Preisgekrönter Kakao aus Bagua trifft auf den aromatischen Rauch von Palo Santo – würzig, floral und unverwechselbar.

Herkunft & Handwerkskunst

Die QANTU »Palo Santo« 70 % ist eine außergewöhnliche Single-Origin-Schokolade aus Peru und eine Hommage an den charakteristischen Duft von Palo Santo. Als Basis dient Qantus dunkle Schokolade aus Kakao aus Bagua, Peru, mit einem Kakaoanteil von 70 %.

Für diese Limited Edition wird die dunkle Bagua-Schokolade mit dem aromatischen Rauch von Palo-Santo-Holz veredelt. Die Schokolade nimmt dabei dessen charakteristische Duft- und Aromanuancen auf. Besonders beim langsamen Schmelzen im Mund entfaltet sich das Zusammenspiel zwischen intensivem peruanischem Kakao und dem würzig-floralen Charakter des Rauchs.

Qantu verarbeitet den Kakao nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Die bewusst reduzierte Rezeptur aus Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter stellt den Ursprungskakao und die besondere Palo-Santo-Veredelung in den Mittelpunkt.

Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Bean-to-Bar-Schokolade aus Bagua, die Kakao, würzige Nuancen und florale Akzente zu einem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis verbindet.

Was diese Schokolade so besonders macht

• Single-Origin-Kakao aus Bagua, Peru
• 70 % Kakaoanteil
• Bean-to-Bar hergestellt
• Limited Edition
• Mit aromatischem Palo-Santo-Rauch veredelt
• Würziges und florales Aromaprofil
• Verbindung von peruanischem Ursprungskakao und Palo Santo
• Unterstützung eines lokalen Wiederaufforstungsprojekts in Peru
• Gold – International Chocolate Awards Americas 2021–2022

Palo Santo – ein besonderer Duft aus Peru

Palo Santo ist ein aromatisches Holz, das unter anderem in den Trockenwäldern im Norden Perus wächst. Es besitzt eine lange kulturelle Tradition und wird aufgrund seines charakteristischen Duftes bis heute als Räucherwerk verwendet.

Für die QANTU »Palo Santo« 70 % wird dieses Aroma auf besondere Weise mit Schokolade verbunden: Qantu räuchert seine dunkle Bagua 70 % Schokolade mit Palo Santo. Das Holz wird somit nicht als Stück oder gemahlene Zutat in die Schokolade eingearbeitet. Entscheidend ist der aromatische Rauch, dessen Duft sich beim langsamen Schmelzen der Schokolade entfaltet.

So entsteht eine ungewöhnliche Verbindung zwischen Kakao aus Bagua und den würzig-floralen Nuancen von Palo Santo.

Genuss mit Engagement für den Trockenwald

Die Limited Edition ist zugleich mit einem lokalen Projekt in Peru verbunden. Nach Angaben von Qantu werden für jede verkaufte Tafel 2 US-Dollar direkt an die Gemeinschaft gegeben, die sich eigenständig für den Schutz und die Wiederaufforstung des Palo-Santo-Trockenwaldes in Dotor, Piura einsetzt.

Der Trockenwald ist Lebensraum einer vielfältigen Flora und Fauna und zugleich eine natürliche Heimat von Palo Santo. Mit der Schokolade verbindet Qantu damit die Herkunft des besonderen Aromas mit der Unterstützung der Menschen, die sich vor Ort für den Erhalt dieses Lebensraums engagieren.

Aromaprofil & Genussmoment

Die QANTU »Palo Santo« 70 % entfaltet ihr besonderes Aromaprofil vor allem, wenn sie langsam auf der Zunge schmilzt. Der intensive Charakter des Single-Origin-Kakaos aus Bagua verbindet sich nach und nach mit dem Duft des Palo-Santo-Rauchs.

Am Gaumen treffen würzige und florale Nuancen aufeinander und verleihen der dunklen Schokolade ihren außergewöhnlichen Charakter. Der aromatische Rauch ergänzt den Kakao, ohne dass dafür Palo-Santo-Holz direkt in die Schokoladenmasse eingearbeitet wird.

Genuss-Tipp: Pur bei Zimmertemperatur genießen. Ein kleines Stück zunächst langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So lassen sich Duft und Aroma des Palo-Santo-Rauchs besonders gut wahrnehmen.

Auszeichnungen

• GOLD – International Chocolate Awards Americas 2021–2022

Geschmackserlebnis

Würzig, floral und faszinierend anders – preisgekrönter Single-Origin-Kakao aus Bagua trifft auf den aromatischen Rauch von Palo Santo.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Palo-Santo-Rauch
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

Qantu Cacao et Chocolat inc. | 2000 Rue Notre-Dame-Est Montreal | QC | Kanada