PUMATIY | Dunkle Schokolade & Salz Peru »Cusco – Sal de Maras« 70% | 50g

Limited Edition – ausschließlich mit Datteln gesüßtLiebe auf den ersten Bissen: Die dunkle Schokolade »Date Me« von Goodnow Farms wird nicht mit Rohrzucker, sondern ausschließlich mit Bio-Deglet-Noor-Datteln gesüßt. Das Ergebnis ist eine natürlich süße, vollmundige und zartschmelzende Single-Origin-Schokolade aus Ecuador.Natürlich gesüßt mit Deglet-Noor-DattelnDie honigartige Süße der Datteln harmoniert perfekt mit dem charaktervollen Esmeraldas-Kakao.Deglet Noor bedeutet übersetzt „Dattel des Lichts“ – benannt nach ihrer gold-bernsteinfarbenen, leicht durchscheinenden Frucht. Diese Sorte ist kleiner und fester als viele andere Datteln und besitzt ein ausgewogenes, angenehm nussiges Aromaprofil.Für den Dattelzucker wird die ganze Frucht verwendet:Sortieren, Waschen und Entsteinen frischer DattelnSchonendes TrocknenVermahlen der gesamten Frucht zu PulverIm Vergleich zu raffiniertem Zucker ist Dattelzucker weniger stark verarbeitet und enthält natürliche Ballaststoffe sowie wertvolle Mineralstoffe aus der ganzen Frucht.Herkunft: Esmeraldas, EcuadorDie Kakaobohnen stammen direkt von der Farm der Familie Salazar in der Region Esmeraldas in Ecuador.Über 100 Acres (ca. 40 Hektar) Nacional-Hybrid-KakaobäumeSorgfältige HandernteFermentation und Trocknung direkt auf der FarmPräzise Qualitätskontrolle über den gesamten ProzessDieser direkte Bezug garantiert Transparenz, Qualität und ein authentisches Single-Origin-Aroma.GeschmacksprofilDie Kombination aus Esmeraldas-Kakao und Deglet-Noor-Datteln ergibt eine außergewöhnlich harmonische 65 %-Schokolade mit:HonignotenNussigen NuancenDunklen FrüchtenIntensivem KakaoaromaDezenter, natürlicher SüßeReichhaltig, cremig und weich im Schmelz – eine freche und zugleich elegante Limited Edition.Auszeichnungen• Silber – International Chocolate Awards World 2025• Silber – International Chocolate Awards America 2025Besonderheiten auf einen Blick• 65 % Kakaoanteil• Gesüßt ausschließlich mit Bio-Datteln• Kein raffinierter Zucker• Single-Origin Kakao aus Esmeraldas, Ecuador• Direktbezug von der Salazar-Farm• Frisch gepresste Kakaobutter aus gleicher Herkunft• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Glutenfrei, vegan, sojafrei• Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung in den USA• Limited EditionZutaten Kakaobohnen Single Origin, entkernte Datteln, Single Origin Kakaobutter Kakaogehalt: 65% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Exotisch, elegant & würzig – Edelkakao aus Sri Lanka mit feinem Charakter. Herkunft & Handwerkskunst Die BONNAT »Ceylan« 75 % ist eine außergewöhnliche Ursprungsschokolade, hergestellt aus feinstem Kakao von der Insel Sri Lanka, dem früheren Ceylon. Diese seltene Kakaosorte wächst in fruchtbaren, tropischen Regionen, in denen seit Jahrhunderten Gewürze und edle Pflanzen gedeihen – eine Umgebung, die auch dem Kakao seine unverwechselbare Tiefe und Würze verleiht. Im traditionsreichen Haus Bonnat Chocolatier in Voiron, Frankreich, wird dieser Kakao mit höchster Sorgfalt geröstet und conchiert. Das Ergebnis ist eine harmonische Schokolade mit charakteristischem Geschmacksprofil, das die Eleganz und Würze der Insel Ceylon widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Edelkakao aus Sri Lanka – selten & aromatisch • Kräftig, würzig & rund im Geschmack • Handwerklich hergestellt in Frankreich seit 1884 • Frei von Sojalecithin & künstlichen Zusätzen • Vegan & glutenfrei Aromaprofil & Genussmoment Die BONNAT »Ceylan« präsentiert sich mit tiefen Kakaonoten, feinen Anklängen von Zimt, Holz und Schwarztee sowie einer dezenten tropischen Süße im Abgang. Sie ist ideal für Genießer, die den Charakter ursprünglicher Kakaos und die raffinierte Würze exotischer Regionen schätzen. Diese Tafel entfaltet sich langsam am Gaumen – mit samtiger Textur und langem, eleganten Nachhall.»Les Grands Crus Historiques« Diese Schokolade gehört zu der Serie »Les Grands Crus Historiques«. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen, traditionellen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen und vergleichen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten. KakaoherkunftMatale | Sri Lanka Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich

