobohnen – fruchtig, würzig und mehrfach ausgezeichnet. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Chuno Triple Turned« 70 % wird aus Chuno-Kakaobohnen aus dem Norden Nicaraguas hergestellt. Mikkel Friis Holm widmet sich der Verarbeitung besonderer, alter und seltener Kakaosorten, um die Einzigartigkeit jeder Charge zu bewahren. Der Unterschied zur „Chuno Double Turned“-Schokolade liegt in der Fermentation: Die Bohnen für diese Schokolade wurden 5 Tage fermentiert und dreimal gewendet, wodurch ein noch intensiveres und komplexeres Aromaprofil entsteht. Jede Charge wird in kleiner Menge produziert, sodass kleine Klimaschwankungen den Geschmack subtil beeinflussen – ähnlich wie beim Wein. Das Ergebnis ist eine dunkle Single-Origin-Schokolade mit klassischem Kakaocharakter, klarer Säure und Nuancen von schwarzen Oliven und Zitrusschalen, die den Charakter der Chuno-Kakaobohnen authentisch widerspiegeln. Fermentation von Kakao Die Fermentation ist ein entscheidender Schritt bei der Verarbeitung von Kakaobohnen: Die frischen Bohnen werden in Holzkisten oder Fermentationsboxen gegärt, ein biochemischer Gärprozess. Temperaturen steigen auf über 50 °C, Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bitterkeit wird abgebaut, die Bohnen nehmen braune Farbe an. Regelmäßiges Umschichten sorgt für eine gleichmäßige Fermentation. Bei Chuno Triple Turned wurde die Fermentation 5 Tage lang durchgeführt mit dreimaligem Wenden, während die Double Turned Variante nur zweimal gewendet wird. Friis Holm zeigt so den Einfluss der Fermentation auf Geschmack und Aromatik. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • Kakaosorte: Chuno • 70 % Kakaoanteil – rein, intensiv, fruchtig • Aromaprofil: fruchtig, würzig, komplex, mit Noten schwarzer Oliven und Zitrusschale • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Kleine Produktionsmengen – jede Charge einzigartig • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin Auszeichnungen • Gold – International Chocolate Awards World, London 2017 • Beste dunkle Schokolade der Welt – Europameisterschaft, Amsterdam 2017 • Silber – International Chocolate Awards Europe, April 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »Chuno Triple Turned« 70 % überzeugt durch: intensiven Kakaogeschmack fruchtige Explosion, gefolgt von Noten schwarzer Oliven würzige Akzente und Zitrusnoten harmonische Bitterkeit und langanhaltender Geschmack Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Rotwein, Espresso oder als besondere Zutat in Desserts. Geschmackserlebnis Single-Origin-Schokolade – fruchtig, würzig, komplex und handwerklich gefertigt, mit einzigartigem Fermentationscharakter.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Limitierte Herkunftsschokolade aus seltenem weißem Criollo-Kakao Die AMEDEI Blanco de Criollo 70 % zählt zu den seltensten und begehrtesten Schokoladen der Welt. Sie wird aus einer extrem limitierten Criollo-Varietät aus Peru hergestellt, deren Kakaobohnen im Inneren weiß sind – ein Zeichen ihres außergewöhnlich feinen Aromas und ihrer geringen Bitterstoffe. Diese Rarität verleiht der Schokolade ein einzigartiges Geschmacksprofil, das selbst unter Kennern legendär ist. Herkunft & Handwerkskunst – Toskana trifft auf peruanische Edelkakaos Seit über zwanzig Jahren verfolgt Amedei-Gründerin und Maître Chocolatier Cecilia Tessieri ihr Ziel, die beste Schokolade der Welt zu kreieren. Dafür kontrolliert Amedei den gesamten Herstellungsprozess: Vom Kakaoanbau, der Fermentation und Trocknung bis zur Röstung und Veredelung in der Manufaktur in Pontedera (Toskana). Für diese limitierte Edition werden ausschließlich ausgewählte Criollo-Bohnen aus Peru verwendet, ergänzt durch die typischen Amedei-Edelkakaosorten Criollo, Porcelana und Trinitario. Die aromatische Komplexität entsteht durch behutsame Verarbeitung ohne Zusatzstoffe – purer Edelkakao, Rohrzucker, Kakaobutter und echte Vanille aus eigenen Plantagen. Geschmack & Duft – komplex, elegant & außergewöhnlich selten Die seltenen weißen Criollo-Bohnen verleihen der »Blanco de Criollo« ein unverwechselbares Aromenspektrum: Aromaprofil Duft: mild, warm, feinfruchtig Geschmack: elegant, rund & tief Nuancen von Waldpilzen getrockneten Pflaumen gerösteten Mandeln Der Abgang ist lang, harmonisch und außergewöhnlich sanft für eine 70-%ige Schokolade – ein typisches Merkmal hochwertigen Criollos. Limitierte Rarität: Die Produktion ist sehr gering und jährlich begrenzt. Warum diese Schokolade besonders ist Schokolade aus seltenem peruanischem Criollo-Kakao (weiß im Inneren) Limitierte Jahresproduktion Bean-to-Bar aus der Toskana Nur vier Zutaten – ohne Lecithin Handwerklicher Premiumstandard von AMEDEI Sanft, komplex & außergewöhnlich aromatisch Ideal für Genießer, Sammler und Kenner edler Ursprungsschokoladen Genuss-Empfehlungen Pur genießen, ideal bei 20–23 °C Perfekt zu: gereiftem Rotwein hellem Rum Oolong- oder Pu-Erh-Tee Hervorragend als Degustationsschokolade im Vergleich mit Criollo-Sorten aus Venezuela oder MadagaskarZutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille Kakaogehalt 70% mindestens

Cremig, blumig & spritzig – weiße Ursprungsschokolade trifft japanische Yuzu. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »White & Yuzu« 40 % Bio-Schokolade entsteht auf Basis feinster Bio-Kakaobutter aus Ecuador. Diese hochwertige Kakaobutter ist bekannt für ihren reinen, floralen Charakter und bildet die ideale Grundlage für eine außergewöhnlich cremige weiße Schokolade. Verfeinert wird sie mit natürlich getrockneter Yuzu-Schale aus Japan – einer asiatischen Zitrusfrucht, die in der gehobenen Küche für ihre komplexen, aromatisch-spritzigen Noten geschätzt wird. In Dänemark wird die Schokolade von Friis-Holm handwerklich verarbeitet. Die Kombination aus edler ecuadorianischer Bio-Kakaobutter und aromatischer Yuzu macht diese Schokolade besonders fein, blumig und erfrischend – ein seltenes Geschmackserlebnis in reiner Bio-Qualität. Was diese Schokolade so besonders macht • Weiße Bio-Schokolade mit 40 % Kakaobutter • Bio-Kakaobutter aus Ecuador • Mit natürlicher, getrockneter japanischer Yuzu-Schale • Charakteristisches Aromaprofil: blumig, cremig, zitrisch-spritzig • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Frei von Lecithinen & künstlichen Aromen • Edle Kombination aus asiatischer Yuzu und südamerikanischer Kakaobutter Aromaprofil & Genussmoment Die »White & Yuzu« zeigt eine elegante Balance aus cremiger Süße, feinen Blütennoten und der leuchtenden Frische der Yuzu. Das Zusammenspiel aus sahniger Textur und aromatisch-spritzigem Zitruscharakter macht diese Schokolade zu einem besonderen Genussmoment für Liebhaber außergewöhnlicher Geschmackskombinationen. Genuss-Tipp: Pur genießen, leicht temperiert Perfekt zu grünem Tee, Jasmintee oder Prosecco Ideal zum Verfeinern feiner Desserts, Gebäck oder asiatisch inspirierten Süßspeisen Geschmackserlebnis Cremige Eleganz trifft spritzige Zitrusfrische – ein außergewöhnlicher Genuss mit klarer, natürlicher Aromentiefe. Zutaten Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, Yuzu Kakaogehalt: 40% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

WILLIE's Cacao | Schokolade »Luscious Orange«Dunkle Schokolade mit OrangeFeine Schokolade & Orange. Köstliche Orangenschokolade, Bean-to-Bar mit einem Kakao, der natürlich nach Honig schmeckt.  VeganWillie's Schokoladen werden handwerklich Bean to Bar aus den besten Einzellagenkakaos der Welt hergestellt.Um die wertvollen Geschmacksnoten dieser seltenen Kakaobohne zu bewahren, wurde sie ganze 21 Tage lang conchiert –Die besten Dinge sind es wert, dass man auf sie wartet.100% natürlich. Reine Aromen. Purer Genuss.ZutatenKakaomasse Rohrohrzucker, Kakaobutter, Ätherisches Orangenöl 0,1%.Kakaogehalt: 65% mindestensHersteller Willie's Cacao Ltd. | Langlands Business Park | Unit 3 | Uffculme  Devon EX15 3DA | United Kingdom