Single-Origin-Schokolade aus Chuno-Kakaobohnen – fruchtig, würzig und mehrfach ausgezeichnet. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Chuno Triple Turned« 70 % wird aus Chuno-Kakaobohnen aus dem Norden Nicaraguas hergestellt. Mikkel Friis Holm widmet sich der Verarbeitung besonderer, alter und seltener Kakaosorten, um die Einzigartigkeit jeder Charge zu bewahren. Der Unterschied zur „Chuno Double Turned“-Schokolade liegt in der Fermentation: Die Bohnen für diese Schokolade wurden 5 Tage fermentiert und dreimal gewendet, wodurch ein noch intensiveres und komplexeres Aromaprofil entsteht. Jede Charge wird in kleiner Menge produziert, sodass kleine Klimaschwankungen den Geschmack subtil beeinflussen – ähnlich wie beim Wein. Das Ergebnis ist eine dunkle Single-Origin-Schokolade mit klassischem Kakaocharakter, klarer Säure und Nuancen von schwarzen Oliven und Zitrusschalen, die den Charakter der Chuno-Kakaobohnen authentisch widerspiegeln. Fermentation von Kakao Die Fermentation ist ein entscheidender Schritt bei der Verarbeitung von Kakaobohnen: Die frischen Bohnen werden in Holzkisten oder Fermentationsboxen gegärt, ein biochemischer Gärprozess. Temperaturen steigen auf über 50 °C, Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bitterkeit wird abgebaut, die Bohnen nehmen braune Farbe an. Regelmäßiges Umschichten sorgt für eine gleichmäßige Fermentation. Bei Chuno Triple Turned wurde die Fermentation 5 Tage lang durchgeführt mit dreimaligem Wenden, während die Double Turned Variante nur zweimal gewendet wird. Friis Holm zeigt so den Einfluss der Fermentation auf Geschmack und Aromatik. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • Kakaosorte: Chuno • 70 % Kakaoanteil – rein, intensiv, fruchtig • Aromaprofil: fruchtig, würzig, komplex, mit Noten schwarzer Oliven und Zitrusschale • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Kleine Produktionsmengen – jede Charge einzigartig • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin Auszeichnungen • Gold – International Chocolate Awards World, London 2017 • Beste dunkle Schokolade der Welt – Europameisterschaft, Amsterdam 2017 • Silber – International Chocolate Awards Europe, April 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »Chuno Triple Turned« 70 % überzeugt durch: intensiven Kakaogeschmack fruchtige Explosion, gefolgt von Noten schwarzer Oliven würzige Akzente und Zitrusnoten harmonische Bitterkeit und langanhaltender Geschmack Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Rotwein, Espresso oder als besondere Zutat in Desserts. Geschmackserlebnis Single-Origin-Schokolade – fruchtig, würzig, komplex und handwerklich gefertigt, mit einzigartigem Fermentationscharakter.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Ein Stück Geschichte ✦ der Ursprung des Kakaos aus Mexiko Von den Anfängen des Kakaos bis zur französischen Chocolaterie Die BONNAT Schokolade „Real del Xoconuzco“ 75 % erzählt die Geschichte des ersten von Menschen kultivierten Kakaos – jener edlen Bohne, die ihren Ursprung in der Region Xoconuzco im Süden Mexikos hat. Dieser außergewöhnliche Kakao gilt als der erste, der im 16. Jahrhundert den Ozean überquerte und Europa erreichte. Am spanischen Königshof wurde er schnell zum beliebten Modegetränk und als belebendes Elixier geschätzt. Heute ehren die Chocolatiers von BONNAT diese historische Herkunft mit einer dunklen Schokolade, die Tradition, Reinheit und handwerkliche Perfektion vereint. Was diese Schokolade so besonders macht • 75 % Single-Origin-Kakao aus der Region Xoconuzco, Südmexiko • Einer der ältesten bekannten, kultivierten Kakaos der Welt • Handwerklich hergestellt in Voiron, Frankreich • Frei von Soja, Gluten, Lecithin und anderen Zusatzstoffen • Ohne Fremdstoffe – reine Kakaobohnen, Kakaobutter und Zucker • Teil der exklusiven Serie Les Grands Crus d’Exception Aromaprofil & Genussmoment Die „Real del Xoconuzco“ 75 % besticht durch ein fein abgestimmtes Aromenspiel mit zarten floralen Noten, einer sanften Säure und einem Hauch von Gewürzen. Ihr Geschmack ist rund, elegant und zugleich intensiv – ein Ausdruck der ursprünglichen Kakaokultur Mexikos. BONNAT verarbeitet die edlen Bohnen einzeln nach Herkunft, ohne Vermischung unterschiedlicher Sorten. So bleibt der authentische Charakter des Xoconuzco-Kakaos vollständig erhalten – pur, ehrlich und geschmacklich außergewöhnlich.»Les Grands Crus d'Exception« Diese Schokolade gehört zu der Serie »Les Grands Crus d'Exception« die die Herkunft der Kakaobohnen noch enger eingrenzt. Auch für diesen Schokoladen werden nur hervorragende Kakaobohnen verarbeitet.KakaoherkunftRegion Xoconuzco | Südmexiko Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestensHerstellerBonnat Chocolatier | 8 Cours Sénozan | 38502 Voiron | Frankreich

Reiner Ursprungskakao als Cuvée – intensiv, fruchtbetont und kompromisslos pur. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM Schokoladen »La Dalia« 100% Kakaomasse entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Region La Dalia in Nicaragua. Die Bohnen stammen von rund zehn Kakaobauern, deren Ernten bewusst nicht getrennt, sondern gemeinsam verarbeitet werden. Diese traditionelle Praxis führt zu einer sogenannten Cuvée – einer natürlichen Mischung verschiedener Kakaosorten, die durch Kreuzbestäubung auf den Plantagen entstehen. In Dänemark wird diese besondere Komposition im Bean-to-Bar-Verfahren mit größter Sorgfalt verarbeitet. Das Ergebnis bewahrt den ursprünglichen Charakter der Bohnen und bringt die Vielfalt der Region authentisch zum Ausdruck. Das Ergebnis ist eine Kakaomasse, die Tiefe, Komplexität und handwerkliche Präzision vereint – ein ehrliches Produkt echter Kakao-Handwerkskunst. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus La Dalia, Nicaragua • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Cuvée aus Kakaobohnen von mehreren Farmen • 100% Kakao (mindestens 99%) • Charakteristisches Aromaprofil: fruchtig, beerig, intensiv • Naturbelassener Kakao ohne Zusätze • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Ohne Zuckerzusatz, Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der Friis-Holm Single-Origin Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »La Dalia« Kakaomasse zeigt ein intensives, unverfälschtes Aromaprofil mit klaren Frucht- und Beerennoten. Der naturbelassene Charakter sorgt für ein kraftvolles, ursprüngliches Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der nicaraguanischen Kakaobohnen widerspiegelt. Genuss-Tipp: Pur für ein intensives Kakaoerlebnis oder ideal als hochwertige Zutat für heiße Schokolade, Desserts und anspruchsvolle Backrezepte. Auszeichnungen • Goldmedaille bei den International Chocolate Awards – European Round 2015 Geschmackserlebnis Ein unverfälschtes Stück Kakao – kraftvoll, komplex und voller natürlicher Aromen. Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter Kakaogehalt: 99% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK